1. 黃燜雞米飯正確吃法圖
黃燜雞米飯，想必大家都吃過吧，就是那種用秘制的醬料燉好的雞，然後裡面還可以加很多的配菜，像我的話，每次都喜歡加一些土豆，香菇之類蔬菜在裡面。但是我一般吃的話都是一口米飯，一口菜這樣吃，吃貨網友曬出了自己吃黃燜雞米飯的方法，我看著確實不錯，跟大家分享一下。來看看你是不是也是這樣吃的呢？
這種吃法適合於喜歡湯泡飯的網友們。其實我以前也特別喜歡這樣吃，感覺米飯充浸在了菜湯里，不僅好吃而且省事，本來我只能吃一碗飯的，現在可以吃下三碗飯。只是因為感覺這樣吃比較容易發胖，所以就沒有再這樣吃過。你們有沒有也這樣吃過呢？到底怎麼吃才更好吃呢。
2. 風靡全國的黃燜雞米飯，怎麼做才好吃
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，起源於濟南名店「吉玲園」，是山東濟南特色傳統名菜之一。
現在大街小巷黃燜雞米飯的小店隨處可見，好吃也是有口皆碑的，那麼這道好吃的美食自己可以復制嗎？
當然可以了，現在就把黃燜雞米飯的做法以及注意事項告訴你們，開始吧！
1.香菇水不要丟掉，過濾後用來燉雞剛剛好。天然的鮮味劑，記得好像有人專門用鮮菇切成丁曬幹了當味精用。
2.雞腿剁好後，要用開水氽燙兩次，去除血沬和雜質。
3.調味的時候，一定記得加入少許糖。這是好吃的關鍵。切記。
4.吃辣可多放紅辣椒。
5.不要總翻鍋，把雞肉都翻碎了。
好了，試著做一做吧，這道菜的做法我介紹的很詳細，希望可以幫助到你，照著做一定會收獲美味！
我是如意廚娘，感謝你的關注，祝你開心！
3. 想做一碗好吃的黃燜雞米飯，需要如何操作呢
一鍋好吃的黃燜雞是哪些的？豬皮略微焦邊，肉軟嫩筋道，醬香味迎面而來。料汁黏稠且醇正，2勺湯就能吃下一小碗白米飯！假如你要用至少的油和非常簡單的調味品，在家裡作出做好吃最純正的黃燜雞，就一定要試一下這一作法!!確保絕不後悔！
你很有可能有的疑惑：不焯水肉是否會腥？不太會，這道黃燜雞里有除腥的三部曲的，分別是：
①泡浸流血水（1鍾頭）
②提早的腌制（10分鍾）
③爆鍋時放一整隻的小蔥和一大塊姜。
焯水並並不是除腥的唯一方式。如果你上述3步都做到位，保證腥味兒跑光光。
4. 黃燜雞米飯怎麼做的視頻
製作步驟：
1：雞腿斬成塊，在清水中漂去血水，之後加入姜，小蔥，料酒，蚝油腌制10分鍾左右。
2：干香菇提前一天洗凈後泡好，水不要太多！之後切成小塊。
3：辣椒切塊，胡蘿卜切片。
4：熱鍋，加入植物油！之後下入薑片，干辣椒節，腌好的雞腿肉大火翻炒！表皮炒熟後淋入料酒，之後中火燜1分鍾去腥！然後加入黃燜雞醬翻炒均勻，隨後加入香菇，以及泡香菇的水！高壓鍋壓5分鍾。
5：將高壓鍋裡面的雞肉和湯倒入砂鍋或者炒鍋中，大火燒至半干後加入青椒，約2-3分鍾左右，加入水澱粉色芡後即可起鍋！
5. 黃燜雞米飯怎麼做的相關視頻
黃燜雞米飯的做法步驟
1
琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
2
加入料酒、蚝油、醬油、白糖、鹽。
3
用手抓勻，使之入味。
4
再加入蔥段、薑片、八角、白鬍椒粉拌勻，腌制15分鍾。
5
干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6
青紅柿子椒切塊備用。
7
把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鍾成熟。
8
將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9
待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鍾，出鍋即可。
6. 黃燜雞米飯要怎樣做才好吃，都有哪些訣竅
黃燜雞米飯，似乎在一夜之間，就火遍了大江南北，大街小巷到處都有賣黃燜雞的小店，而且生意還都挺不錯，在外賣的點餐率上，黃燜雞米飯也是名列前茅，一份外賣有菜有飯，還有解饞的黃燜雞吃，關鍵是價格也適中，也難怪廣受食客們的喜愛。
1、傳統做法的黃燜雞是不加土豆的，新疆大盤雞的做法才會加土豆，土豆可以讓湯汁濃稠，但也會吸收不少的調味料，讓雞肉的味道寡淡。一般做黃燜雞不會加任何配菜，但可以添加一些干香菇來增加風味，調劑口感。
2、要主要炒甜面醬和黃豆醬的時候，寧可炒的輕一點也別炒過了，否則面醬會發苦。
3、黃燜和紅燜有一個明顯的區別就是色澤，黃燜顏色會淺一些，紅燜的方法有很多種，比如炒番茄醬，豆瓣醬，還可以炒糖色的時候多一些，顏色就會比較紅了。
7. 黃燜雞米飯正宗吃法
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。該小吃做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土製砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。
食材：琵琶腿、青紅椒、蔥、姜、蒜、香菇
調料：食鹽、食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、五香粉、味精
黃燜雞米飯的做法
1.准備所有食材。
2.雞腿洗凈，剁成小塊。
3.香菇洗凈泡發，姜切片，蔥、辣椒切段，大蒜拍扁。
4.放入調味盆中，加入薑片、料酒、蚝油、食鹽、五香粉和生抽腌制20分鍾以上。
5.泡發好的香菇撈出切絲，香菇水不要丟。
6.炒鍋放入食用油，油熱下入腌制好的雞肉塊翻炒。
7.一直煎出雞油雞塊焦黃為止，盛出備用。
8.用鍋里剩餘的油爆香蔥和蒜。
9.加入香菇絲炒香。放入炒好的雞塊，加入適量的老抽，放入冰糖。
10.加入浸泡香菇的水。煮到鍋里湯汁收濃。
11.放入青紅椒，等青椒片斷生即可關火，加入味精調味出鍋。
12.准備一份米飯，澆上湯汁拌飯非常棒。
美食小提示
1、雞肉提前腌制入味再炒，味道比較好。
2、澆入湯汁，濃香湯汁伴著米飯的香氣，讓腸胃非常滿足。
8. 黃燜雞米飯的做法，希望可以解說的細致一些！
食材
主料：雞1隻，香米300g
輔料：油適量，鹽適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，白鬍椒粉適量，蔥適量，姜適量，高良姜適量，桂皮適量，丁香3粒，香葉適量，青椒2個
製作步驟：
1. 香菇提前泡發；
2. 木耳提前泡發；
3. 冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒；
