① 家常麻花怎麼.做
麻花怎麼做
1、主要是用雞蛋和面，一家三口吃的話用兩個雞蛋來和面就夠了。我用了4個雞蛋。將4個雞蛋、2勺酵母粉、半勺鹽、4勺糖、4勺熟食用油、8勺奶粉、100毫升水倒入盆中混和均勻。
2、逐步加入麵粉，直至能和成一個軟硬適中的面團。
3、少量多次加麵粉為宜，防止面加得太多，和出的面團太硬。
4、將面團放置數個小時發酵成約兩倍大，根據室溫的高低，發酵所需的時間長短也不相同。面團可以發酵的不充分，做出的麻花也一樣松軟香甜，但如果發太過度了口感就下降了，所以如果發酵好後來不及做，就將面團放到冰箱等低溫的地方保存。
5、將發酵後的大面團搓成粗條，等全搓好後，先搓好的粗條也醒好了。
6、把粗條搓成細條。將兩條細條擰成一條將擰好的兩條細條尾部相連。將尾部塞進麻花勁兒中。這樣，一個麻花就做好了。把所有的粗條都做成麻花狀。
7、鍋中放油，低溫炸制，以免外焦而里還不熟。
8、炸制時注意多翻動，讓麻花炸制均勻。等炸制的麻花變成金黃色就可以出鍋了。
② 麻花自己在家怎麼做
1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1
750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
麻花的規格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。
③ 怎麼樣做麻花好吃
炸麻花
如何炸的麻花，外酥里軟又好吃？教您一個簡單做法，上桌就吃光！其實在家做麻花的做法很簡單，就是有很多朋友炸的麻花，要麼不酥脆，要麼就是不暄軟！今天我和大家分享一道做軟麻花的做法，做軟麻花和面的時候，需要加上點酵母，這樣是麻花發軟的第一次，還得加上點白糖，不僅可以增加甜味，還可以促進酵母的發酵，加上雞蛋也可以使麻花發軟，加上點油，可以使麻花的外皮酥脆，只要是加上這幾種食材，做出來的麻花想不軟都很難！要一般家裡有老人孩子的，可以多做點軟麻花吃，因為這道軟麻花是一道發面麵食，吃起來特容易消化，下面我就把這道家庭版軟麻花的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
炸麻花
准備麵粉500克，加上酵母5克、白糖5克、雞蛋一個、熟油20毫升攪拌一下，再加上適量的溫牛奶，揉成一個表面光滑的面團，將面團醒發至2倍大，在案板上撒點乾麵粉，把面團放在上面，揉搓出裡面的空氣，然後分成一樣大劑子，把每個劑子都搓成圓球。
炸麻花
下面取出一個劑子，先搓成長條，然後兩手往反方向搓，搓不動的時候，先捏住兩頭，這樣麻花的就做好了，如果感覺麻花很長的話，可以再反方向搓一下，把做好的生胚擺放在案板上，然後餳面30分鍾。在鍋里倒上油，油溫大約5成熱時，把麻花放進去炸，全程開中小火炸，炸的表面是金黃色就可以出鍋了。
炸麻花
需要注意的地方：
第一：和面的時候，加上酵母、白糖、熟油、雞蛋，再用溫牛奶和面，如果不喜歡奶香味的話，可以用溫水和面。
第二：麻花生胚做好後，千萬不能直接下油鍋炸，應該多加一步，把麻花進行二次醒發，這樣炸出來的麻花很暄軟，即使涼了也不會發硬。
第三：炸麻花的時候，全程中小火炸，這樣麻花里外一起熟，如果是開大火炸的話，容易把外皮炸糊，裡面還不熟的現象。
炸麻花
以上就是炸麻花最簡單的做法，大家都學會了嗎？其實軟麻花的做法很簡單，裡面沒有太多繁瑣的步驟，第一和面，第二做麻花生胚，第三上鍋炸熟就可以了，既然麻花的做法這么簡單，以後別再出去買了，記得先收藏起來哦，下次做的時候，直接去收藏夾找出來就可以啦！
④ 純手工超大麻花，在家怎麼製作
用面做出來的麻花兒是非常好吃的，大人小孩都特別喜歡，今天就給大家分享一個在家怎樣手工做出麻花兒的製作方法。
製作麻花兒的需要用到的食材有：雞蛋、麵粉、白砂糖、花生油。
第一步、我們把雞蛋打入一個盆子中，然後再放上酵母粉和白糖進行攪拌。接著再放入兩大碗麵粉。進行攪拌均勻，攪拌均勻之後，把它和成面團。
第二步、和成面團兒之後，把它的外麵包上一層保鮮膜兒放在。一個特別暖和的地方，讓它進行醒面，醒面時間大約在30分鍾左右就可以。
上面就是兩個自己在家純手工做出的麻花的製作方法，這樣做出來的麻花特別的酥脆和外面買的味道是一樣一樣的。可以在家做一做哦！
⑤ 自己在家應該怎樣做麻花
麻花原料：麵粉、花生油、鹽、水。
將麵粉放盆中，倒入麵粉400g、麵粉放45g油、5g鹽，用手將麵粉和油搓均（油多則後面難操作），搓透後加水揉成面團（面團不可太硬），蓋濕布餳20分鍾；
將餳好的面團拿出再次揉均，搓成長條切出小劑子，蓋濕布再餳10分鍾；
餳好後均勻的搓成細長條，兩頭向不同方向搓上勁，合並兩頭捏緊；
再重復一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小劑子，成麻花生坯；
鍋內放多油燒至3成熱時下入麻花生坯（2成熱的油溫變化不大用手置於油鍋上面微微感覺有點熱）。
【用料】麵粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 薑片250克 鹼面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
