1. 怎樣做鹵雞
鹵雞做法一，
材料
雞半隻，清水500克，花椒適量，八角適量，陳皮適量，桂皮適量，甘草適量，草果適量，沙姜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，冰糖適量，沙姜粉適量
做法
1.雞去內臟後洗凈切件後焯水備用。
2.將雞、調味料及清水放入砂煲中慢火煮1.5小時即可。
做法二，鹵雞腿
材料
雞腿500克，五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、雞腿洗凈扎若干針眼焯水。
2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鍾。
4、關火後等15分鍾沒壓力時開鍋，取出雞腿即可食用。
做法三，鹵雞翅
材料
雞全翅8個
白糖，冰糖，大蔥、八角、薑片，五香粉，米酒
做法
1.燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用
2.鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦糖汁
3.成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、薑片，五香粉，米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃
4.最後將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鍾。關火悶1個小時左右即可出鍋
2. 怎麼鹵雞肉
首先，准備好材料，一隻雞，最好是老母雞，營養會更豐富。然後將它洗干凈，去掉裡面的一些內臟，再把雞頭、雞屁股扔掉。因為它裡面有很多細菌，對身體是有害的。然後把一些調料剁碎，把蔥、蒜放入它的肚子里，這樣可以很好地去掉它身上的腥味，口感更好。然後把它放入鍋里，放些水進去，水沒過所有材料，蓋上蓋子，用大火煮，煮開之後轉小火，煮50分鍾。在煮的過程中，要經常翻動它。一面熟了後，翻到另外一面，煮三分鍾，就可以撈出來了。
然後把它放入電飯鍋里，放之前，先把一些蔥，薑片放進去，加點辣椒、花椒、桂皮等，蓋上蓋子，煮30分鍾。在煮的過程中，加些油進鍋里，把白糖放進去，當它變色，起泡後，再放點開水進去，翻炒均勻。煮10分鍾，當它變濃稠時，把它盛出來，放入雞肉上面。炒的時候，要用小火，要不然就很容易燒干。在做時，要注意火候，不要太大。然後加些水、生抽進鍋里，燜30分鍾，熟了後，用大火收汁，就可以盛出來吃了。
在做之前，最好選那些外表比較光滑、顏色較亮、沒有難聞味道、新鮮的雞，口感會更好。做之前，最好用開水燙一下雞，大概三分鍾，去掉它的血水，吃起來會更健康。在做時，不要放太多醬油，會很難看，很咸。做之前，第一次就要抓足夠的水，不要中間再加水進去，會影響它的味道，湯汁也沒那麼濃郁。做出來後，可以把它放入冰箱里凍一下，口感更好。如果吃不完，也可以把它放在冰箱里保存，不會那麼容易變質。如果想補血效果更好，可以用紅糖代替白糖，很滋補，顏色也很好看。
3. 鹵雞的做法最正宗的做法視頻
4. 怎樣鹵雞肉又香又好吃
自製鹵雞的方法，這樣做吃起來更好吃，關鍵做法簡單
鹵雞的美味很多人都非常喜歡，它香濃的味道即便是涼著吃也很好吃，有些人只要一路過鹵味店就會去買上一隻，但是大家有沒有想過在家裡做秘制鹵雞呢？今天就來為大家分享自己在家做這道鹵雞的方法，這樣做比外面的更好吃，關鍵做法很簡單，喜歡吃這道菜的朋友們可不要錯過哦。
第一步：先將整隻雞洗凈後取出內臟，將雞頭和雞屁股切掉，用刀切段腳筋後將雞爪子塞到肚子裡面去即可，再切少量的蔥段和薑片備用。現在很多人都不吃雞頭和雞屁.股的，雞屁.股因為味道的原因，雞頭卻是因為它含有重金屬的原因了。
第二步：將准備好的雞放入鍋中，向鍋內加入冷水，讓水位沒過雞肉之後向鍋裡面加入少量的料酒。蓋上鍋蓋大火將水燒開後繼續煮5分鍾左右用筷子或者勺子翻到另一面再繼續煮2分鍾左右撈出來。
以上就是今天分享的秘制鹵雞的全部做法了，其實步驟並不是十分的復雜，調料也非常容易買到的，大家只需要回家練習幾次就可以做出來比外面賣的還要美味的秘制鹵雞了。喜歡今天分享的美食的朋友們也請你們幫忙收藏和分享一下哦，這樣就會有更多人看到這么好吃的美食做法了。
5. 如何鹵雞肉
用料
雞 半隻
香菇 適量
熟雞蛋 4-8粒
蒜 1-2大粒
姜 3-4片
開水 適量
調味料
老抽 適量
鹽 適量
