Ⅰ 怎樣熬制玫瑰花醬竅門
我的老家貴州畢節，毗鄰雲南，加上我外婆是雲南人的緣故，我們家年年都有做玫瑰醬的習慣，著名的畢節湯圓就是玫瑰糖餡的，夏天吃的冰粉也會加入玫瑰糖，雲南最出名的網紅鮮花餅就是玫瑰花瓣做的。
做玫瑰花醬最好用雲南特產的」墨紅」玫瑰花花瓣,這種玫瑰花香濃郁，花瓣厚實大片。 法國墨紅玫瑰花色深紅，花瓣30-35枚，起源於法國，是重瓣食用玫瑰。略卷瓣，滿芯，散發濃郁醉人的芳香，橢圓葉片，褐色斜直刺。植株擴張性生長，節間較短，生長緩慢，耐寒，一般高40-60厘米，耐修剪，是優良的玫瑰品種。另外山東平陰玫瑰花也可食用，但平陰玫瑰花朵小，花瓣小，香味不夠濃郁, 不適合做玫瑰醬。
因為喜愛做玫瑰醬的緣故，我家裡種了雲南墨紅玫瑰，墨紅玫瑰顏色深紅，花朵大，香味濃郁，耐修剪，陽光充足、肥料足的話每天不停的開花，因為只種了幾棵，每天我會在清晨花朵未全部打開的時候採摘，如果全部開放香味會減弱，摘下的花瓣用密封盒密封放冰箱存上幾天，才攢夠做一小瓶的份量。因為我從不打農葯，花瓣摘下來是不需要清洗的，一是清洗的話香味受損，二是清洗過的玫瑰花很難風干，帶水做玫瑰醬會發霉。
製作方法：（注意製作過程中所有器皿清潔干凈、無水無油）
1、將玫瑰花瓣輕輕摘下，不要花萼和花芯，花芯會發苦，一定要清理干凈。
2、將玫瑰花瓣放在一個干凈的不銹鋼碗中，用一棵干凈的擀麵杖輕輕舂碎，將花瓣搗蓉，方便糖漬入味，加速玫瑰糖糖化發酵。
3、按玫瑰蓉的多少放大約1.5倍的白砂糖，混合均勻，再用一個事先清潔消毒好的玻璃瓶裝好，密封保存。一個月後可食用，放置時間久更香濃。
4、玫瑰花有理氣解郁、活血散淤和調經止痛之功效，常飲玫瑰花茶可去除皮膚上的黑斑，令皮膚嫩白自然。有涼血、養顏、改善皮膚乾枯、助消化、去脂肪的功效，同時玫瑰花還有很強的行氣、活血、化淤、調和臟腑的作用。能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的作用。女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁，喝點玫瑰花可以起到調節作用。
現代女性常因工作生活壓力大，而患上乳腺增生等疾病，常飲玫瑰花茶，吃玫瑰花醬疏肝解郁，活血散淤，有助身體健康。
Ⅱ 玫瑰花醬如何製作
原料配方 鮮玫瑰花10千克 食鹽8千克 白礬100克 梅鹵2.5千克
製作方法
1.原料選擇：選擇花朵鮮艷、色澤正常的玫瑰花瓣為原料。
2.腌制：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅鹵倒入容器內攪拌均勻，腌漬1天。然後將花瓣撈出瀝干，再將剩餘30%量的鹽和梅鹵同花瓣一並倒入缸內，腌制10天即成。
若是加工甜醬，其配料應為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。製作時，將備好的玫瑰花瓣輕輕揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌勻，腌制3天，然後繼續加入白砂糖腌漬。以後每天攪拌一次，半月左右香氣濃郁即為成品。
玫瑰醬的做法
原料:玫瑰花兩朵(要選用那麼朵大花瓣肉質厚的紅玫瑰花)..白糖...石或木搗盆一個...有密封蓋的廣口玻璃瓶一隻... 做法: 1先將玫瑰花瓣摘下,用清水漂洗一下,用紙巾印干後放通風處晾片刻... 2將洗凈的花瓣在搗盆鋪上兩三層然後撒上一層的白糖..再鋪兩三層花瓣..再撒上一層白糖.. 3用石器或木棒搗制..主要作用不是將白糖搗碎,而是讓白糖將玫瑰花汁碾出來...一直搗到玫瑰花成醬..花汁將白糖染紅為止... 4將搗到的玫瑰花醬放入廣口玻璃瓶..面上可淋一層蜂蜜..然後密封... 吃湯圓或喝粥時放一些...很香的
玫瑰花瓣甜醬的做法
實亦簡單：四分一公斤玫瑰花瓣，洗凈，除去瓣端白色部分。取之半數，加三湯匙檸檬汁，放入攪拌器剁成泥狀，備用。另一半花瓣，放入四杯清水中煮之半小時，然後將之過濾，再加入四分一公斤砂糖，混入先前攪成泥狀之花瓣，慢火煮至稠糊，冷卻便成甜醬
沖泡冰水效果非常好;
塗在麵包,饅頭,糕點上同食;
用玫瑰花醬作原料製成沙拉配料，再加工成豐富多彩的沙拉製品；
玫瑰花醬浸灑,做糕點,餚饌做成各種美味的玫瑰花粥,玫瑰糖水;
將花醬與肉一起煮湯飲用的,或者用玫瑰花醬做無錫小排味道一定不錯!
