⑴ 怎樣做月餅 月餅製作視頻 五仁月餅的做法
餅皮：梘水1.2克，轉化糖漿42克，花生油12克，中筋麵粉60克，熟花生仁35克，獼猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，葡萄乾10克，蔓越莓干5克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋麵粉20克，月餅模具1套。
1、轉化糖漿中倒入梘水。
⑵ 怎麼自己做月餅呢
中秋節快到了，烤一爐月餅，不管是自己吃還是送人都不錯。今天分享3款月餅做法，全都是看得見的真材實料，做好的成品，味道和口感都超級棒，喜歡的可以試一試~
【廣式白豆沙蛋黃月餅】
廣式月餅因其皮薄松軟、造型美觀，甜咸適度，製作精巧，被很多人喜歡。手把手教你做廣式月餅，一看就會，比買的好吃實惠。
材料：廣式月餅粉300克，花生油75克，金黃糖漿225克，梘水3克，鹹蛋黃40個，甜豆沙1000克左右，表面刷蛋黃液少許
數量：50克*40個（皮：餡=3：7，如果是2：8，把餡料的重量做調整）
1. 廣式月餅原料准備好：我用的易小焙廣式月餅粉、金黃糖漿、甜餡，金奇香小號鹹蛋黃，學廚的50克月餅模具；
2. 金黃糖漿和梘水同入一盆，攪打均勻；再將花生油倒入，攪打至糖漿顏色發白；我沒有花生油，用的色拉油；
3. 將廣式月餅粉倒入糖漿油混合液中；
4. 用刮刀攪拌均勻無乾粉狀即可，蒙上保鮮膜，鬆弛30分鍾後使用；這個用量如果按皮餡比例3：7的話，可以做40塊50克的廣式月餅；餅皮的軟硬度如耳垂一般；
5. 鹹蛋黃和豆沙一起稱重，每份35克，；
6. 蛋黃豆沙共20組；
7. 取一份豆沙甜餡拍成小餅狀，將一個蛋黃放在餅皮上；
8. 左手虎口握住豆沙蛋黃，邊轉邊用右手拇指按壓，將蛋黃包在豆沙中；
9. 20個蛋黃全部包好；再將餅皮稱重15克*20個；
10. 戴上一次性手套來包月餅會非常光滑且不粘手；取一個麵皮拍成餅狀，將豆沙蛋黃球放在上面；
11. 左手虎口握住皮和餡，邊轉邊用右手拇指按壓包嚴；
12. 20份全部包好了；
13. 在月餅模具內撒一層麵粉，將多餘的粉倒出；月餅生坯了拍一點麵粉，放入模具中；
14. 將月餅按壓在不粘烤盤上，不要太用力，因為餅皮很柔軟，輕輕一壓就會出現明顯的紋路了；
15. 烤箱開始預熱200度；進烤箱之前用噴壺向月餅生坯表面噴一層水；將月餅生坯送入預熱好的烤箱中層，200度上下火，先烤5分鍾；
16. 5分鍾後將月餅端出，蛋黃里放一小勺涼水稀釋，用羊毛刷子蘸蛋黃液在碗邊刮一下，再在月餅表面輕輕刷一層，蛋液不要多，多了會使花紋不清晰；將月餅重新送入烤箱中層，溫度調到180度，繼續烤13分鍾；溫度和時間視烤箱來調整；
17. 烤好的月餅端出來，先不要取出，待徹底涼後再從烤盤里取出，2天後回油外皮柔軟。
【法式月餅】
法式月餅其實只是形勢和咱們的月餅像，口感和模樣都差著很遠。咱們的月餅適合涼吃，而這個法式月餅適合熱吃。涼吃會因為黃油凝固而覺得油膩，吃剩下的再吃時，送烤箱里回溫一下就可恢復剛出爐的味道。
材料：低筋粉100克，杏仁粉10克，奶粉20克，蛋黃2個，細砂糖80克，黃油100克，淡奶油80毫升，夾心用奶油乳酪100克，夾心用細砂糖30克，夾心用蛋黃1個，糖漬蔓越莓數顆
烘烤時間：180度上下火，20分鍾左右
1. 黃油提前從冰箱中取出，室溫軟化，做夾心用的奶油乳酪也要提前軟化；
2. 軟化好的黃油加入細砂糖，用電動打蛋器低速攪打至顏色變淺；
