① 鯰魚怎麼做好吃
鯰魚1條，生薑1塊，大蔥1段，紅椒1根，蒸魚豉油30克，食鹽2茶匙，料酒2湯匙
第一步：將鯰魚清理干凈，洗去血水，然後用砍刀，將鯰魚砍成小塊，再放入湯盆裡面，接著放入2茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，然後用手抓勻，腌制一會腌入底味備用！
第二步：將生薑修成長方形，然後先切片，再切成絲，越細越好，把大蔥切成寸段，再切成絲，將紅辣椒去蒂，去籽，然後片薄，再切成絲，全部一起泡在水裡備用！
第三步：將腌制好的鯰魚擺入一個又大又薄的盤子裡面，再撒入一半的蔥姜辣椒絲，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸它10分鍾！由於鯰魚比較容易熟，並且剁了塊，所以10分鍾鯰魚是完全能蒸熟的，而且剛熟的魚是最嫩的哦！當然了如果你買的鯰魚比較大，怕蒸不熟的話，也可以蒸到12分鍾，但是不宜蒸太久，蒸久了，魚肉就會變老，影響口感！
第四步：等鯰魚蒸好之後，端出鯰魚，然後倒掉蒸魚時蒸出來的湯汁，再換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入30克的蒸魚豉油，再燒點熱油，爆香蔥姜辣椒絲即可上桌！
② 鯰魚怎麼做才好吃簡單的方法
鯰魚燉茄子
材料：准備兩條鮮活上等的鯰魚，四斤紫長茄子，五十克蔥段，五十克蒜瓣，三十克姜絲，十克花椒粉，二十克醬油，十克料酒，十克食鹽，十克味精，十五克白糖，一百克豆油，五十克黃豆醬。
做法：
1、把鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好。
2、用大火燒開，轉小火燉40分鍾大火收汁，放味精出鍋裝盤。
功效：鯰魚燉茄子可以滋補強身，滋陰養顏。
鯰魚雞蛋什錦湯
原料：鯰魚、胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個。
做法：
1、湯的製作工藝不復雜，買來一條斤把重的鯰魚，取出內臟與魚子，然後用溫水凈片刻，水中滴一勺醋可除去鯰魚的稠液和腥味。
2、把清干凈後的鯰魚整條放入高壓鍋內，注入適量水，加進二三片乾薑和黃酒，後熬鯰魚湯汁。(水量掌握好)
3、二十分鍾後，鯰魚熟爛，取出魚骨和雜刺、薑片。把湯過濾留待用。
4、准備好什錦原料：胡蘿卜細丁、肉末丁、蔥丁、濕紅薯粉水、雞蛋1個打散。
5、把胡蘿卜細丁在熱鍋中先干炒一會再倒入鯰魚湯，煮開後兩分鍾，倒入肉末丁等水開，再倒入濕紅薯粉水，不停攪動，最後注入雞蛋液。
6、雞蛋液在湯中成形翻滾後，即停火。撒入鹽與胡椒粉，綠蔥丁拌勻。
功效：鯰魚雞蛋什錦湯美味濃香，容易被腸胃消化和吸收，並且可以起到強精壯骨、延年益壽的作用。
③ 鯰魚的做法大全家常做法視頻做法
鯰魚的做法大全家常
黑豆燉鯰魚
鯰魚的吃法很多，紅燒、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮應該是「黑豆燉鯰魚」，因為它將動物蛋白與植物蛋白結合，起到了蛋白質「互補」的功能。
「黑豆燉鯰魚」的製法：
取鯰魚400克，宰殺後，除去魚鰓及內雜，不去頭，洗凈並瀝干水分，切成段。用黑豆50克，浸清水中4——5個小時後，取出瀝干水分。熱鍋中加少量油，下鯰魚段，稍炒後加料酒、姜、蔥、大蒜、黑豆及水適量，小火慢燉至黑豆酥，加入鹽、味精、胡椒等，即可作為佐餐食品。
鯰魚燉茄子
材料：
鯰魚約600g，長茄子約500g，干香菇5朵，鹹肉100g，老薑3片，大蒜4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽5g，油30ml。
做法：
（1）鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾干凈，切成5cm 寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結。干香菇泡發後去蒂洗凈，瀝干水分待用。
（2）長茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鍾，至茄子塊變軟取出。
（3）大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。
（4）放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開後撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼續燉15 分鍾。
（5）放入處理好的香菇和切好的鹹肉片，調入鹽，繼續燉10 分鍾即可。
鯰魚燉豆腐
材料：
鯰魚1條，豆腐1塊，干辣椒10個，豆瓣醬1大勺，泡椒4個，香菜、適量，花椒1小把，大蔥適量，鮮姜適量，大蒜適量，芹菜適量，料酒適量。
做法：
（1）去鯰魚鯰汁的兩個方法：因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復搓洗，直到無黏液為止，清水洗凈。也可以直接用開水燙一下再用清水清洗干凈即可。將豆腐等配料改刀備用。
（2）炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
（3）炒出香味後加入香味後加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
