① 炒貨機怎樣炒原味瓜子、花生和板栗
炒板栗有板栗專用沙，放糖不放油的，炒花生用普通的河沙就行，要干凈點就可以，炒瓜子什麼都不用放，直接炒，要炒出帶味的花生和瓜子需要提前煮入味，晾乾後再炒一炒就行了，具體炒到什麼程度才好吃，這就需要你自己多試幾次了。
② 家裡如何炒瓜子
瓜子也就是我們平時說的葵瓜子，是一種營養價值比較高的食物，很多人都比較喜歡吃瓜子，是比較好的一種休閑的食品，生瓜子的炒法也比較多，可以做成普通的炒瓜子，也可以做成五香瓜子，或者是甘草瓜子等等，平時適當的吃一些，對身體還有一定的調養的作用，當然也不能吃得過多。
生瓜子怎麼炒
配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內封好，放入開水鍋里煮。蒸煮：當開水鍋里煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒干水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復進行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉著的瓜子機里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小並均勻，約一個半小時即可出機。包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質，裝入塑料袋內封好。
二、五香瓜子原料：普通瓜子5公斤、細貝殼灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食鹽1公斤（或按另一種配方：葵花子5公斤、食鹽400－500克、五香粉200克、糖精數克，煮後曬干，接著供製）。製法：將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右。撈出後，以清水沖洗去粘液，漂洗干凈，瀝干待用。取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鍾，再放入瓜子，翻動攪勻。然後再猛火燒沸。加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，余汁可留作下次配合使用，然後將瓜子放在竹席上曬干，不時的翻動，曬到酥脆。加工五香瓜子一般多採用價格較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮殼清黑，可在水中加入皂礬25克煎煮。5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。
三、甘草瓜子用甘草5％，食鹽3％、糖精0.05％配水燒成湯。將黑瓜子洗凈，晾乾，入鍋以旺火燒至燙手，改用文火，同時將燒好的湯灑入，一邊炒一邊灑，直至瓜子肉泛黃為止。四、奶油瓜子瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精適量、香草香精0.2克。製法：鍋燒熱後，將瓜子放入鍋內翻炒，等瓜子有爆聲時，可取一粒咬開，待瓜仁稍帶黃色，即將糖精調水倒入，炒干後出鍋冷卻，將瓜子與油、香精拌和，顛翻即成。五、醬油瓜子瓜子5公斤、醬油1公斤、生石灰1公斤左右，茴香、桂皮各25克。製法：將石灰化水，濾去殘渣，瓜子泡在石灰水裡浸一晝夜。然後洗凈瓜子殼外層的粉質。最後把瓜子入鍋加水、醬油、香料煮熟。水快乾時，不斷翻炒，待略干即成。此外，制醬油瓜子還可按食鹽17％、茴香0.4％、桂皮0.5％、綠礬0.2％和瓜子一起入鍋，加水煮一小時，曬干後拌少量麻油或其它植物油以增色、香。此法可使瓜子增重6％－18％。
③ 滾筒機器炒原味瓜子，怎麼樣炒不掉皮又香
方法如下：
准備好一個干凈的鐵鍋。
將原味瓜子均勻攤平放在鐵鍋中，以中火加熱。
在少量的溫水裡面加食鹽，加糖精（少量），然後在不斷炒的時候添加融化有鹽和糖精的溫水，記得不斷炒。
然後要加一些香皮（茴香可以湊合用）。
不斷讓人（或自己）試吃，不要等感覺好吃了停下，這時已經晚了，試吃的時候要感覺快到香時停下。