玫瑰奶茶
很適合晚上喝的茶，玫瑰是安神的。紅茶可以先煮好或沖泡好，然後加入玫瑰乾花燜2分鍾，再加入鮮奶和蜂蜜。如果有玫瑰花醬的話就是俄羅斯風情的玫瑰奶茶，但茶的分量一定要加濃，玫瑰花醬是先放在杯子裡面等著熱紅茶沖泡下去的。而且利用玫瑰花醬里的甜味就不用再放糖了。為了好好享用花香，我不會讓茶太甜。
玫瑰銀耳蓮子羹：銀耳先泡一個小時，然後用小砂鍋將水煮開後加入干蓮子和泡好的銀耳，大火燒開後改小為慢燉3~4小時，等蓮子煮爛，銀耳出膠後關火，加入玫瑰醬和蜂蜜就行了，很養顏的。以前我老做來吃，只是沒有玫瑰醬，現在加入玫瑰醬後，味道更好了。
好處，功效：理氣解郁、和血散瘀。主治肝胃氣痛，新久風痹，吐血咯血，月經不調，赤白帶下，痢疾、乳癰，腫毒。《食物本草》謂其「主利肺脾、益肝膽，食之芳香甘美，令人神爽。」本品既能活血散滯，又能解毒消腫，因而能消除因內分泌功能紊亂而引起的面部暗瘡等症。本品長期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉著，令人喚發青春活力。
中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調經止痛。此外，玫瑰花的葯性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁，喝點玫瑰花可以起到調節作用。在工作和生活壓力越來越大的今天，即使不是月經期，也可以多喝點玫瑰花，安撫、穩定情緒
Ⅲ 玫瑰醬怎麼做最好
1. 可將玫瑰醬塗抹在土司麵包或用在蛋糕、夾心餅乾的餡料中，厚郁的玫瑰花香、獨特的酸甜，能讓整體滋味味更豐富優美。
2.可用直接沖泡熱水或添加於紅茶中品飲，享受幸福甜蜜的滋味。
3.便秘者，每天沖泡，連續飲用，兩個月內看效果是否顯著。
4.用來各種食品做餡，果醬，直接沖飲，熬粥，做甜品。
5.逢年過節還可以用來自製玫瑰湯圓和玫瑰月餅。
6.可以做稀飯吃，直接沖水,或與蘋果絲一起掛麵糊油炸做玫瑰丸子 。
7.也可將適量的花醬加入煮熱的牛奶，咖啡等，製成玫瑰牛奶等熱飲，也可以加入酸奶，在製作沙冰時加入，做冷飲。
8.喝酸奶的時候，適當的放一點玫瑰醬在裡面攪拌均勻，味道會變得非常不一樣。
原料配方
鮮玫瑰花10千克 食鹽8千克 白礬100克 梅鹵2.5千克
製作方法
1.原料選擇：選擇花朵鮮艷、色澤正常的玫瑰花瓣為原料。
玫瑰花瓣
玫瑰花瓣
2.腌制：先將花瓣、白礬和70%量的食鹽和梅鹵倒入容器內攪拌均勻，腌漬1天。然後將花瓣撈出瀝干，再將剩餘30%量的鹽和梅鹵同花瓣一並倒入缸內，腌制10天即成。
若是加工甜醬，其配料應為鮮玫瑰花10千克、白砂糖24千克。製作時，將備好的玫瑰花瓣輕輕揉搓。先取白砂糖量的12%入缸拌勻，腌制3天，然後繼續加入白砂糖腌漬。以後每天攪拌一次，半月左右香氣濃郁即為成品。
PS:
製作玫瑰醬的玫瑰花不是花店裡賣的玫瑰而是製作玫瑰花茶的干玫瑰花。
製作玫瑰花醬的時候還可以加一些果類製成玫瑰果醬。玫瑰花瓣經除雜、梅鹵（青梅腌制副產品的格鹵）腌制，濾去梅鹵，加糖，糖漬成為蜜制玫瑰花。
做法二
用料
玫瑰花200克
輔料
白糖500克
食鹽3克
水適量
玫瑰醬的做法
1.玫瑰花，注意必須是這種食用玫瑰花，不是花店裡面的那種啊，將所有花瓣摘下來，花蕊花萼不要。
2.將所有花瓣請淡鹽水沖洗一下，充分瀝干，其實看到很多方子裡面是不洗的，可是真心怕農葯，還是洗了，可是腌漬食品最怕生水，就帶來後面的一系列問題。
3.用干凈的毛巾和廚房紙巾，將水分盡量吸干。
4.
