1. 如何發面做饅頭
第一、配方：麵粉（中筋麵粉就 可以）500克，水300克左右（麵粉的干濕度不一樣，吸水性有些差別），酵母5克（天冷可以多一些放7克左右），白糖（可以不加）5到10克。
把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢攪拌著加，把麵粉攪拌的沒有乾粉了就可以了。
用手把面絮揉成一個光滑的面團，揉成面團後表面抹一點水，蓋好進行發酵。（如果溫度夠大約一個小時左右就可以發酵完成）。
發酵至原來面團的兩倍大小後就可以開始下一步了。
第二、把發酵好的面團放在案板上，案板上撒一些乾麵粉，這樣不會沾案板。
用手揉一揉，把面團中的氣體排出，然後揉成一個長條，如果喜歡刀切，這個面條要搓的圓一些，那樣切出來好看。
把揉成長條的面揪成均勻的小劑子
看著面不白，不要懷疑，這是用的褐麥粉，不白是正常的。把小劑子分別揉成圓形的小饅頭，放在籠屜中，注意不要太近了，給它們留出發酵的空間。蓋好籠屜蓋後進行二次發酵，大約20到三十分鍾，看饅頭有明顯的長大的樣子就可以開火蒸了。
不用開大火，中大火就可以，鍋開後開始計時，這饅頭小，15到20分鍾就可以關火了，關火後等待三五分鍾，就可以揭鍋了。整體來說還可以，有一個應該是揉的時候氣體沒有排干凈，有點塌了。
蓬鬆、煊軟還不失筋道，越嚼越香的饅頭出鍋了。
2. 圓饅頭機蒸饅頭全過程視頻教程
使用圓饅頭機做饅頭時過程如下：
1、用全自動壓面機壓面多次，增加面的韌性與彈性，把空氣壓出，可以增強口感。
2、上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。
3、蒸的時間要把握好。一般要30分鍾以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。
4、面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。
5、發面的時間要夠長。酵母粉和的面要餳2個小時以上。濕酵母和的面要餳4個小時以上。
饅頭機可以說是操作相對簡單的一種設備，但是要想做出好看好吃的饅頭，其操作時的一些細節還是要注意的，很多時候我們看到一些饅頭開裂或者大小不均勻等往往都是因為其操作不當造成的。所以使用饅頭機除了要做好上面的五步以外還要多了解一些其他的細節問題。
饅頭機做出的饅頭外表美觀，口感好。但是對於剛接觸饅頭機的操作者來說，其做出來的饅頭往往會出現這樣或者那樣的問題，所以這種情況還都要參考說明書提示操作。
饅頭是生活中常見的補充能量的基礎食物。含有酵母，蛋白質，碳水化合物，脂類之外，酵母中還含有多種維生素，礦物質和酶類。
吃饅頭有以下功效:
1.補充能量。饅頭由麵粉發酵製成，發酵後麵粉里影響鈣，鎂，鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
2.緩解壓力。饅頭中的鈣質非常豐富，可以振奮精神等。
3. 怎樣做饅頭
原料：
普通麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。
發面過程：
1、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
饅頭製作：
1、發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鍾左右，時間到後關火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鍾後再打開鍋蓋。
注意：
1、饅頭的形狀不拘，可以做成圓形，也可以直接是方形，當然，如果家裡有寶寶，也可以發揮想像捏成各種動物的造型；
2、涼水上鍋蒸，使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加彭鬆柔軟；
3、蒸制的時間，我一般是30分鍾左右。當然也要根據饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當延長蒸制時間；
4、蒸好後，切記不要立即揭開鍋蓋，否則饅頭突然遭遇冷空氣，可能會造成饅頭塌陷；
5、判斷饅頭生熟，用手輕輕壓一下，能夠復原即為蒸熟；
6、可以用全麥麵粉整出健康的全麥饅頭，或者摻雜一些蕎麥面，增加粗纖維。
4. 怎麼和面做饅頭
多數人做饅頭的大概流程是這樣的，麵粉里加適量的水和酵母粉，然後和面並揉面，然後靜置20分鍾進行醒面，再將面團切成小劑子，做成饅頭，放入蒸鍋中蒸熟。大家都知道，揉面的時候裡面需要加入酵母粉，如果不加酵母粉，蒸出來的饅頭就很硬實，口感非常差，但如果只知道這一點，要想蒸出香軟的饅頭還遠遠不夠，需要牢記下面3個小竅門，這樣蒸出來的饅頭香軟又好吃。
竅門一、滴白醋
首先和面的時候，除了加入酵母粉之外，如果往裡面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會發生化學反應，釋放出大量氣泡，能夠使面團更好地發酵，同時發酵後面團更蓬鬆，蒸出來的饅頭會更軟。
竅門二、醒面溫度不能太低
和面揉面之後，接下來就是醒面，多數人將面團用保鮮膜覆蓋住，放在室溫案板上醒面，這種做法並沒有錯，只不過並不是效果最好的方法，最好的辦法需要保持醒面時的溫度不能過低，最好是放在50度左右的環境下醒面，這種方式醒面效果會很好。