聽到連續幾個吧啦叭啦爆開的話，熟練的繼續炒，聽到聲音此起彼伏，那麼這時就已經炒熟，應及時停爐。晾一會兒就可食用了。
④ 用機器怎麼炒花生瓜子
機器可以自動炒，你只要把瓜子放到機器里，打開機器開關，裡面的鐵砂和瓜子就會自動攪拌翻轉，大概十幾分鍾左右就炒熟。
⑤ 機炒原味瓜子怎麼炒
提供一種瓜子、豆、花生類炒貨的加工方法。經過熱煮，烘炒並在原料中加入各種調味料，使調味料中的香鮮成分進入到子仁，從而使加工出來的炒貨具有美味可口、香脆等特點，使人們食後難忘。另本發明之工藝方法省去了浸泡過程，在縮短生產周期的同時，提高產品質量，有效發揮調味料的作用，使產品成為美味可口的佳品。
一種瓜子、豆、花生類炒貨的加工方法，其特徵在於採用下列工藝步驟：a．按重量百分比在100份原料中加入下列配料：草果0．01－2％乾草0．5－4％八角0．05－2％味精0．1－0．2％花椒0．5－4％食鹽2－8％胡椒0．9－6％酒1－10％桂皮0．01－0．2％；b．加水至淹沒原料，在60－100℃溫度下加熱至水份干；c．在80－100℃溫度下烘烤脆或炒脆，即成為成品。
想自己開炒貨店...但是我有不會..怎麼辦？
配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內封好，放入開水鍋里煮。
蒸煮：當開水鍋里煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒干水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復進行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。
炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉著的瓜子機里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小並均勻，約一個半小時即可出機。
包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質，裝入塑料袋內封好。
二、五香瓜子
原料：普通瓜子5公斤、細貝殼灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食鹽1公斤（或按另一種配方：葵花子5公斤、食鹽400－500克、五香粉200克、糖精數克，煮後曬干，接著供製）。
製法：將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右。撈出後，以清水沖洗去粘液，漂洗干凈，瀝干待用。取清水1.5公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鍾，再放入瓜子，翻動攪勻。然後再猛火燒沸。加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，余汁可留作下次配合使用，然後將瓜子放在竹席上曬干，不時的翻動，曬到酥脆。加工五香瓜子一般多採用價格較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮殼清黑，可在水中加入皂礬25克煎煮。
5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。
三、甘草瓜子
用甘草5％，食鹽3％、糖精0.05％配水燒成湯。將黑瓜子洗凈，晾乾，入鍋以旺火燒至燙手，改用文火，同時將燒好的湯灑入，一邊炒一邊灑，直至瓜子肉泛黃為止。
四、奶油瓜子
瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精適量、香草香精0.2克。
製法：鍋燒熱後，將瓜子放入鍋內翻炒，等瓜子有爆聲時，可取一粒咬開，待瓜仁稍帶黃色，即將糖精調水倒入，炒干後出鍋冷卻，將瓜子與油、香精拌和，顛翻即成。
五、醬油瓜子
瓜子5公斤、醬油1公斤、生石灰1公斤左右，茴香、桂皮各25克。
