① 第一次的鍋怎麼開
1.新到手的鐵鍋先用洗潔精把鍋里里外外清洗一遍，然後擦乾開大火加熱鐵鍋，手持鍋柄轉動鍋子，讓鍋在明火上均勻受熱，盡量讓鍋的邊緣部分也能受熱。
2.鍋里倒少量的油，用廚房紙均勻在鍋內擦拭，把油給抹開直到塗滿整個鍋。
3.塗滿之後繼續讓塗了油的鍋在小火上燒2—5分鍾，然後再換一張廚房紙加油塗抹，重復3—5遍，開鍋就完成了。
如果你不怕麻煩，可以把鍋底也塗一塗，這樣鍋底也不容易沾到灰塵。開鍋的油，其實隨便什麼油，主要看你對油味介不介意，如果不介意的話那隨便什麼油都行，如果討厭味道強烈的油可以用玉米油、葵花籽油，當然如果你手邊剛好有塊肥膘也可以直接用肥膘塗抹。
我不知道你買的是生鐵鍋還是熟鐵鍋，但是開鍋的方法是一樣的。開鍋的過程中，如果你的鍋被烤得黑黑的，那不要緊，就是要那種黑黑的炒出來的菜才不會沾，而且你看飯店大廚的大鐵鍋基本上都是黑黑的。鐵鍋就不要太在意顏值啦，因為鐵鍋這種基本上萬能的鍋你再要求顏值真的太為難它了。（鐵鍋內心os：人家是靠實力迷倒萬千主婦呢~）
為什麼要開鍋？
開鍋是將鐵鍋出廠時表面的保護塗層去掉（看不見的），也是為了「人造不粘鍋」，就是將鐵鍋表面的一些小氣孔用油脂填平，同時在加熱時，鐵鍋表面也會形成一層薄薄的氧化膜，起到類似不沾塗層的作用。
關於清洗
不要總是用洗潔精清洗，洗潔精會破壞我們開鍋時所做的「人造塗層」就是把附著在表面的油脂洗掉了。一般用完鍋之後，加點熱水用棕櫚刷迅速刷幾下，上鍋之前再擦乾就可以了。如果一不小心粘鍋了（尖底的鐵鍋很容易粘鍋，煮高澱粉高糖的食物時要不時攪拌否則清洗十分痛苦），盡量不要用鋼絲球直接刷，可以先用熱水浸泡一段時間，然後再用刷子刷干凈。
洗過的鐵鍋一定要記得擦乾水分，最好敞開鍋蓋放置，否則鍋里殘留的水分會引起鐵鍋生銹。
進階小貼士
新鍋到手之後，建議頭一個月每次用完都燒干然後用廚房紙抹一層油再小火燒個一兩分鍾，堅持一段時間之後你會發現你的鍋子越來越不沾，越來越不容易生銹，越來越好用。
鐵鍋這種鍋，是我們大多數中國家庭使用最廣泛的鍋。你會發現家裡那種用了十幾年的鐵鍋還是特別好用，那是因為日積月累的油脂已經滲透到鐵鍋的表面，所以年代越久的鐵鍋越是順手好用。
② 新買的鑄鐵鍋如何開鍋
將鑄鐵鍋洗干凈，擦乾凈水分之後開小火慢慢烘乾，一分鍾後倒入50毫升的植物油或者是動物油，均勻塗抹後小火慢燒，關火倒油用溫水清洗，重復幾次後小火烘乾，再次倒入30毫升的油燒3分鍾即可。
鑄鐵鍋開鍋方法
很多人覺得鐵鍋炒菜非常不方便，油煙味大，沒有不粘鍋那麼好，但其實用鐵鍋炒菜是最健康的，很多大廚在用鑄鐵鍋炒菜之前都會進行開鍋，這樣能使用更久且使用效果更好。
首先我們要將鑄鐵鍋清洗干凈，基本上用洗潔精再加點溫水就可以了，洗的時候要多洗幾次，擦的時候建議使用柔軟的抹布，接著將洗干凈的鐵鍋放在爐子上用小火烘乾，一分鍾左右倒入50毫升的植物油或者是動物油。
