『壹』 如何養殖雅魚
1、環境條件
場地選擇 有自流水源,水源充足,水質不受污染,水溫不高於 25℃,交通 方便的地方建池。或選擇雨城區境內水庫,根據雨城區養殖水域灘塗 規劃,在其適宜區域設置網箱。
面積 根據地形,建設規模,養殖類型確定面積大小。
池深 成魚池深度1~1.5m。
魚池消毒 放魚之前用生石灰或用漂白粉潑灑消毒。
2、成魚養殖
魚種來源 魚種來源於雅安雨城區境內青衣江水系的齊口裂腹魚親魚,經 過人工繁殖而產生的苗種,並經檢疫合格。
養殖池的條件與要求 水源充足,進水排水方便,池埂堅固,無滲漏,pH 值 6.5~8.5,水 深在1.0~1.5m 為適宜,水質應符合NY 5051 規定。
放養前的准備,對魚池進行整修消毒、對魚種進行消毒。
養成期管理,經常巡視魚池,發現問題及時採取措施;控制 每日投喂量,一般每天投 喂 3~5 次;做到定位、定時、定質、定量投喂;保證水體交換,注 意魚池衛生和病害防治, 定期檢查做好記錄。
飼料 飼料應府合 NY 5072 標准規定,粗蛋白含量 30~35%,顆粒大小 以適口為宜。
網箱的日常管理,每日進行網箱巡查,按定位、定時、定質、 定量投喂,及時清理網箱,保證網箱內外水體交換。
3、魚病防治
魚病預防 堅持「以防為主,防治結合」的原則,定期對養殖水體和工具進 行消毒。產品應符合NY 5071 規定。
常見病防治
細菌性敗血症 病魚體色發黑,食慾減退或拒食,游動緩慢或在 池底靜卧不動 漂白粉或二氧化氯,全池潑灑,連用3~5d;同時每千克魚用氟苯尼 考製成葯餌投喂,連用3~5 天。
細菌性爛鰓病 病魚體色發黑,游動緩慢,反應遲鈍,離群獨游 治療方法同細菌性敗血症的治療。 鰓蓋內表皮充血, 腐爛,常形成圓形不規則的透明小區,俗稱.開 天窗鰓絲由末端開始腐爛,並逐步向鰓瓣基部擴展 細菌性腸炎病 病魚離群獨游,游動緩慢,體色發黑,食慾減退或 喪失,腹部膨大, 肛門紅腫,輕壓腹部有黃色或含血的液體流出 大 蒜 5g/kg 體重或大蒜素 0.02g/kg 體重拌料投喂 3d; 氟哌酸 10mg/kg~30mg/kg 體重拌料,分上下午兩次投喂,連用3 d~5d。
水霉病 病魚游動遲緩,食慾減退,體表受傷處著生白色絮狀物,最後病魚 瘦弱,衰竭而死。 全池潑灑食鹽與碳酸氫鈉合劑(1:1), 用的福爾 馬林溶液浸泡30min~40min。
小瓜蟲病 病魚體表、鰭條上出現白色點狀胞囊 全池潑灑福爾馬林,隔 天1 次,連用2~3 次。 鰓絲貧血呈白色,黏液增多, 鰓瓣上有白色的胞囊,部分鰓絲末 端腐爛,最後病魚呼吸困難而死亡 車輪蟲病 病魚體色暗淡,失去光澤,食慾不振,甚至停止攝食,鰓絲腫脹, 粘液分泌增多,呼吸困難,衰竭而死。 硫酸銅與硫酸亞鐵合劑全池潑 灑; 或用福爾馬林全池潑灑, 隔天1 次,連用2~3 次。
『貳』 雅魚怎樣保存
你直接用密封袋裝起來就可以了 好簡單呢
『叄』 雅魚的做法
干燒雅魚是用四川雅安特產雅魚和豬肉炸、燒制而成。為宮廷宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣。
雅魚屬雅安名特產之一，是中亞高原山區特有的品種，又稱「丙穴魚」。產於青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩，沙鍋雅魚為當地名菜。相傳，清代上貢慈禧，太後贊美為「龍鳳之肉」。干燒法為四川廚師所獨創，乃以多量鮮肉湯加味料，將魚燒至汁干入味，四川烹飪界稱此為「自來芡」、「自然收汁」。
選雅魚一尾，去鱗剖腹取內臟，洗凈，魚身兩面剞刀，遍抹紹酒、精鹽，入油鍋炸至皮皺後撈出。鍋換冷油，逐漸加溫煸炒泡辣椒、剁細的豆瓣、姜蒜顆，至出香味即滲鮮湯燒至味香，打去味料渣。將魚和炒酥的豬肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋同燒，待湯沸後移至小火慢燒，至汁稠魚入味即成。