3. 分兩次加入蛋黃，待蛋黃與黃油充分融合後再加入第二次；充分打發均勻，至完全融合；
4. 加入淡奶油，打發均勻；
5. 將麵粉、奶粉、杏仁粉提前混合，篩入黃油糊中；
6. 拌成麵糊即可；
7. 麵糊裝入裱花袋中，擠入不粘模具中，四周和底部都抹一圈，可以用小勺做些修整；不要太厚，還要留一些麵糊用來封頂；
8. 來製作夾心餡：軟化的奶油乳酪、細砂糖、蛋黃同入打蛋盆中；
9. 用電動打蛋器攪打均勻即可；此時烤箱開始預熱，180度上下火；
10. 將餡料裝進裱花袋中，均勻地擠入抹好的麵糊中；
11. 再放幾粒糖漬蔓越莓增加口感，沒有的可以不放；
12. 將剩餘的外皮麵糊填入模具中，封頂，可以用餐叉劃出幾道花紋來裝飾；
13. 將模具送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，烤20分鍾左右；
14. 蛋糕在烤箱中會漲得很高，出爐後會回落，待涼後可輕松脫模。
【彩色冰皮月餅】
不用烤箱的冰皮月餅，冰皮是用糯米粉加適量的小麥澱粉、白糖、水蒸熟成膏狀，再揉入豬油或白油增加皮子的油膩和韌性，我偷懶了，用的現成的預拌粉，包一包壓一壓就成形。這款冰皮月餅，冷藏後的口感酸甜冰涼超贊。
【材料】 冰皮月餅預拌粉300克，85℃以上熱水300克，紫薯粉2克，南瓜粉2克，紅甜菜根粉1克，大青麥苗粉1克，綠豆沙適量，蔓越莓干適量
1. 冰皮月餅主料准備好：冰皮月餅預拌粉、自製綠豆沙、蔓越莓干、天然植物色素；
2. 將冰皮月餅預拌粉稱重分成100克1碗，50克各4碗，其中4碗中分別倒入1-2克天然植物色素，混合均勻；燒一壺開水，分次將85℃以上熱水的麵粉：熱水=1：1的比例倒入預拌粉中攪拌均勻，稍涼後揉成光滑的粉團，蓋上蓋子備用；
3. 蔓越莓切碎，用量可隨意；
4. 將自製綠豆沙與蔓越莓混合均勻；
5. 冰皮月餅的皮餡比可為2：3，即用50克的月餅模，皮可以是20克，也可以是25克；將綠豆沙蔓越莓餡分成30克一個，再捏成較結實的餡球；
6. 白冰皮稱重分成20克一個，再把彩色粉團各放2-3克，拍扁放在白粉團上面；
7. 取一個冰皮拍扁，整理成小盤子狀，將餡料球放在冰皮中間；
8. 冰皮四周向上聚攏，將餡料球包裹在其中；皮子有點兒粘手，且皮子和餡料球的質地不一樣，所以在手上抹一點植物油，防粘效果極好；
9. 這是包裹了餡料的冰皮月餅球；
10. 將月餅球塞入50克的月餅模具中，稍用力向下一壓再一提，完整的彩色冰皮月餅就做好了；
11. 剩下的皮料可以隨意組合，拍成餅狀，包裹上適量餡料；
12. 稍加整理成月餅球，再用模具一壓就是彩色冰皮月餅了。
⑶ 月餅的包裝方法
廣式月餅
主料4人份
低筋麵粉180克
高筋麵粉20克
梘水1克
植物油50克
輔料
月餅餡料1000克
步驟1I LOVE YOU ——香芋月餅的做法大全
稱取轉化糖漿，將梘水倒入
步驟2I LOVE YOU ——香芋月餅的做法圖解
用手動打蛋器順著一個方向稍稍拌勻，再分次加入植物油，家裡的色拉油也是可以的，只要不選擇氣味重的，例如橄欖油等，是不可以的
步驟3I LOVE YOU ——香芋月餅的家常做法
攪勻之後，這里在攪的過程中，一定要拌勻，拌勻之後會變成比較稠，有的親反映包月餅的過程中，餅皮非常粘，很大一部分原因也是糖漿和油沒有拌勻，造成了糖油分離。完全拌勻之後，在包的過程中，是不會粘的
步驟4I LOVE YOU ——香芋月餅的簡單做法
將麵粉過篩拌勻，然後倒入硅膠墊上，開窩，准備好刮板