（4）加入高湯或清水燒開備用。
（5）沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時。
（6）加入豆腐再燉十分鍾。
（7）加入香菜和芹菜段即可出鍋。
紅燒鯰魚
材料：
鯰魚1000克左右，米酒兩勺，生薑一塊，新鮮大蒜兩根，老抽一大勺，生抽一大勺，鹽2克。
材料：
（1）鯰魚宰殺洗凈，控干水分。剁成小塊。用鹽腌20分鍾。
（2）坐鍋熱油，下薑片，再下鯰魚塊煎成兩面金黃。
（3）加米酒，生抽，翻炒均勻，再加適量水燒開。
（4）將大蒜子和新鮮大蒜加入。
（5）翻炒均勻後，加點老抽上色。
（6）待水分收干，即可出鍋。
水煮鯰魚
材料：
鯰魚適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量，八角適量，麻辣火鍋調料適量，鹽適量，白糖適量，料酒適量，白鬍椒粉適量，雞精適量，香醋適量。
做法：
（1）准備好八角，切好蔥，姜，蒜，小辣椒備用。
（2）鯰魚讓店家殺好後，拿回家清洗干凈。
（3）把鯰魚切成片狀。（鯰魚很滑，切的時候要注意手。）
（4）鍋內倒少許油，把鯰魚放入煎會。稍稍煎至表面變黃即可。
（5）鍋內留余油，把蔥，姜，蒜，八角爆香。
（6）爆香之後，加入火鍋麻辣調料1勺炒勻。
（7）把煎好的魚放入鍋內稍稍再煎會。
（8）倒入清水沒過鯰魚，加入鹽1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。
（9）蓋上鍋蓋，中小火10分鍾左右慢燉（中途記得開蓋把汁澆在魚上）。最後撒點雞精和香蔥即可。
（10）家常水煮版鯰魚就做好了。另大家可以根據自己的口味添加麻辣醬的量！
鯰魚的製作指導
鯰魚葯食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節。
鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。
鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。
吉林民間有方可，用鯰魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。
④ 鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的視頻
大蒜燒鯰魚
食材：鯰魚 、辣椒 、蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、料酒
做法：
1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鍾，青紅椒切成丁；
2、 坐鍋點火放油，油熱後將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，
3、加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鍾，再放入紅辣椒丁、雞精即可。
茄子燉鯰魚
食材：鯰魚，嫩茄子，豬五花肉，香菜，醋，料酒，胡椒粉，蔥姜絲
做法：
1、茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
2、將鯰魚收拾整理干凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚切段，小個整條即可。
3、鍋裡面放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。
4、鍋裡面放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鍾左右，撿出五花肉，倒入碗內。
5、碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
香蒸鯰魚
食材：鯰魚，食鹽，姜蔥，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：
1、將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器裡面，
2、加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量薑片，加入適量花生油。
3、然後用手抓勻，腌制10分鍾，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤子里，蒸鍋上汽之後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可！
⑤ 鯰魚魚的做法
蒜香鯰魚
鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙
1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀；
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮；
3、湯滾起後改用小火燜煮10——15分鍾。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上即成。
⑥ 鯰魚怎麼做好吃又簡單
