1. 如何包包子
發酵面團用到的材料：
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc
內餡用到的材料：
青菜（小油菜）1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許
以上的這些材料你要根據自己的需要酌情增減。
內餡我用的是小油菜和香菇，用小油菜做餡味道非常好，你也可以試一下~
重點：做饅頭，包子，豆包等中式面點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的~
另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡。
(泡打粉分兩類，其中一類是雙效泡打粉，雙效泡打粉不含明礬，不必擔心鋁超標。擔心的話完全可以不加，一樣可以發出好的面團。)
冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
發酵面團的做法：
1、先來做最重要的發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下；
重點：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
2、將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右；
重點：這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。
另外面團不要和的太硬了~
3、看看時間，面團是不是已經發好了，體積已經膨脹到原來的兩倍大（如下圖），並出現蜂窩狀的組織，這時不要急於使用，要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹；
重點：當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、經過兩次膨脹後的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花捲等各類麵食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
內陷的做法：
1、將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。
重點：焯燙的時候鍋里滴幾滴油，加入適量的鹽，這樣能鎖住營養和顏色~
青菜不要燙太久，過一下熱水就可以拿出了，因為一會還要蒸，加工的過熟會影響口感~ 我們要保證它較脆的口感。
2、將焯過的青菜切末，並擠干水分。
重點：青菜的水分不要擠的過干，那樣也會影響口感！
3、香菇洗凈後也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。
重點：調料不必著急放入，包前再去給餡料調味，以免餡料出水~
包子的做法：
1、將面團取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。
2、做好的包子要擱置10-15分鍾，叫做醒面，然後再蒸。
3、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸5-6分鍾就可以了，因為我們做的是素菜包，包子個頭也不大，數量也不多，如果你蒸的是肉餡，數量又多，就要延長蒸制的時間。
重點：一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。青菜餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感~
將紗布浸濕後放在蒸屜上，是為了防止包子與紗布粘連。
4、蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。
2. 包子的做法視頻詳解
鮮肉大包的做法：
1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。
2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水,攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。
3、用發好的面，將肉餡包進去，包成大包，醒一下。
4、然後隔水蒸熟，即可。
肉包子的做法
肉糜；雞蛋；麵粉；
蔥花；薑末；鹽；糖；老抽；雞精；
肉餡鮮美，營養豐富，可多做一些放在冰箱里速凍，早上弄熱了即可吃了。
做法和步驟
1
肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；
2
麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；
3
面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團；
4
發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡；
5
包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鍾後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鍾即可。
牛肉包子
面團的做法：
1、麵粉、白糖、泡打粉、速溶發酵粉、水；
2、上述材料揉成光滑面團後，覆蓋濕布餳發15-20分鍾，就可做包子饅頭了。
餡料的做法：
1、姜切片泡水（一會調餡時要用到）；
2、牛肉餡中加適量料酒、醬油、鹽、白糖、雞精、水、色拉油和洋蔥和小蔥還有姜水拌勻即可；
最後將發好的面團分成每個50克的小面團，包入餡料，捏成包子，沸水蒸13分鍾即可。
韭菜肉包子的做法
【原料】
肉末、五花肉、韭菜、麵粉、發酵粉、鹽、醬油、甜面醬、料酒、蔥、姜、雞精、香油
【做法】
1、五花肉洗凈，放鍋中煮熟
2、煮熟的五花肉切小粒
3、五花肉粒加蔥薑末、甜面醬炒入味
4、肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥薑末、料酒、雞精拌勻，再放上切好的韭菜、香油拌勻
5、麵粉加發酵粉成發酵面團，揉勻、下劑、擀皮、包成包子
6、上籠屜大火蒸15分鍾即可。
3. 在哪裡可以找到做包子的視頻教程
在騰訊視頻、愛奇藝、優酷等app可以找到做包子的視頻教程。
包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。全國大部分地區是區分包子和饅頭的。
原料：中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc、青菜（小油菜）1000克、香菇適量、胡椒粉少許。
先來做最重要的發酵面團，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下；
將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最後用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置。這個過程大概需要一個小時左右。
包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
4. 怎樣做包子視頻教程
用料
主料；芽菜肉餡500克、麵粉500克、酵母6克。
輔料；白糖20克。
包子的做法
1、備好食材，麵粉加酵母糖水拌成團，醒發到2倍大即可，芽菜肉末提前炒好的。
5. 包子的做法視頻 包子如何做
主料
麵粉500克
豬肉350克
酵母粉
5克
食鹽
3克
蔥
15克
姜
15克
生抽
1大匙
老抽
1小匙
蚝油
1大匙
白糖
1/2小匙
芝麻油
1小匙
水
310毫升
輔料
調料
大肉包子的做法
麵皮：麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升
餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克
調料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克
1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解
2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌
3.攪勻成棉絮狀
6. 怎樣發面蒸包子視頻
十斤面加50克酵母60克泡打粉
白糖7兩左右和水化開和
面用壓面機壓光壓透後
就可以開始做了
做好了餳發四五十分鍾左右等發起後蒸熟便可
7. 包子捏法視頻
白菜豬肉包的用料：肉餡、白菜、薑末、油、鹽、白糖或味精、生抽、老抽、黃醬、澱粉、麵粉400克、水200克、油20克、白糖20克、鹽2克、酵母（燕子牌）4克。
白菜豬肉包的做法：
步驟1、白菜切好加油攪拌均勻，再把其他材料放進去攪拌均勻備用。
8. 怎麼包包子的手法
包子是非常好吃的一種食物，尤其在北方，包子很受人們的青睞，包子有不同的餡兒，不同的餡兒代表著不同的口味。包子也有各種各樣的形狀，而包包子的手法是非常講究的。面的軟硬度也會決定包子形狀的不同，要用雙手去包包子，如果不熟練，要勤加練習。下面就跟隨小編一起來學習一下方法。
1、左手托著包子。右手用拇指和食指的縫來夾包子口。由於我要拍照只能用左手示範一下，包子也是放在案板上，最好是拿在手上包啊大母指的位置不移動，一點一點提著麵皮的邊轉著圈往前包麵皮打著褶子轉一圈之後花紋就出來了，用大拇指捏一下收口4最後收口就是這樣子的。
2、首先把擀麵杖壓好的麵皮放在手裡。平攤在手掌。但是不要蓋住大拇指。一般是左手放麵皮。2接著使用筷子把拌好的豆沙餡挑一團放在麵皮的中央。3然後使用筷子或者手指把麵皮中央的豆沙餡壓實一些。注意餡不要太多，多了就減少了就加一些。4接著就可以包裹了。一般左手放麵皮，右手操作包裹製作。5右手的拇指定進麵皮，這是包的起點，右手的食指彎曲一點，靠近拇指，稍稍頂住麵皮的起點。同時右手的中指開始以拉捏麵皮的方式跳越把麵皮的邊緣歸在中央。
6在包的時候，右手拇指的位置不要移動，只是作圓心運動。當然捏麵皮要柔和，雙手要互相配合，才能製作出好形狀的包子。7為了包子的外形好看美觀一些，可以把麵皮壓薄一些，形狀圓一些，捏皺時候拉捏距離短一些，製作的包子就會好一些。注意事項多動手，實際製作。
9. 怎麼包包子視頻
食材
擀麵仗，蒸籠
方法/步驟
首先，選擇肉餡或素餡。
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然後，發面:在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將面團放在盆中蓋好，使其發酵。
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接著，施鹼揉面。然後，把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成塊兒。
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最後，用擀麵仗擀成圓片，把餡放在上面，捏住邊一點一點往回轉，放到蒸籠上蒸15到20分鍾。