步驟5I LOVE YOU ——香芋月餅怎麼吃
將拌好的糖油混合液倒入
步驟6I LOVE YOU ——香芋月餅怎麼做
用刮板採用翻拌法拌勻，拌勻之後，用保鮮膜包裹好，松馳1小時
步驟7I LOVE YOU ——香芋月餅怎麼炒
因為模具是63克每份，所以按照3:7克的比例，稱取餡44克/份
步驟8I LOVE YOU ——香芋月餅怎麼煮
餅皮18克/份
步驟9I LOVE YOU ——香芋月餅怎麼燉
取一份皮將餡包起來
步驟10I LOVE YOU ——香芋月餅怎麼煸
用虎口慢慢往上推，直至將口收起來，包的時候注意餅皮厚薄均勻
步驟11I LOVE YOU ——香芋月餅怎樣煸
包好之後，粘點防粘手粉，以免不好脫膜
步驟12I LOVE YOU ——香芋月餅怎樣做
將月餅團稍稍捏長，這樣放入方形模具時不會刮掉四周
步驟13I LOVE YOU ——香芋月餅怎樣炒
准備好表面上色的蛋液，比例小胖用的是三個蛋黃+一個全蛋，因為想要月餅的表面顏色更好看，可以加一點轉化糖漿，然後拌勻
步驟14I LOVE YOU ——香芋月餅怎樣煮
在脫膜時要注意一下，最好固定好位置，月餅想要在哪個地方，就在哪裡按壓脫膜，因為脫膜好之後，也沒有辦法再移動，如果強制移動的話，很容易將月餅給弄變形了，所以脫膜前一定確定好位置
步驟15I LOVE YOU ——香芋月餅怎樣燉
上火160度，下火200度，入烤箱8分鍾，先將月餅表面烤至顏色發白，然後取出， 用羊毛刷刷蛋液上色，羊毛刷比較細膩，刷的效果會比硅膠刷好一些，刷的時候要注意，一次不要粘太多蛋液，羊毛刷粘取蛋液之後，要在碗邊邊一下，每次只要一點點就可以了，如果一次粘取蛋液太多，蛋液在刷的過程中，會陷在花紋裡面，到時表面花紋會不清晰，蛋液要刷三次，每次都是上一次幹了之後，再刷一次，直至第三次。刷好蛋液之後，再入烤箱烘烤15分鍾左右。蛋液刷好之後，再入烤箱烘烤15分鍾左右
成品圖
烹飪技巧
糖油拌的時候要注意，一定要要拌勻，不然也會造成皮太粘
脫膜時一定要先確定在烤盤上擺放的位置，然後直接在擺放的位置按壓脫膜，以免脫膜之後再移動，很容易造成月餅變形
如果要自製餡料的話，餡料的水份不能太干，水份太大的話，在烘烤過程中，很容易出現下腰以及開裂的現象
蛋液上色時，一定不要刷太多蛋液，以免蛋陷在花紋里，造成花紋不清晰。羊毛刷粘上蛋液時，一定要在碗邊邊一下，每次只剩一點蛋液即可，重復刷三次，每次都是前一次完全乾了之後再刷
⑷ 月餅自己在家怎麼做
廣式甜餡月餅】
食材用料：餅皮用料：新良廣式月餅預拌粉210克、轉化糖漿501克、花生油50克
餡料：易小焙甜餡料900克
表面裝飾用：蛋黃1個、水10克
成品數量：約30個
製作過程：
1、先將所用食材准備好，我用的是我去年自己熬的轉化糖漿。
2、將花生油同轉化糖漿混合放入容器，用手動打蛋器將其打發至完全融合至乳化狀態，如圖所示。
3、攪拌均勻後，倒入新良月餅預拌粉。
4、將其月餅預拌粉同其抓均勻至無乾粉，不要過度去揉捏，將其抓均勻即可，整理一下餅皮面團用保鮮膜包裹好，防止乾裂，放入冰箱冷藏30分鍾。
5、醒發餅皮的時間，我們來分餡料，我用的是易小焙甜餡料：今天製作是的50克的月餅，用的皮同餡的比例是4：6，這個比例大家可以靈活運用，有的人喜歡皮薄餡大的，可以皮同餡的比例為2：8甚至是1：9的比例都是可以的，我今天所用的每個餡料分為30克。
6、將醒發好的餅皮面團從冰箱取出，先分出幾個月餅胚，每個為20克的小劑子將其滾圓，其餘面團同樣注意包裹好保鮮膜。