首先，我們要准備好我們製作鯰魚所需要的食材，在這道菜中，除了我們必須的鯰魚之外，就是要准備足夠的洋蔥，這兩樣東西就能將鯰魚菜式製作出來。
第一步、我們要把鯰魚和洋蔥都處理好尤其是鯰魚，魚類食品的處理過程比較復雜，我們一定要注意，要把鯰魚身體中用不到的地方，處理好，去除干凈，像內臟等部位，都要仔細的去除。然後將鯰魚清洗一下，接著切成若干塊，大小根據自己的喜好而定。
第二步、把我們准備好的洋蔥切成細條狀，放在一個碗里備用就可以了。這樣食材的准備就算完成了。
第三步、下面我們要來介紹的就是烹飪的步驟。首先我們要准備好鍋，適合做魚的鍋，在鍋裡面倒入適量的油，開火，加熱，再把我們准備好的鯰魚放進去，進行半煎半炸的操作，炸的時候我們要注意用筷子或者鏟子隨時的翻滾，以防炸焦。
炸到鯰魚肉的顏色看起來比較酥脆金黃的時候就可以了;下面我們要做的就是做好調味的工作，調味做好，會給整道菜加分的，放入醋和醬油，然後簡單的翻炒，最後加入適量的清水，一定要沒過魚肉，然後蓋上蓋子進行熬煮，時間大概需要10分鍾左右。
第四步、十分鍾過去之後，我們要把蓋子打開，這時候香味就變得非常濃郁了，而且顏色也十分好看。在魚肉進行翻炒之後，我們就把我們准備好的洋蔥，放進去，吸收湯汁的味道就可以起鍋裝盤了。
鯰魚清湯怎麼做
1、首先我們要做的就是把鯰魚清洗干凈，尤其是內臟，一定要去除，然後把魚切塊
2、准備好鍋，加水，再把魚和我們准備的一些調料放進去，
3、轉成小火，慢燉30分，再加上一些蔥調味。
4、最後再悶5分鍾就可以了。
鯰魚怎麼做沒腥味
1、在我們把魚的內臟都清洗干凈之後，要把魚放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，過低的溫度，和材料會把腥味去除。
2、我們在還沒有殺魚之前，可以把魚放在鹽水裡，大約泡一個小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
現在的人們越來越注重養生，對於，很多病症不願意吃葯就會採用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營養情況，或者我們吃的食物的注意事項，這樣才有助於幫助我們的身體更加健康。
⑦ 鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的視頻
滑溜溜的鯰魚怎麼做好吃？讓妹子教你一種簡單的方法！趕緊學學。鯰魚，作為一種河鮮，不知道小夥伴們喜不喜歡呢？鯰魚作為一種河魚，並沒有其他河魚特有的土腥味，而且也不像其他魚一樣肉里帶刺，吃起來是非常爽口的一種魚，魚肉還非常的鮮嫩軟化，做得好有入口即化的效果。對於這樣一種鯰魚，要怎麼製作才好吃呢？下面就來看看一種簡單實用的方法吧！
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這樣一道好吃美味的鯰魚美食就算是做好了，最後可以在上面撒上一點蔥花或者芫荽都行，進行點綴和提味就可以食用了。這道年與美食，吃起來口感爽滑，味道鮮甜，總體來說是一道外表看起來不怎麼樣，但是味道非常不錯的農家小菜，製作簡單，但是味道毫不含糊的特點。
對於這樣一道樸素的鯰魚美食，大夥覺得如何呢？有沒有想要嘗試一下味道的呢？
⑧ 鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的視頻鯰魚肚裡的魚油能吃嗎
用料
鯰魚
姜
生抽
料酒
冰糖
鹽
味精
老抽
紅燒鯰魚的做法
鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，並用少許鹽腌制十幾分鍾。（腌制過程中把腌魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利於鹽均勻分散更好入味）
姜切片（有老薑最好）
鍋里放油，油熱後放入切好的薑片
翻炒幾下，待薑片微變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面一次。
煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鍾。
放入少許味精，可以嘗下味道鹹淡，不夠再加點生抽（因為腌制時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最後大火收汁，裝盤。
小貼士
剛買的鯰魚會有土腥味，而且通常脂肪很多，我們家的做法是放在水槽里或者桶里養上一周以上，不要餵食，一天換一到兩次水即可。一周後土腥味基本沒有了，有一次養了半個月，體內脂肪都消耗的差不多了，肉質非常好。
鯰魚含有豐富的蛋白質，少量的脂肪，氨基酸，無機鹽及多種微量元素，可以補充營養，強身健體，促進鈣的吸收，緩解營養不良及體虛病症，預防骨質疏鬆，增強機體免疫力，提高抗病能力；含有卵磷脂，可以增強腦力，提高記憶力，預防腦力衰退及老年痴呆症；含有豐富的膠原蛋白，可以美容去皺，減少皺紋，使肌膚更加有彈性；產婦吃鯰魚，還可以補虛通乳汁，有利於身體的恢復。
鯰魚的營養價值及功效有：
1.提高人體免疫力。鯰魚中含有豐富的蛋白質、脂肪以及維生素，適量食用能夠提高人體免疫力，改善營養不良、體質虛弱的症狀。
2.增強體質。鯰魚中含有豐富的鈣、磷等礦物質元素，適量食用後，能夠有效預防骨質疏鬆、小兒佝僂病，增強骨骼密度。
3.美容養顏。鯰魚中含有豐富的膠質，既能夠促進上皮細胞生長，又能夠保持皮膚油水平衡以及皮膚黏膜的彈性。