4. 雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清；
5. 泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分；
6. 加入薑片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓勻，腌制20分鍾以上；
7. 冬筍塊兒瀝干水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗凈撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；干紅辣椒擦洗干凈備用；如果加青紅椒也要這時備好；泡香菇的水澄清去雜質備用；
8. 將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用；
9. 鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有腌料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用；
10. 原鍋爆香蒜末和干紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色；
11. 下入木耳、香菇、筍，轉大火，翻炒均勻；
12. 下入雞肉，大火翻炒均勻；
13. 加入冰糖和老抽，翻炒均勻；
14. 加入加熱過的香菇水，沒過雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點兒開水；大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查並翻炒；
15. 加入適量鹽調味，並轉大火收汁；
16. 收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關火起鍋，即可。
黃燜雞做法小貼士
1.烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。
2.最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3.這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒並掰開煸炒。
4.最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標准。
5.別忘了燜一鍋米飯。
黃燜雞的做法：
第一步：去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。
第二步：燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所有北方比南方在燜的時間上要長一些。
第三步：收汁，收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
資料來源：http://ke..com/view/7022588.htm
9. 黃燜雞米飯怎麼吃
黃燜雞米飯大家應該都有吃過吧，這是一種雞加米飯的食物，它裡面的雞是經過了一些比較特殊的做法做出來的，並且他所用的材料也是雞腿上面的肉，普遍價格也不是很高，黃燜雞米飯其實在家我們也可以自己做，不過很多人不知道它的具體做法，那麼黃燜雞米飯正宗做法是什麼？
黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟南天橋區的傳統名吃，屬於魯菜系。該特色小吃做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。
菜品製作
做法一
食材：柴雞半隻，干香菇30克，青椒半個，彩椒半個，美人椒一個，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油
、姜、蔥適量。
步驟：1.首先熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.准備好其他材料、香菇提前用涼水泡發；雞肉斬塊；青椒、彩椒切成菱形塊、生薑、大蔥切成片。
3.鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開。
5.轉入高壓鍋里煮20分鍾左右。再轉入砂鍋煮幾分鍾，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
做法二
食材：雞翅、米、蔥、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。
做法：1.雞翅、香菇一同洗凈，雞翅用刀從中間剁開，香菇對半切開。
2.處理好的雞翅與香菇一同用調料腌制15分鍾。
3.將250克米與500毫升水，倒入盆內泡10分鍾。
4.鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉後倒入泡好的米和水。
5.蓋好鍋蓋，啟動「燜米飯」功能。
6.待烹飪結束後，將食材攪拌均勻即可。
黃燜雞做法小貼士1.烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調料都備好，操作過程就會得心應手、非常順利。
2.最後的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3.這個菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒並掰開煸炒。
4.最後的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標准。
5.別忘了燜一鍋米飯。
做法三
食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，薑片，鹽，料酒，白鬍椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。
做法：1、雞腿洗凈，剁成小塊；
2、干香菇泡發後切片，青紅椒切塊；
3、炒糖色。鍋中