7、取一個分好的月餅皮小劑子，直接在手掌心按壓成圓形面片，放入一個前面我們分好的餡料。
8、利用虎口包法，將餅皮包著餡料慢慢向上推，將其餡料包裹好。
9、依次包好餡料，稍微滾圓一下。
10、將包好餡料的面團放入月餅模具中，如圖所示。
11、模具倒放，均等力量將其向下按壓，然後慢慢將其脫模即可。
12、依次做出你所喜歡的各種花紋，擺放到烤盤中，在其表面輕輕的噴上一層水。
13、烤箱提前進行預熱，設置溫度為160度，時間設置為5分鍾，將其月餅胚進行烤制定型。
14、初步定型後的月餅從烤箱取出，將一個蛋黃加入10克水攪拌均勻，用毛刷輕輕的刷上一層蛋黃水，一定經刷薄薄的一層即可。
15、繼續放入烤箱，設置溫度為150度，時間設置為8分鍾。
16、再次取出，同樣用毛刷在其花紋處輕輕的刷上一層蛋黃水。
17、繼續放回烤箱，還是設置溫度為150度，時間設置為8分鍾，繼續烘烤。
18、最後可以出爐嘍，將其放涼。
19、徹底放涼後，要密封保存，進行回油，一般回油時間為3天左右，經過回油後的月餅從顏色到口感都會更佳。
20、已經等不到回油了，先切開一個開吃吧，剛烤好的月餅還會有些酥硬，所以必需要回油後更加油潤可口。
【小貼士】：
1、混合月餅面團時，不要過度揉去揉捏面團，面團醒發時間超過一小時也是可以的，沒有非常嚴格的時間要求。
2、月餅花紋表面刷蛋液時，一定要用毛刷輕輕的刷上一層很薄很薄的蛋液，寧少勿多。
3、我今天烤制的月餅用的是風爐烤箱，大家用普通烤箱的話，參考溫度：200度烤制5分鍾定型，然後取出刷蛋黃水，180度烤制10分鍾，取出再刷蛋黃水，最後180度，斷續烤10分鍾出爐即可，當然烤箱每台溫度各自不同，以上溫度僅為參考，具體要根據自己家烤箱實際溫度來靈活掌握。
4、包裹甜餡可以換成豆沙、蛋黃等自己喜歡的其它任意餡料。
⑸ 中秋月餅教程如何製作 製作月餅的全過程
中秋月餅的做法
轉化糖漿，色拉油，梘水，鹽混合均勻
⑹ 南瓜月餅的做法視頻
南瓜月餅
主料
月餅皮：低筋麵粉130克 轉化糖漿85克
南瓜月餅餡：南瓜500克（約用320克南瓜餡）
輔料
月餅皮：梘水（鹼：水=1:4）2克 色拉油30克 南瓜月餅餡：糖30克 色拉油適量 澄面（小麥澱粉）約25克 煉奶（可不加）
南瓜月餅的做法步驟
1. 月餅皮製作過程：准備材料
2. 轉 化糖漿中加入梘水攪拌均勻，再加入色拉油油攪拌均勻。
3. 麵粉過篩後加入糖漿中。
4. 用刮刀切拌均勻後用手揉成光滑的面團；用保鮮膜包好，放入冰箱中鬆弛1小時即可。
5. 南瓜月餅餡製作過程：南瓜去皮後切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鍾蒸熟。（或用蒸鍋蒸熟）
6. 倒入炒鍋中小火翻炒，並根據個人口味加入適量糖翻炒。
7. 再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶（沒有可不加）。
8. 篩入澄面繼續翻炒，直到成為一個有粘性的乾乾南瓜團就差不多了。月餅餡寧干勿濕。
9. 我家還有些剩的紫薯餡，一起用上。以50克10頭月餅模具為算，將麵皮分成15克，餡料分成35克的小球。
10. 紫薯、或南瓜搓成球。可單獨搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯。