【製作方法】1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麵粉加入500克老肥，用4升溫水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤麵粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。
4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，准備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麵搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。
6.將剩下的乾麵16公斤放入和面機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麵粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細面條，然後揪成長約35厘米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、 麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花（捏好咀）。
8.將油倒入鍋內，用文火燒至溫熱時，將麻花生坯放入溫油鍋內炸20分鍾左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
9、軟麻花
麻花
【原料】：麵粉1000克 乾酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克
【製法】：
1.將乾麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，拌合均勻，扒坑。
2.將水、糖放入盆內，順一個方向攪拌，待糖全部溶化後放入豆油，再攪拌均勻，倒入面坑內快速摻合再一起，合成水揉糖發面面團稍醒，反復揉三遍（醒10分鍾揉一遍），最後刷油，以免干皮。
3.待面發啟，搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花。
4.先取一個小劑搓勻，然後一手按住一頭一手上勁，上滿勁後，兩頭一合形成單麻花勁，一手按住有環的一頭一手接著上勁，勁滿後一頭插入環中形成麻花。
5.大鍋上火放寬油，燒至七成熱時，將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸，成中紅色出鍋既成。
⑥ 在家怎麼炸麻花
說到麻花我相信許多人都認識，甚至生活在農村的八零、九零後都是對它有深深地回憶。特別是對於我來說，麻花給我的回憶非同一般，因為我小時候就跟著老爸老媽做麻花、油條、糖糕等油炸食品，而我的拿手油炸食品就是「麻花」，那做出來酥脆可口看相十足，尤其是剛炸出來的時候，那香味聞著都會讓人直咽口水，入口特別有味。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然麻花這么美味，那到底應該怎麼做呢？其實麻花的做法在我們北方可以說非常常見，幾乎每個家庭主婦都有自己獨特的做法。也就是說麻花的做法非常多，每個人做法都不同，但是出鍋的口味和酥脆感那是百種做法都不會變，因為這就是麻花獨有的特色。
備料
主料：中筋麵粉三百克
輔料：雞蛋兩個、酵母三克、牛奶兩百克、棉砂糖四十克、蜂蜜三十克、白芝麻少許、黃油少許
炸麻花之步驟
步驟一、首先准備所有材料混合，揉成光滑的面團（牛奶要分次放入，這樣能更好的把控麵粉的吃水量），放入容器蓋保鮮膜放在溫暖處發酵
步驟二、發酵至兩倍大表面有密集的蜂窩狀（這就代表發酵好了），拿出來繼續揉捏兩分鍾排氣，然後分成大小均勻的劑子（約有拳頭大小最佳）
步驟三、接著滾圓蓋保鮮膜繼續鬆弛十分鍾，依次搓成細的長條搓的時候力道要輕一點（不能壓得太緊），一邊鬆弛一邊操作
步驟四、然後將面條對折，左手固定住中心的一端，右手將面條往一個方向擰成一個八字形，再次對折，重復上一個步驟，八字形扭成形，末端塞進第一次對折的孔裡面
步驟五、最後把麻花放在旁邊再醒發半個小時（這時候麻花約比剛才大一倍左右），取出噴少許水（水不要太多，能讓芝麻粘在上面即可），撒少許白芝麻，然後開油鍋燒至六成熱，下入麻花改小火慢慢浸炸，炸至外表金黃即可撈出來，冷涼就會酥脆啦，非常美味
炸麻花之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於麻花的做法，已經有了更深的認知。其實這道麻花的整體做法可以分為兩步，第一步是和面，這一步一定要把面給和好，面團和好之後最好再和兩分鍾，這樣做出來的面團會非常光滑，炸出來的油條也比較好看；第二步就是浸炸，這一步的油溫的掌控十分關鍵，一定要把油溫升上去才能下入麻花，否則低油溫炸出來的麻花會十分膩人，入口不僅脆感不夠，而且十分膩人。