雞精粉 適量
糖 適量
五香粉 適量
鹵雞肉的做法
爆香蒜和姜
6. 鹵雞肉的做法 最正宗的做法
鹵雞肉的食材
雞腿400克，雞中翅400克，鹽一勺，香葉一把，八角四五個，桂皮一個，老抽一勺，生抽一勺，姜蒜適量
鹵雞肉的做法
超市買的雞腿和雞中翅一起解凍，泡水兩個小時，主要祛除血水，這樣可以不用出水
放入上述的香料以及姜蒜生抽老抽腌制，腌制半天或者更久，時間越久越入味，這里是放冰箱裡面一晚上。
放入砂鍋裡面，然後放水，放香葉，八角，桂皮，可以適當放一些鹽
在煮的過程中可以放些老抽，嘗一下鹽味如何，鹽少就放些，注意不要太咸。
先大火煮，再轉小火，煮四五十分鍾就差不多了。
老抽主要調色，湯的顏色特別好看。
出鍋啦，鹵的很入味很好吃。
7. 正宗鹵雞的做法視頻
鹵雞的方法
第一步：先將整隻雞洗凈後取出內臟，將雞頭和雞屁股切掉，用刀切段腳筋後將雞爪子塞到肚子裡面去即可，再切少量的蔥段和薑片備用。現在很多人都不吃雞頭和雞屁股的，雞屁股因為味道的原因，雞頭卻是因為它含有重金屬的原因了。
第二步：將准備好的雞放入鍋中，向鍋內加入冷水，讓水位沒過雞肉之後向鍋裡面加入少量的料酒。蓋上鍋蓋大火將水燒開後繼續煮5分鍾左右用筷子或者勺子翻到另一面再繼續煮2分鍾左右撈出來。
第三步：將雞放到電飯煲當中，將之前切好的蔥段和薑片放入鍋中，在繼續加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉。家裡面有電壓力鍋的也可以按照電壓力鍋的操作方式將調料都放到裡面蓋上蓋燜煮會節省很多時間哦。
第四步：炒鍋當中放少許油和冰糖，將冰糖敲碎小火將糖色炒到起泡了為止，加入少量的開水再炒兩下，將炒出來的糖色放入電飯煲當中，澆在雞肉的上面。炒糖色的時候盡量選擇小火，這樣炒糖色不容易糊，對於新手來說跟容易把握火候了，另外炒糖色並不需要多少冰糖和油，幾塊冰糖和一點點油就可以了。
第五步：向電飯煲當中倒入開水，當開水沒過雞肉一半身子的時候停止加水，繼續向電飯煲內加入一勺生抽、一勺老抽、少許耗油和適量的十三香之後蓋上鍋蓋燜煮半小時左右。
第六步：大約半小時之後將電飯煲打開，雞肉翻到另一面繼續開著鍋蓋給秘制鹵雞收汁，鹵雞湯汁收的差不多了這道菜也做好了。
8. 怎麼鹵雞肉好吃
鹵雞肉是一道非常好吃的廣東菜。但是看起來它的製作和配料非常多而且復雜。其實並不是這樣的，下面我就給大家介紹一下鹵雞肉的做法及配料。是非常容易學的，大家只要學會了就再也不用出門去買了，在家了就可以自己輕輕鬆鬆的做。我們一起來學吧。一定要仔細的看哦,希望大家都能夠學會這道美食。
鹵雞肉是一種用黃油、醬油、白糖等製作的雞肉，氣味咸鮮，深受廣大食客喜愛。
製作鹵雞肉需要美食原料雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。其製作方法為：
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
同時製作鹵雞腿我們還可以用另外一種方法。其需要原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生薑、蔥、料酒、味精適量。原料處理，即清洗干凈雞腿後放在清水中泡15分鍾，目的是浸出血水避免加工後有腥味。其做法為：將鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鍾攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鍾左右時加入味精繼續煮5--10分鍾大火收湯。關掉火悶制15分鍾後即可盛出食用。還有需要材料廖排骨濃縮鹵汁一包，雞腿。其簡單做法為：
1.雞腿去羽毛，洗干凈。
2.放入開水中煮2分鍾除血水，去浮沫，撈起瀝干。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，注水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鍾。
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
這樣簡單的鹵雞肉就做好了。
上面我介紹的鹵雞肉的做法及配料是不是非常簡單，而且配料也是非常好配的。大家不妨用我的方法試一試，相信大家做出來的口感也是非常不錯的。當然大家可以根據各自的口味自己再加一些或者是減少一些配料。大家趕緊做起來吧。鹵雞肉這道菜是很好吃的，不會令你失望的。