竅門三、蒸的時間不宜過長
蒸饅頭的時間不宜過長，時間過長會不香軟可口，嚴重影響口感，蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後15分鍾為宜。在蒸的過程中，可以用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。當然關火之後不要急著出鍋，再燜上5分鍾出鍋口感更香軟好吃。
5. 怎麼做甜饅頭視頻教程
白甜饅頭的做法
材料
中筋麵粉500克酵母5克白砂糖25克鹽1/2茶匙溫水250毫升
做法
1
備好食材。
2
將鹽、酵母和白砂糖倒進溫水中，用筷子攪拌至全部溶解；
3
把酵母水倒到麵粉盆中與麵粉混合；
4
用筷子粗略地將麵粉拌成棉絮狀；
5
用手把麵粉揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮紙，開始第一次發酵；
6
一段時間後，面團發至兩至三倍大，此時把面團拿出按揉數分鍾，排擠空氣；
7
將面團分成八等份，每份約一百克；
8
整理形狀後鋪上烤紙，放到蒸鍋里進行第二次發酵；
9
饅頭發至一倍半大時，鍋內注冷水，用大火燒開。水開後轉中小火，共蒸十分鍾。
6. 如何做饅頭
第一步：和面 將酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，將其充分地與麵粉揉成光滑的面團，即「三光」面團不粘手，有彈性，表面光滑。
注意：1、在和面時加水的水溫根據氣溫來定，水溫較高不能超過40℃，以35℃左右為宜。2、加水時切忌一股腦的都加上，宜少不宜多，分次加。
第二步：發酵 將和好的面團用一塊略為濕潤的紗布或保鮮膜蓋起來放置於溫暖處發酵2小時左右（冬天發酵時間為4個小時左右），當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
注意：面團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法為：用手指沾上麵粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度。
第三步：整形 1、將發酵好的面團再重揉一次，案板上撒適量的麵粉（撒乾麵粉的原因：乾麵粉的參與將原面團里的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜。），將面團放置案板上揉成長條形，可橫切一刀，如果沒有明顯氣泡，則證明面揉好了。2、將面團分割成大小合適的劑子，整成相應的形狀，一般為長方形或是圓形。
第四步：醒發 整形後蓋上濕布醒發，家中醒發時間冬天約為30分鍾，夏天約20分鍾。醒發程度可用手指輕按饅頭生坯，有彈性即可。
第五步：蒸制 鍋內放入涼水，再在籠屜上鋪好打濕的屜布，大火燒開，將饅頭生坯依次放入籠屜內，饅頭與饅頭之間隔1.5-2cm的空隙。蓋上鍋蓋，大火蒸10-15分鍾即可。3分鍾以後取出饅頭涼涼，不要在鍋里燜著。
注意要點：
1、製作松軟的饅頭關鍵是發酵。酵母菌可以使面團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。所以面團一定要發至兩倍大。若發的過大，麵皮開裂且有酸味，那就是發過了。
2、發面較適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；冬季可用溫水水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。
3、對於已經完全發酵好的饅頭，可以用熱水或開水蒸饅頭（正如上面所說）。如果是沒有完全發酵好的饅頭，可以採取涼水下鍋，因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭干癟，發鄒或干硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌卧或皸裂。
4、蒸時不要掀蓋察看，根據饅頭的大小10-15分鍾左右的大火蒸，關火後要讓饅頭在鍋里停留3-4分鍾，緩緩氣，才可打開鍋蓋。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴，蒸鍋蓋要蓋緊。
6、饅頭軟乎又勁道的秘密就是：乾麵粉的參與將原面團里的大部分水份吸掉，沒有水份的蒸發，所以蒸好的饅頭就一直軟乎，耐嚼口感也更香甜。
7. 怎麼做饅頭視頻教程
怎麼做饅頭視頻沒有，簡單6步驟倒是有。
方法
方法如下：
第一步：配酵母水：一小碗冷水，1斤麵粉配1.5g酵母。
第二步：和麵粉：弄個大碗，冷水和面。把第一步的酵母水也加進去一起和勻。麵粉和到什麼程度呢？面凈、手凈、盆凈。面團表面光滑，但不幹燥。(如果要加其他的料，這一步同時加進去)
第三步：和好的面團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。
第四步：拿出面團，這時候的面團已經發成之前兩個大了。揉面，還是揉成表面光滑、不幹燥。完成後蓋上保鮮膜或者半乾的紗布放置20分鍾。
第五步：把面團揪成劑子，同樣蓋上半乾的紗布放置10分鍾。
第六步：上鍋蒸。小火10分鍾轉大火10分鍾。香噴噴白胖胖的饅頭出鍋[大笑]