此步驟用料步驟用時：2分鍾
玫瑰花
200g
加入綿白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接觸，滿手噴噴香，油光光，天然護膚佳品。
5.
此步驟用料步驟用時：5分鍾
玫瑰花
200g
白糖
500g
放入干凈無油的小鍋中煮沸一下，還是因為怕生水，煮一下放心。趁熱裝入罐子，表面倒一層蜂蜜，可以防腐
烹飪技巧
1、做玫瑰醬和果醬不同，一般都是只用腌漬，不用煮的。因為玫瑰醬是取其香氣，煮過香氣會揮發。而且玫瑰醬的糖量很大，一般果醬是加1/10-1/5的糖，而玫瑰醬是加1-3倍的糖。糖多也是不易變質的原因，所以不需要煮沸消毒；
2、可是就因為我過度緊張農葯問題，把花瓣洗了，所以有了後面一系列與眾不同的做法。而事實證明，這樣做也沒問題；
3、看得出玫瑰花瓣的比例很高，所以還是可以多加糖的，反正玫瑰醬的本質基本就是有玫瑰香氣的糖稀；
4、都說玫瑰醬要腌兩個月以上再吃，我就老老實實過了兩個月打開的，至於為什麼，我也不知道，我猜是為了讓玫瑰和糖的味道更好的融合，並且玫瑰油充分釋放。如果下次有機會，先嘗嘗新腌的是什麼味道
Ⅳ 怎樣製做玫瑰醬
玫瑰花瓣8斤左右,加上8斤白砂糖(有的配方上說要加四倍的糖,我覺得太多了,太甜了,就1:1的加了糖),洗干凈雙手,充分的把花瓣和砂糖揉勻,一直揉搓到花瓣與白糖充分混合，花瓣蜜爛，花汁充分滲出，白糖變成玫瑰紅色，最終得到油光明亮的醬為止。這工作一定要讓女士們來做，一次制醬後，我的雙手被玫瑰油浸潤得皮膚細膩，香氣四溢。事先准備好了幾個洗干凈,又擦乾水分的廣口瓶,裝入玫瑰醬,最後以蜂蜜封口,不要用顏色和味道過重的蜂蜜,以清甜的槐花蜜,荊條蜜為好.放冰箱冷藏或者放陰涼處都可以,經過一段時間的發酵陳釀就可以吃了.做好的玫瑰醬常溫可保存2-3年,放冰箱冷藏一定要把瓶口封嚴。更多有關玫瑰醬的做法，可以網路搜索中國玫瑰交易網。食用方法:玫瑰醬採用可食用性玫瑰花（例如：蘭州永登苦水玫瑰）、優質糖、天然蜂蜜，進行深細加工製作，使糖、花發酵，具為一體，口感香而美，甜可口，風味獨特。
Ⅳ 怎樣做布丁視頻大全 水晶玫瑰布丁的做法
主要食材
干玫瑰花、玫瑰花醬、瓊脂
目錄
1原料
2做法
3心得分享
折疊編輯本段原料
主料:干玫瑰花20g、玫瑰花醬2茶匙。
配料:瓊脂4g。
准備:
瓊脂剪小段，用冷水浸泡至軟;
折疊編輯本段做法
1、玫瑰花沖入800ml開水，泡玫瑰茶湯待用;
水晶玫瑰布丁
2、泡軟的瓊脂放入鍋中;
3、加入泡好的玫瑰茶湯;
4、加入適量玫瑰醬;
5、小火加熱，一直攪拌至瓊脂完全融化;
6、溫度稍降之後，將溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。
折疊編輯本段心得分享
1、瓊脂需提前用冷水泡軟，顏色呈半透明方可使用;
2、泡茶是玫瑰花苞盡量多一些，茶湯的顏色會深些;
3、玫瑰醬的加入，會使布丁的顏色更漂亮;
4、瓊脂要用小火熬，不停攪拌，全部融化之後再定型。
詞條標簽：食物
Ⅵ 干玫瑰花怎麼做玫瑰醬
主料：干玫瑰花60g
輔料：蜂蜜70g、麥芽糖170g
1、准備原料
Ⅶ 玫瑰花醬特別的好吃，吃法也是非常多，具體是怎麼製作的
如果玫瑰是燈光，玫瑰醬是沉澱後的甜味香氣。經常消耗玫瑰醬，可以暗淡，改善膚色的暗沉。也可以治療胃炎並緩解痛經。那麼玫瑰醬如何製作？讓我們用兩個簡單的做法分享它。
腌製法
長期吃花，還可以香體!但直接吃花，味道實在是很難入口，所以就直接拿花瓣做成玫瑰花醬，味道酸甜，而且吃飯還很多!