再用干凈的木鏟將油均勻的塗抹在鑄鐵鍋四周，小火慢慢燒，使鍋底充分吸收油脂，關火等油冷卻倒出，用溫水清洗，重復幾次後擦乾用小火烘乾，再倒入30毫升的動物油或者植物油，均勻塗抹後開火燒3分鍾，開鍋就完成了。
③ 新鍋別急著炒菜！大廚教你如何開鍋！鐵皮鍋瞬間成為不粘鍋
今天小編為大家帶來的小妙招是：頂級大廚教你如何開鍋！
④ 剛買了的鐵鍋要開鍋，新鍋怎麼開鍋，都有什麼方法
新買的鐵鍋如何開鍋？老廚師教你正確的開鍋方式，用起來更順手
為什麼廚師都用鐵鍋炒菜，而不是現代的不粘鍋？
我相信很多人都疑問過，畢竟現在的不粘鍋，對於廚房新手來說，是很好的輔助品，可以幫助新手更好地做成一道菜。
我們炒菜的過程中，會遇到一個問題，那就是粘鍋。普通的鍋很容易粘鍋，比如煎魚、炒肉、煎餅等，使用不當，就會出現粘鍋糊鍋的問題，讓人特別困惱。
但是大廚師一般不用不粘鍋，只要方法正確，使用普通的鐵鍋，也不會粘鍋。
鐵鍋如何才能實現不粘呢？
開鍋的原理：
不管什麼材質，都有一定的縫隙，即使我們肉眼看不見，它也存在。而開鍋就是讓油侵潤鍋體的縫隙中，然後鍋體表面形成一層油膜。
油膜可以防止鍋體生銹，同時也可以防止粘鍋。而且油膜不同於塗層，普通不粘鍋的塗層只要被破壞，就失去了不粘鍋的本質。而現在很多不粘鍋都是加塗層了，並且塗層的本質其實就是塑料膜。
所以大廚師都不會用不粘鍋，鐵鍋才是最順手的鍋具，才能做出美味的菜餚。
⑤ 開鍋方法 不粘鍋不用豬肉
大廚教你開鍋技巧，不粘鍋也不生銹，一起來看一下吧。首先介紹一個新名詞：開鍋開鍋通常指第一次使用前的保養措施，正確的開鍋步驟，可以讓鍋在以後的使用日子裡不會粘鍋而且不會生銹，能夠極大提升鐵鍋的使用壽命。一、不粘鍋的開鍋技巧：1、鍋內加水，水量大約是鍋容量的80%，然後大火燒開進行煮沸，煮沸的時間持續10分鍾左右，10分鍾後倒出水，自然晾乾。2、倒入少量的食用油，然後用餐巾紙將整個鍋都塗抹均勻，這個過程叫潤鍋，時間最好是一個晚上。簡單兩步，叫你的不粘鍋使用壽命更長，不沾效果更好，切忌新鍋不開鍋直接就用，你會毀了一口好鍋的。二、鐵鍋的開鍋技巧：一口好的鐵鍋，不僅導熱速度快，能讓食物更加均勻、快速的受熱，而且炒菜煮湯營養更加豐富，最重要一點能補充身體必須的鐵元素，所以鐵鍋的開鍋尤為重要。1、清洗：新買回來的鐵鍋，上面會有一層機械加工留下來的殘油，如果沒有經過開鍋的鐵鍋，這些機械殘油就會流進菜里，對身體很不好，所以要仔細的清洗。2、干燒：清洗後控干水分，放到火上干燒，將表面的塗層燒掉。進在干燒的整個過程中，要不停晃動鍋的邊緣，目的是使鐵鍋能受熱均勻，整個過程十分鍾左右，鍋表面成為鐵藍色即可。3、再清洗：等鍋稍微涼一點，再次清洗干凈，可以加入洗潔精幫忙。4、潤鍋：清洗干凈後再次加熱，鐵鍋燒制快冒煙的時候，倒入食用油，同時不斷晃動鍋底，保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油，等到鍋中食用油開始冒煙，我們把油倒掉，將鍋內的油脂和表面的雜志完全清洗干凈。然後再次潤鍋處理，這樣的步驟至少要重復三四次，整個潤鍋過程才算完成了。5、靜放：處理好的鐵鍋至少放一個晚上再使用。新鍋不要直接用，大廚教你正確開鍋，新鍋壽命長，炒菜不粘更省油，你學會了嗎？