製法：將石灰化水，濾去殘渣，瓜子泡在石灰水裡浸一晝夜。然後洗凈瓜子殼外層的粉質。最後把瓜子入鍋加水、醬油、香料煮熟。水快乾時，不斷翻炒，待略干即成。
此外，制醬油瓜子還可按食鹽17％、茴香0.4％、桂皮0.5％、綠礬0.2％和瓜子一起入鍋，加水煮一小時，曬干後拌少量麻油或其它植物油以增色、香。此法可使瓜子增重6％－18％。
六、玫瑰瓜子
瓜子10公斤、食鹽0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克，開水6公斤。玫瑰香精30毫克（或按另一種配方：紅糖2％－3％、糖精0.01％、食鹽少許，加工後拌入0.02％的玫瑰香精）。
製法：清水燒開，加入食鹽、糖精、五香粉、公丁香粉攪勻。把瓜子倒入缸中，倒進以上配液，滴人玫瑰香精，攪拌均勻，加蓋放置24小時，中間要攪拌3－4次。取出後焙炒至乾燥酥脆，即為成品。</span>
五香瓜子
原料配方 西瓜子100千克 生薑125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食鹽5千克 植物油1千克
工藝流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→攤晾→裝→成品
製作方法 1.濕瓜子處理：濕瓜子是用製作罐頭時取出的，將取出的濕瓜子用清水淘洗干凈，漂洗去除瓜子以外的雜質，然後撈在專用篩子里瀝水待用。
2.干瓜子處理：原料篩土，除去雜質，剔出質次不能加工的瓜子；將水灌入儲槽中，再把石灰投入水中，充分攪拌溶解，待多餘的石灰沉澱後，取澄清的石灰液抽入另一儲槽，再將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡時間24小時。經浸泡的瓜子撈出盛入粗鐵篩內，用飲用水沖洗干凈，並去除雜質和質次的瓜子。
3.香料制備：按比例稱取生薑100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮制瓜子使用。
4.瓜子預煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，數量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，然後擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈。如果是收集製作罐頭工序中取出的濕瓜子，只要沖洗干凈，就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70升，加入10％的食鹽，並放入辛香料1份、牛肉1份，然後加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。牛肉每次煮1小時取出，1份牛肉可連續煮500千克瓜子。每次煮後，再補添水至原有的數量，並且添加1％食鹽彌補消耗量。夾層鍋的蒸汽工作壓力不超過2千克/厘米2。
6.瓜子烘烤：1.將煮出的瓜子以100千克原料計，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。取潔凈的竹箅，上面鋪塑料編織網，將瓜子均勻地撒在上面，每箅的瓜子約1千克。將裝有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的溫度一般以70～80℃之間，烘烤約4小時。烘烤時間內還經常啟動排氣機排潮，間隔30分鍾排1次，每次1～2分鍾。
7.攤晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量為原料的1％，拌植物油時要用油刷充分攪拌均勻。然後送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略干，即可進行包裝。
8.成品與包裝：包裝前要對瓜子進行全面篩選，除去雜質(包括殘缺不整或未成熟的瓜子)，每千克製品的雜質不超出10個點。按消費要求，瓜子可包裝成不同規格的小袋，重量為200克或250克為宜，應採用符合食品衛生要求的塑料袋或復合膜袋包裝。瓜子也可採取大包裝方式，即使用塑料編織袋內襯符合食品衛生要求的塑料膜包裝。