用剛採下來的玫瑰加工製作的玫瑰花醬!不僅好吃還有很好的養顏功能!
製作方法：
材料：鮮紅玫瑰花二朵、白砂糖100克
工具：木磨、深色瓶，洗干凈後用開水煮兩次
做法：擇下紅玫瑰花的花瓣，花蕊及花萼都不要，將玫瑰花瓣洗干凈，瀝去多餘水分，或用紙巾輕按，將水抹乾。將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。用石杵搗爛，過程需要10分鍾左右，一直搗到糖與花瓣融為一體，成為色澤艷紫質地晶瑩的團塊。將搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中，封嚴瓶口，放於避光通風處存放。
Ⅷ 玫瑰花代表愛情，玫瑰醬代表婚姻，好吃的玫瑰醬在家怎麼來做
玫瑰花，是愛情的見證，更是現在世俗愛情的代名詞。情人節的時候大家都喜歡給自己的愛人送上一束玫瑰花，寓意自己的愛情也像玫瑰花一樣芬香、甜蜜。一轉眼，七夕情人節就要到了，我已經結婚十幾年了，已經沒有年輕人那麼浪漫了，但是無論如何也要表示一下，就給媳婦做了個玫瑰花醬。
做玫瑰花醬的步驟就是這么簡單，關鍵有以下幾個地方：a、玫瑰花的選擇一定要注意，我用的是雲南產的玫瑰花，品質還是不錯的；b、細砂糖也可以用蜂蜜來代替，效果也是一樣的；c、玫瑰花一定要晾乾，裝的瓶子也一定要保證無菌乾燥，不然影響玫瑰花醬的品質。
浪美七夕節，何必一定要送玫瑰花，我覺得送玫瑰花醬更好，因為其保質期更長，就像我們的婚姻，是需要歲月的保質的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
Ⅸ 如何做玫瑰花醬
所用食材：
玫瑰花500克 糖750克
具體做法：
1將可食用玫瑰花的花瓣與花托分離，只留花瓣，花芯也不要。玫瑰分很多種，有可食用的，有觀賞用的，不是所有的玫瑰都能食用，所以大家在購買時要注意。
2將玫瑰花清洗干凈。因為我摘的都是幾乎將近開的花朵，而且採摘時前一夜正好下過雨，所以不必清洗了。如果您要洗花瓣的話，必須晾乾或者用紙幣吸走水分。
3將玫瑰花瓣放入盆中，按照1比1.5左右的比例加入白砂糖。有的朋友喜歡用紅糖，補血養顏效果更佳下，只不過用紅糖做的玫瑰醬，色澤要更黑一些。這里要提醒大家的是，糖的比例只能多，不能少。這樣才不易變質。
4用雙手，捧起沾了糖的玫瑰花瓣開始搓揉
5邊搓加入剩下的玫瑰花瓣和糖，直接揉到看不見花瓣原來的樣子為止。
6加裝入罐子中，入適量蜂蜜，沒有也可以不加，加了蜂蜜會更甜更香，並且能阻隔住玫瑰醬與空氣的接觸，不會長白毛的。
7在玫瑰醬的表面，還可以封上白糖，然後靜侯美味即可。
三個月之後，玫瑰的澀味已經全部去除，美美的享用即可。留住這一季的芬芳，現在動手並不算晚哦！
用料
干玫瑰花 適量
白糖 和玫瑰花1:1
蜂蜜 適量
鮮檸檬 適量
泡花的水 適量
做法步驟
1、干玫瑰花去蒂.
2、捻碎.清水浸泡一小時.
3、瀝干.加入白糖翻拌均勻腌漬半小時.
4、加入適量蜂蜜.鮮檸檬汁和少許泡花的水.（水大約距離鍋底1-1.5cm的樣子.檸檬汁看自己喜好.我不喜歡太甜.所以擠了一整顆檸檬）
5、大火煮開小火慢熬.勤攪拌.
6、煮至僅剩一點點湯汁.自然冷卻凝固後裝瓶密封冷藏發酵5天左右即可食用.
7、配麵包或沖飲都可以
8、顏色很漂亮
小貼士
1.玫瑰花也可以用新鮮的食用玫瑰花 2.糖也可以用砂糖冰糖紅糖等隨意 3.檸檬汁用多少看自己喜好
Ⅹ 玫瑰醬的製作方法
1、准備玫瑰花，注意必須是食用玫瑰花，不是花店裡面的那種啊，將所有花瓣摘下來，花蕊花萼不要。