當前位置:首頁 » 視頻軟體 » 怎樣製作鹵蛋視頻

怎樣製作鹵蛋視頻

發布時間: 2022-05-09 09:30:34

A. 鹵蛋的製作方法

鹵蛋的製作方法

材料:雞蛋6個、水60ml、味極鮮醬油45ml、味醂30ml、白砂糖12克。

做法:

1、水燒開輕輕放入雞蛋,不要磕破。

B. 如何製作鹵蛋

鹵蛋的製作方法
材料:雞蛋6個。 鹵料:八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。

1 煮蛋

煮蛋是很關鍵的。因為要長時間煮制,方法不當的話很容易將蛋黃煮得過老。那樣就不好吃了。現在就說說煮蛋的秘訣吧。先把水燒開以後再放入雞蛋。並且在水中要放一點點鹽,這樣,雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開後轉中火煮6分鍾。這時候可以把雞蛋撈出放入冷水中然後去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。

2 調汁

姜 蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個雞蛋的用量。可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量。

3 鹵制

將調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時候一定要不停攪動(最好用木勺)。汁料煮開後轉小火煮10分鍾左右。注意經常上下翻面。最後就等汁料徹底入味了。

希望樓主採納!!

C. 鹵蛋的製作方法家常

茶葉蛋是一種在生活中食材中,較為普遍的食材,也是一種較為受人熱烈歡迎的食材。製做茶葉蛋需要的關鍵食物是生雞蛋,此外,還需要一些別的的佐料及其調料來製做鹵汁。不一樣的鹵汁,製做出去的茶葉蛋口味也是存有著一定的差別的。下邊,就為大夥兒介紹一下生活中茶葉蛋的三種作法!

一、如何做鹵蛋
五香鹵蛋:
原材料:萃取鹵料一包,茶葉蛋多個。
流程:
1、將鹵料包放進鍋中,火災煮滾,放茶葉蛋煮10分鍾關火. 讓生雞蛋侵泡在鹵湯里,吃的情況下再取下,把蛋敲爛。
2、改成文火煮至茶葉蛋軟爛進味,熄火,待茶葉蛋和料汁晾涼。
3、鹵料多次重復使用時,可依據醬鹵食品的是多少酌量加上本鹵料包。
溫馨提醒:剩下的鹵料還能夠燒菜,麻辣燙,做火鍋火鍋底料。

二、麻辣茶葉蛋做法
原材料:生雞蛋4個
香辛料:八角茴香1一小塊,八角3個,良姜2片,辣椒干2個,醬油30克,糖5克,鹽5克,香油15克,米酒15克,姜2片,蔥1段,香萊一根
作法:
1、把煮好的生雞蛋用食用油炸至表層 金黃色,取下預留;
2、在鍋中留20克的油,放進辣椒干,蔥,姜進行爆香;
3、再放進良姜,八角,八角茴香,醬油,香油,米酒,鹽,糖和適當開水,再把生雞蛋放回鍋中,文火煮20分鍾後就可以。---擺盤的情況下,把生雞蛋割開會更好看。

三、獅子頭茶葉蛋生產製造方式
1、提前准備肉沫, 記牢哦!一定要天賦加點白肉才會香!提前准備米酒、食鹽、蔥、姜、冷水。 在肉沫中放小量鹽、米酒、蔥、姜和冷水,用筷子攪拌均勻。先添加小量的水,隨後慢慢加上冷水,以防餡肉過稀!
2、將餃子餡製成肉丸子的樣子。
3、將搞好的生獅子頭勻稱滾上干澱粉,放入鍋中里邊去炸,還記得干澱粉一定要滾勻滾薄!
4、取出討人喜歡的、事前准備好的白色水煮雞蛋。
5、把炸好的肉丸子(獅子頭)、水煮雞蛋、蔥、姜放進石鍋,天賦加點生抽、米酒和冷水。 最先用火災,隨後轉文火燉,還記得放糖調料哦!別忘記替獅子頭和水煮雞蛋翻盤,使其上色勻稱、湯香進味!