11. （一個人拍照，實在不方便，所以省了幾個步驟圖。）手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡。手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。
12. 月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅球放入模型中壓平。然後上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。
13. 烤箱200度預熱，中層烘烤約6分鍾，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鍾後刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃 10克蛋白調制）。再次烘烤，大概10分鍾，表面金黃色即可出爐。
⑺ 自己在家用烤箱怎麼做月餅視頻
現在很多電子產品都普及到了家庭當中，像榨汁機、烤箱、微波爐等，這些以前只能在店裡看到的機器設備都進入到了千家萬戶。這樣人們在日常生活中就可以應用它們給家人做一些以前只能買的食物。馬上快到中秋節了，下面教大家集中用烤箱怎麼做月餅的做法，既美味又健康。
一、黃金杏仁蓮蓉月餅的做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食美味糕點
工藝：烤
黃金杏仁蓮蓉月餅的製作材料：
主料：澳大利亞進口的橄欖油和純正蓮蓉是最重要最基本的原料。
調料：另外再加上麵粉,麥芽糖漿,雞蛋,果醬等。
製作方法：
1、精心配料。(配料分月餅皮的配料、月餅餡的配料)
2、拌月餅皮，經過一個半小時—兩個小時的醒發。
3、根據皮少餡多進行配比。
4、在皮包裹餡芯時要注意不能露餡，皮子要均勻。
5、放入模具，壓製成型。壓製成型的月餅紋路要清晰。
6、裝盤。
7、噴水：這是為了把月餅表面的麵粉去除，然後放置3—5分鍾。
8、烘烤：第一次烘烤約7—8分鍾，成金黃色取出。然後進行刷蛋。第二次烘烤15分鍾左右。
9、經15—20分鍾冷卻即可。
二、京式提漿五仁月餅
1、月餅皮：普通麵粉450g，香油108g，糖漿300g。香油倒進麵粉中搓揉均勻成粗粉狀，加入糖漿和成均勻的面團，包上保鮮膜靜置30分鍾。
2、五仁餡：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，豬油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g
1).糯米粉放進小鍋，小火炒至微微發黃，放涼成糕粉;
2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去紅衣，杏仁、核桃盡量去皮，放入保鮮袋用擀麵杖壓碎。
3).將糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、豬油和桂花醬一起放進大碗，搓揉均勻後，加入香油，再搓揉均勻後加入切成細條的果丹皮，繼續搓揉均勻，成五仁餡。
3、成形和烤制：
1).取一份餅皮，拍成小圓餅，包入一份餡，入模。將月餅模直接按在烤盤上。薄薄地掃上一層蛋液，只刷上面。
2).烤箱預熱180度，烤25到30分鍾，出爐後充分冷卻。放進密封容器保存，兩三天後回油即可。附
4、糖漿做法：
材料：白糖:水:麥芽糖=3:1:1
5、做法：
1).白糖放入鍋中，加入水，中小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖全部融化;