⑥ 不粘鍋新鍋第一次用怎麼用什麼方法開鍋
新鍋使用前怎麼處理不粘鍋？大廚教你開鍋方法
一、新鍋第一次用怎麼處理
新鍋在剛剛買回來是不能直接炒菜的，需要進行一些正確的處理，然後在進行使用，但是這些生活的小知識很多人都不知道，下面我們就一起來看一下新鍋第一次用怎麼處理？
新鍋如果買回來直接使用的話很容易會出現生銹的情況，這個是很多家庭都苦惱的，每天拿到鍋的一瞬間看到的都是鐵銹是和你苦惱的，新鍋在使用之前需要做一些處理來保證鐵鍋不易生銹。
一般來說只要進行了正確的開鍋方法，第二天新鍋就可以使用了，你也可以放置幾天再進行使用。
⑦ 新買回來的鍋用之前應該處理怎麼開鍋
對鐵鍋進行開鍋處理的時候，是有一定步驟和技巧的，我這里就有一位廚房師傅教給我的開鍋方法，這可是每一位飯店大廚都在使用的方法，下面就跟著我一起來看看，具體的製作方法吧，然後以後在買鐵鍋的時候，記得用這樣的方法先對鐵鍋進行處理。
一、磨邊緣
買回家以後的新鍋，其邊緣是非常鋒利的，如果不對其進行打磨的話，在使用的過程當中，很容易就會傷到我們的手，所以買回家以後的新鍋，一定要先用磨刀石先對其邊緣進行打磨，將鍋的邊緣磨平磨圓潤。
總結：
以上就是今天要和大家分享的開鍋處理方式，在對鐵鍋進行開鍋處理的時候，除了對鍋內進行處理以外，鍋外我們也要採用同樣的方式對其進行處理一遍，只有這樣開鍋處理才是最完整的。
開鍋以後的鐵鍋每次在使用完以後，一定要用清水將其清洗干凈，並將鍋中的水分擦拭乾凈後，將鐵鍋放置到乾燥的地方對其進行保存，這樣鐵鍋就不會出現生銹的現象。還有每次在使用之前，先對鐵鍋進行洗潤鍋處理，這樣鐵鍋在煸炒的過程當中，就不會出現粘鍋的現象。
⑧ 買來的新鍋怎樣開鍋最好
新買的鐵鍋如何開鍋？老廚師教你正確的開鍋方式，用起來更順手
為什麼廚師都用鐵鍋炒菜，而不是現代的不粘鍋？
我相信很多人都疑問過，畢竟現在的不粘鍋，對於廚房新手來說，是很好的輔助品，可以幫助新手更好的做成一道菜。
我們炒菜的過程中，會遇到一個問題，那就是粘鍋。普通的鍋很容易粘鍋，比如煎魚、炒肉、煎餅等，使用不當，就會出現粘鍋糊鍋的問題，讓人特別困惱。
但是大廚師一般不用不粘鍋，只要方法正確，使用普通的鐵鍋，也不會粘鍋。
鐵鍋如何才能實現不粘呢？
大廚會告訴你一個技巧「熱鍋冷油」。
熱鍋冷油就是先把鍋燒熱，然後再倒入食用油。把鍋中的水分燒干，肉眼看不見的水分也要燒干，尤其是煎炒的菜，比如炒肉絲、炒飯、煎魚、煎牛排、煎雞蛋等。