D. 鹵蛋怎麼製作

准備食材:雞蛋五個,鵪鶉蛋500克,啤酒一瓶,生抽,老抽,蚝油,八角,冰糖,香葉,精鹽,清水。

操作步驟:

1.首先將准備好的5個母雞蛋和鵪鶉蛋放在清水中給它清洗掉表面的灰塵以及雜質,這樣做出來的鹵蛋更安全放心。

2.將這些雞蛋與鵪鶉蛋直接冷水下鍋就可以啦。蓋上蓋子用大火燒開。水燒開後再轉中火煮八分鍾。八分鍾後立即撈出過涼水。然後將其去皮就簡單了。

3.將雞蛋與鵪鶉蛋直接剝好皮後,用菜刀將它的表面給它劃上幾刀,這樣更方便入味。然後再將鵪鶉蛋和雞蛋放在炒鍋內大火燒開,在裡面加入一瓶啤酒,然後再加入比啤酒多一倍的清水。啤酒與水的比例為1:2大家不要記錯啦。

4.准備啤酒鹵蛋的配料:冰糖一小把用來提鮮,八角兩顆,香葉兩片放入碗中備用。准備料汁:生抽兩勺,老抽一大勺放入碗中做搭配顏色。

5.水燒開後,再將准備好的配料和料汁直接倒在裡面用大火燒開。然後再轉中火給它燒十分鍾就可以了。十分鍾後,這個啤酒鹵蛋基本上就已經入味兒了。然後再開大火將其收至湯汁濃稠就可以了。

6.大火收至湯汁濃稠,然後用勺子不停地給他翻動一下。就可以出鍋裝盤了。

E. 鹵雞蛋製作方法和步驟

主料:雞蛋4隻
調料:八角2個、香葉2片、桂皮3個、老抽2湯匙、鹽1湯匙、白糖10克。
做法:
1、鍋中水燒開。
2、放入雞蛋煮6到8分鍾。
3、取出,放在冷水中過涼。
4、鍋中放適量的水與調料。
5、將雞蛋去皮後,泡在調料中,一天後即可食用。
小貼士:1、煮好後不要立刻食用,而是應該泡在鹵水中,一晚上後食用最佳。2、浸泡時最好沒過雞蛋表面。
鹵雞蛋怎麼做才好吃,今天梅子教給你一個簡單又好吃點的小配方,咸香Q彈味道香,鹵上一大鍋可以吃上好幾天,越泡味越香。

1、首先將雞蛋放入清水中,清洗干凈再將雞蛋冷水上鍋,開鍋以後煮5分鍾。

2、時間到後再將它撈出,放入了涼水中過涼,再將外皮去掉,這個雞蛋不用煮至全熟,只要輕松能將皮剝掉蛋不破就可以。

3、外殼全部剝好以後再次將它倒入鍋中,加入10克花椒,2粒大料、4片香葉、還有3個紅辣椒、少來一點點冰糖,再加入15克的食用鹽,倒入一大瓶啤酒,啤酒沒過雞蛋就可以,再加入8克的生抽,10克的老抽上色,輕輕攪動一下,然後扣上蓋子,將它煮開,開鍋後大火煮十分鍾,期間也要多晃動一下鍋,以免底部粘鍋底,時間到後,這個湯汁已經半干,而且顏色已經上好,但還不夠入味,再次扣蓋關火燜一個小時左右。

4、時間到後,這個顏色已經上的非常好了,而且也已經泡製入味,就可以開始吃了,吃不了的可以裝入大碗中加入湯汁繼續泡著,泡的時間越吃裡面越入味。

F. 怎樣做鹵蛋好吃又簡單

鹵蛋的做法

原料:雞蛋或者鴨蛋8個,當然你想鹵多少個就買多少個嘛;

輔料:八角、生薑切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽;

製作步驟:

1、小冷採用的是雞蛋鹵,雞蛋沒有鴨蛋那麼腥點,而且也更嫩點,所以選擇雞蛋,先把雞蛋放水裡浸泡幾分鍾,然後用刷子把外殼洗干凈。

2、接著在鍋里放冷水,注意一定要冷水,用開水雞蛋會裂掉,所以放冷水,然後放入雞蛋,開大火煮,煮十幾分鍾就差不多可以起鍋。

3、把煮好的雞蛋用冷水沖,給熱雞蛋洗冷水澡,等涼後就可以把雞蛋的外殼剝了。

4、為了能更入味,我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子,這樣入味更快,但是注意不可太深,否則容易碎了。

5、製作鹵汁,在鍋里放入雞蛋,加入適量清水,放入八角、生薑片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽。

6、開大火開始鹵,鹵的過程可以適當的翻動雞蛋,讓雞蛋能均勻的上色入味,直到收汁為止。

7、鹵好後直接把蛋給挑出來即可。

鹵蛋的技巧

1、其實這是最簡單的製作鹵蛋的方法,如果想讓鹵蛋更好吃關鍵就看鹵汁的味道,那麼就需要配合其他原料一起鹵,可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵,這樣鹵汁味道更好,知道為何很多鹵汁都是鹵了又鹵么,就是精華,鹵出來的東西味道更好。

2、鹵蛋鹵好沒及時吃皮會幹掉硬掉,建議用保鮮膜包起來。

G. 自製鹵雞蛋怎麼做好吃

鹵水原料:
八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊(我覺得鹵蛋要有肉味才好吃,如果是鹵肉或者鹵花生之類就不用放肉了)
如果家中的香料不齊也沒關系,我覺得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。
鹵水做法:
1、將所有香料用紗布或者一次性葯包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水(能沒過將要鹵制的食物),放入所有材料,煮開。
3、轉小火煮40分鍾左右即可,放一晚更好,味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用,越陳越香,根據情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
鹵蛋做法:
1、鍋中放入適量水燒開,輕輕將雞蛋放入水中,加蓋煮15分鍾。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中,便於剝殼,待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案,笑臉、苦臉、生氣的臉、郁悶的臉......或者花鳥魚蟲,憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入鹵水中煮開,轉小火煮30分鍾即可,鹵的時間越長越入味。

H. 鹵蛋怎麼做的全過程

【啤酒鹵蛋】

【食材】生薑5片,大蔥半根,雞蛋准備13個,八角2個,花椒20粒左右,香葉3片,桂皮1小塊啤酒500毫升

第一步:首先把買回來的雞蛋清洗干凈,雞蛋在購買時選土雞蛋做出的口感更好,把雞蛋先放入鍋中煮熟,煮熟後的雞蛋撈出後記得先過一下涼水。

第二步:很多人做鹵蛋,都是整個雞蛋帶皮一起直接來鹵的,這樣感覺不太衛生,並且做出的雞蛋還不容易入味,就算把雞蛋敲破了口也是不怎麼入味的。大家都知道用涼水泡過後的雞蛋很容易剝去外皮。

第三步:用水果刀把剝好的雞蛋表面劃上幾刀,只需要蛋白部分輕輕劃上就可以了。下面我們再來准備香料:八角 桂皮 花椒 冰糖 香葉

第四步:准備幾片生薑,大蔥切成斜段,紅辣椒切成圈

第五步:鍋內加入適量菜籽油,油熱加入冰糖,把冰糖炒至融化,最後糖色炒好後加入雞蛋,把雞蛋炒至上色,接下來加入大蔥薑片和小米辣,炒出香味後加入500毫升啤酒,在加入所有的香料,來20毫升生抽,3毫升醬油,適量鹽,來一大勺雞粉,開大火煮開,煮開後轉小火煮20分鍾左右。

第六步:煮20分鍾後如果急著吃的話直接取出享用也是可以的,如果不著急吃,關火後讓它在鹵湯中在浸泡2個小時會更容易入味。

做鹵蛋需要注意的幾點:

1, 鹵蛋和白水煮蛋比較,鹵蛋的營養難免會打折扣,所以呢鹵蛋也不要天天吃,一周做一次即可。

2.雞蛋煮熟後一定要剝皮,要劃上幾刀,這樣做出的鹵蛋才會更加有味道,就算做好後當時吃也是有鹽味的。

3.做鹵蛋時啤酒千萬不要省,啤酒能起到去腥的作用,並且還可以給鹵蛋增加特別的香味。

I. 怎樣製作鹵蛋

五香鹵蛋
鹵蛋
材料:濃縮鹵汁一包,鹵蛋數個。
步驟
1、將鹵料放入鍋里,大火煮滾,放鹵蛋煮10分鍾關火. 讓雞蛋浸泡在鹵湯里,吃的時候再取出,把蛋敲破。
2、改為小火煮至鹵蛋熟爛入味,關火,待鹵蛋和湯汁放涼。
3、鹵汁重復使用時,可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示:
剩餘的鹵汁還可以炒菜,冒菜,做火鍋底料。[1]
香辣鹵蛋製作方法
原料:雞蛋4個
香料:桂皮1小塊,八角3個,香葉2片,干辣椒2個,老抽30克,糖5克,鹽5克,蚝油15克,料酒15克,姜2片,蔥1段,香菜一根
做法:
1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃,取出備用;
2、在鍋中留20克的油,放入干辣椒,蔥,姜爆香;
3、再放入香葉,八角,桂皮,老抽,蚝油,料酒,鹽,糖和適量熱水,再把雞蛋放回鍋中,小火煮20分鍾後即可。———裝盤的時候,把雞蛋切開會更好看。

J. 鹵蛋的做法和步驟

:五香茶葉鹵蛋、虎皮鹵蛋。有點格調的店鋪推薦:可樂鹵蛋、麻汁蒜泥鹵蛋等比較有噱頭、有特色的鹵蛋,當然啦,主要是價錢能賣的上去獲得更多利潤~(*^▽^*)

第一款:五香茶葉鹵蛋

製作步驟:

1、雞蛋洗凈,冷水下鍋,小火煮開後轉大火煮2分鍾,關火燜10分鍾

2、取出雞蛋,涼水拔一下慢慢敲碎蛋殼

3、將八角、花椒、桂皮、香葉、姜絲、茶葉投入紗布中包裹打結,放入水中,倒入老抽和鹽後,用大火燒開

4、轉小火煮40分鍾

5、浸泡8個小時以上入味上色即可

第二款:虎皮鹵蛋

製作步驟:

1、雞蛋洗凈,冷水下鍋,小火煮開後轉大火煮2分鍾,關火燜10分鍾

2、取出雞蛋,涼水拔一下後完整剝皮後,用廚房用紙擦乾表面

3、鍋中下油,將蛋下鍋慢火炸至虎皮狀後撈出

4、鍋中留下少量油,放入冰糖,小火熬制融化

5、放入炸好的雞蛋,均勻炒每一面,至表皮發紅

6、放入鹵水,加上料包(八角、花椒、姜絲、桂皮),用紗布包裹打結

7、加蓋小火煮10分鍾,轉大火收汁,放入食鹽調味即可

第三款:可樂鹵蛋

製作步驟:

1、雞蛋洗凈,冷水下鍋,小火煮開後轉大火煮2分鍾,關火燜10分鍾

2、取出雞蛋,涼水拔一下後完整剝皮

3、將八角、花椒、桂皮、香葉、姜絲投入紗布中包裹打結,放入水中,發、倒入可樂

4、倒入生抽、老抽大火煮上5分鍾

5、出香味後再倒入可樂,轉小火繼續煮15分鍾

6、雞蛋上色後,放入食鹽調味

7、加蓋燜4個小時即可食用

第四款:麻汁蒜泥鹵蛋

製作步驟:

1、雞蛋洗凈,冷水下鍋,小火煮開後轉大火煮2分鍾,關火燜10分鍾

2、取出雞蛋,涼水拔一下後完整剝皮

3、將八角、花椒、姜絲投入紗布中包裹打結,放入水中,加適量食鹽後大火燒開

4、轉小火煮15分鍾,加蓋燜2小時備用

5、食用前,准備麻汁、蒜蓉攪拌在一起,將鹵蛋投入即可

如上所說,愛吃蛋蛋的朋友也可以自己在家嘗試烹飪哦,做法簡單營養豐富。如有更多好的做法