2).加入麥芽糖，繼續攪拌加熱，至沸騰;
3).改小火，繼續加熱約1分鍾，至糖漿呈淺黃色，清澈透明無雜質。
⑻ 手手工月餅怎麼做法
吃月餅是我們傳統的中秋節習俗，每年八月十五都會逛花燈賞月吃月餅。圓形的月餅象徵著家庭團團圓圓和和美美，月餅的做法也有好多種，它主要的材質有麵粉雞蛋糖和添加一些自己喜歡的餡料。月餅含有蛋白質不飽和脂肪酸維生素E等能量，可以軟化血管提高免疫力，是老少皆宜的一種食物。
一、五仁月餅
主料：低粉200克，葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉、黑芝麻、白芝麻各適量。
配料：糖漿120克，花生油50克，鹼水4克，麥芽糖1大勺，糖適量。
老苗傳統月餅做法：
1.將葵花籽仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分別在鍋中小火炒熟;
2.將熟葵花子仁、花生仁(去皮)、核桃仁、大杏仁分別碾碎(或用攪拌機打碎)放入大碗中，加入熟的黑白芝麻，倒入適量熟糯米粉、糖、少許水、28克花生油、麥芽糖，混合均勻成軟硬合適的餡料;
3.糖漿、鹼水、22克花生油混合均勻，攪拌至色呈渾濁;
4.篩入低粉，攪拌成表面光亮的面團，放入冰箱的冷藏室鬆弛4小時以上;
5.下劑——餅皮40克/個，餡50克/個;
6.將餅皮輕輕擀開，包入餡，包好後，入模壓成型;
7.碼入烤盤中，表面噴水霧，入烤箱，160度烤15左右至上色取出，稍涼後刷蛋黃液，繼續烤10分鍾左右即可。
傳統老式月餅的做法二
1.糖漿和花生油，泡打粉混合乳化，具體看最後一步小視頻，這是剛混合的狀態
2.篩入中粉，混合的時候採用搓抓混合，合成軟面團醒發兩小時，面團軟硬差不多耳朵垂的軟度，硬的話可再加點油調節，和好的面團光潔有好的延展性，不出油，面團混合好一定要醒發，不然可能烤出來會裂
3.餡兒的原料都炒熟，花生去皮用擀麵杖干碎，核桃切碎，冰糖敲碎成小塊，冬瓜糖切小塊，葡萄乾用高度白酒浸泡一下，除油以外所有原料混合均勻，然後分次加入油，至能用手使勁兒纂成團，好包的程度，油和麵粉不需要全部加上哦，糖根據喜好添加，也可以不加，因為裡面好多東西都是甜的哈，這里特別注意，一定不要沾到生水，這是成品保存時間長的關鍵，過程中使用的所有盆和器具也要保證無生水，手最好戴手套
4.皮餡兒按照3:7，分好，包好入模具，印出花紋，表面噴水，200℃烤六分鍾，取出刷薄薄一層蛋黃夜，轉180℃再烤15～20分鍾，至表面金黃即可。
⑼ 在家如何做月餅
製作方法：
1將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為5：4：14：1。
2把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5准備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用。
7把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8烤箱的溫度為180度，約烤二十分鍾左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注意以下幾點：
1和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