先把鍋燒熱，手放在鍋的上方30公分的地方，感覺到烘手，然後差不多就可以開始倒油了，這就是熱鍋冷油。
除了這個知識點，我們還要知道如何養護鐵鍋，比如新鍋開鍋、還有後期的保養。
新買的鐵鍋如何開鍋？老廚師都會告訴我們正確的開鍋方式，這樣用起來鐵鍋才會更順手。
鐵鍋開鍋的方法：
新買的鐵鍋，不要直接拿來使用，清洗過後，還要進行開鍋，這樣鐵鍋才能更好的使用，也能延長鐵鍋的使用壽命。
第一步，先把新鐵鍋清洗干凈，因為生產過程中，鐵鍋表面會有一些油污，我們用洗潔精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用鐵絲球擦洗。
第二步，洗干凈的鐵鍋開始開鍋，先把鐵鍋燒熱，不要太大火，中小火烘乾即可。
第三步，接著准備一塊帶皮的肥肉，將豬皮朝下放入鍋中，小火慢慢加熱，用豬肉擦拭鍋面，保證鍋中每一處都要擦到，待豬油都熬出來，就可以把肥肉取出了。
第四步，將鍋中的豬油倒出，然後用熱水沖洗一遍鐵鍋，再重復3-4遍第二步和第三步的過程。
第五步，最後洗干凈，再燒干，然後塗抹一層食用油，放置一夜就可以了。
以上開鍋就完成了，新鍋要這樣開鍋，使用久了，也要用同樣的方法保養，好好愛惜鐵鍋，一口好的鐵鍋，可以用10年、20年，甚至更久。
開鍋的原理：
不管什麼材質，都有一定的縫隙，即使我們肉眼看不見，它也存在。而開鍋就是讓油侵潤鍋體的縫隙中，然後鍋體表面形成一層油膜。
油膜可以防止鍋體生銹，同時也可以防止粘鍋。而且油膜不同於塗層，普通不粘鍋的塗層只要被破壞，就失去了不粘鍋的本質。而現在很多不粘鍋都是加塗層了，並且塗層的本質其實就是塑料膜。
所以大廚師都不會用不粘鍋，鐵鍋才是最順手的鍋具，才能做出美味的菜餚
⑨ 如何給新鍋開鍋
新鍋買來了不能直接就炒菜，廚師長教你新鍋如何開鍋、煉鍋、潤鍋和養鍋的秘訣，以後炒菜不生銹還不粘鍋。很實用的小技巧，頭條號里也有視頻教程版，大家也可以點進去看看，下面我們開始具體做法吧。
材料：
豬板油，植物油，洗潔精
步驟如下：
1.首先我們要去除鍋內的油脂塗層和灰色雜質，它是一種工業用油，吃了對身體不好
2.我們倒入洗潔精，加入適量的清水，清洗干凈。然後繞著鍋邊開始燒制，必須從鍋邊燒，因為鍋底容易燒壞
3.挨著鍋邊依次燒，整鍋燒成銀灰色，這樣才能把鍋內的油脂塗層燒干凈，這樣煉出來的鍋吃起來才健康
4.然後將鍋反過來，用水從底部倒水，這樣猝火是為了防止損壞鍋內的打造塗層，防止用起時粘鍋
5.然後清洗干凈，下一步我們開始潤鍋，鍋燒干，下入豬板油，先均勻的擦拭乾凈，整個過程大約10分鍾
6.然後慢慢的煉出豬油，鍋均勻的吃足油，豬油有很強的吸附性，吃足油後鍋內四壁光滑，將油渣瀝出，這樣炒出來的菜才不粘鍋，加入清水河洗潔精清洗干凈
7.我們買鍋前一周，鍋用完後一定要進行養護，炒完菜以後，鍋洗凈，燒干，並用植物油不停的滋潤
8.然後瀝出，這樣養出來的鍋才好用
開鍋、煉鍋、潤鍋和養鍋就全部完成了