9.標志：產品的包裝必須符合《食品標簽通用標准》規定的要求，應標明產品名稱、產品的標准代號、主要配料成分、凈重和生產廠名，還應註明出廠日期和保質期。外包裝應註明防潮、防曬、輕拿輕放等標志。
10.存放：瓜子存放的倉庫應符合食品「四防」的衛生要求，庫內清潔整齊，通風良好，庫溫不高於20℃。
質量標准 1.感官指標：色澤：表皮黑色，中央小部分呈白色或土黃色或表皮呈棕色，允許因食鹽反滲出的白色存在。
滋味與氣味：具有本品應用的滋味與氣味，無異味。
雜質：允許有不影響食品衛生的少量微小的雜質存在，每千克成品中不超出20個點。
2.理化指標：規格：具有本品應有的成熟飽滿度，每粒片寬≥8毫米。水分：煮制瓜子≤20％，炒制瓜子≤5％。食鹽：以瓜子計為5～10％。
3.微生物指標：無因微生物作用引起的腐敗象徵，無霉斑點。
4.保質期：本品保質期炒製品為8個月，煮製品為5個月。
⑥ 生瓜子怎麼炒好吃又簡單的做法
炒瓜子用空氣炸鍋來做既好吃又簡單，首先准備400克生瓜子備用，最好選擇大瓜子，吃起來更過癮。空氣炸鍋里裝好攪拌棒。然後倒入瓜子，接著把按鍵調整到堅果模式。一般默認為：200度，15分鍾。如果是帶可視窗的款式透過可視窗，可以看到攪拌棒緩緩攪動著。不用開蓋就可以觀察到食物的變化。15分鍾後，聽到滴滴的提示音。這樣瓜子就炒好了，晾涼就可以吃了，如果是用普通的鍋炒可以試著炒五香瓜子，首先把瓜子用清水泡一下，然後准備大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒，將花椒粒和大料放入鍋中倒入清水，根據自己的口味加入適量的食鹽，接著把水燒開放入瓜子，小火煮半小時，中途用鏟子翻動使瓜子都煮熟入味，大概半小時後，鍋底的水分已經煮干，湯汁已經煮進瓜子里了，關火，蓋蓋燜2個小時，兩小時後，盛出瓜子，另起鍋，倒入一點點油防粘，小火，倒入瓜子不停的翻炒。炒至瓜子完全乾燥，響聲清脆，瓜子仁熟即可，也可以嘗嘗瓜子是否熟，這就是炒瓜子的既好吃又簡單的方法，希望對你有幫助。
⑦ 麵包機可以翻炒瓜子嗎
步驟
【柏翠麵包機】炒瓜子仁的做法步驟11.把葵花籽仁放入麵包桶。
【柏翠麵包機】炒瓜子仁的做法步驟22.選擇菜單21項，自動翻炒。
【柏翠麵包機】炒瓜子仁的做法步驟33.啟動麵包機。
【柏翠麵包機】炒瓜子仁的做法步驟44.翻炒開始，加1克鹽調味，10分鍾即可。
【柏翠麵包機】炒瓜子仁的做法步驟55.關閉麵包機，取出麵包桶，把葵花籽仁晾涼OK。
⑧ 怎麼炒瓜子
炒瓜子的方式有很多，最簡單的你在家就可以在火上放一個鍋用中火炒瓜子，這樣是最簡單。
現在有專門的炒爐，裡面上上沙子，因為沙子可以完美的包裹住瓜子的每一個部位，為的使受熱均勻。然後炒鍋還會一直轉呀轉，為的也是受熱均勻。
⑨ 向各位求教炒貨機炒瓜子或炒花生的方法
液化氣加熱型炒貨機使用方法：
1、使用前請檢查線路接頭和絕緣情況，機體外殼必須先接好安全地線。
2、在液化氣罐上安裝低壓閥，接上供氣軟管。接通電源。
3、旋轉取下滾桶前的封口蓋，裝入食物，旋轉裝上封口蓋。先打開電機開關進
行旋轉，再打開液化氣罐閥門並點火，開始炒制。調節煤氣大小來控制火力大小。
4、炒制完畢，關閉液化氣罐閥門和電機旋轉開關。在滾桶口處裝上篩網，旋轉
取下封口蓋，打開電機倒轉開關，食物自動出鍋並過篩分離。
5、使用完畢，必須檢查關閉氣源和切斷電源，操作人員方可離開。
二電加熱型炒貨機使用方法：
1、使用前請檢查線路接頭和絕緣情況，機體外殼必須先接好安全地線。然後接通電源。
2、旋轉取下滾桶前的封口蓋，裝入食物，再旋轉裝上封口蓋，然後先打開電機
開關，再打開加熱開關，設定溫度，開始炒制。調節溫控儀可以設置加熱溫度。
3、炒制完畢，依次關閉加熱開關和電機開關。在滾桶口處裝上篩網，旋轉取下
封口蓋，打開電機逆轉開關，食物自動出鍋並過篩分離。
4、使用完畢，必須檢查關閉電源，操作人員方可離開。
⑩ 全自動炒瓜子機怎樣炒
把向日葵籽先泡好，差不多快曬干就可以放到機器里抄了
這個不需要什麼沙土之類的東西，直接放到機器容納器中
一般自動炒瓜子機都是電動的，直接按鈕轉動即可，在翻炒的過程中時常看看是否熟了，這樣不容易過生和炒過頭。