菜譜名稱 川明參燒雅魚
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血
基本材料 川明參30克，雅魚（或草魚）1條，料酒、姜、蔥各10克，鹽4克，味精、白糖各3克，鮮湯300克，素油50克
製作方法：
1、將川明參浸泡1夜，切成3厘米長的段；雅魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜；姜切片，蔥切段。
2、將雅魚放入六成熱的油鍋內，炸3分鍾，瀝干油分，備用。
3、將炒鍋置武火上燒熱，下入姜、蔥爆香，再下雅魚、料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒熟即成。
用法：佐餐食用。
功效：清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血。適用於痰火咳嗽。喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍、氣血兩虧等症。
按註：川明參又稱南沙參主要功效養陰清肺，化痰益氣。用於肺熱燥咳、陰虛勞嗽、乾咳痰粘、氣陰不足、煩熱口乾。
『肆』 雅魚的魚鱗怎麼才能去掉啊
雅魚的魚鱗去掉的方法：
1、找一塊小木板，將4個啤酒瓶蓋反釘在木板上，一個自製的刮鱗器就做好了。用刮鱗器刮鯉魚、青魚等大片魚鱗的魚特別好用，刮除魚鱗方便，又不會傷到魚肉。
2、可以先將魚放入80℃左右的水中，燙大約10秒鍾，然後再迅速放在一盆冷水裡。如此一熱一冷便能讓魚鱗完全張開，這時只要用一塊干凈的抹布逆著魚鱗排列的方向捋多下，就能把魚鱗去除得一干二凈。
3、在刮魚鱗之前，在一盆冷水裡放進少許食醋，然後再將魚放在盆里泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反復擦抹幾次，如此之後再用刀背等工具來刮魚鱗，便可感覺容易許多。
『伍』 怎樣烹飪酸菜雅魚
1、草魚處理干凈，去掉腥線，由尾部下刀平行片下。
2、將魚腹上的大刺片下。
3、片干凈刺的魚肉斜刀片成小片。
4、片好的魚片入容器中，加3或4克鹽抓揉，至粘稠不好翻動的時候用清水沖洗干凈，多洗兩遍至水清。這樣做的目的，一個是除腥，一個是做好之後的魚片更清透滑爽，不容易碎。左邊的是沒處理的，右邊的是洗干凈的，有沒有看出來洗過後的魚片更清透一些。
5、洗好後的魚片輕輕擠一下水，然後加入兩勺澱粉，適量鹽和白鬍椒粉，少許料酒，抓揉均勻腌制10-20分鍾。
6、將魚頭中間剖開，與魚骨一起洗凈血污，表面輕灑少許鹽，備用。
7、魚酸菜清洗一下，改刀切小一點兒。
8、炒鍋入油，將蒜片下鍋爆一下，迅速倒入酸菜翻炒香，放入魚頭魚骨炒至變色後加入清湯或清水。
9、煮至水開後加入鹽，雞精，白鬍椒粉調好味道後再略煮三分鍾左右。記著，魚片已經腌過了，所以湯的味道就不要調太重了。
10、將魚頭魚骨盛出至容器中，湯留鍋中，沸騰的狀態下將魚片倒入輕輕滑散，煮至魚片完全變色就可以了。
11、煮好的魚片與湯一起倒入之前盛魚頭的容器中。
12、取適量干辣椒和花椒鋪在做好的酸菜魚表面（集中放），燒一大勺油（多一點兒）至冒煙的狀態後迅速的倒在辣椒上面就可以了。
『陸』 雅魚怎樣做才好吃呢簡單方法噢!
干燒雅魚是用四川雅安特產雅魚和豬肉炸、燒制而成。為宮廷宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細嫩，味道鮮香微辣。 雅魚屬雅安名特產之一，是中亞高原山區特有的品種，又稱「丙穴魚」。產於青衣江（雅安段）周公河，故稱雅魚。魚形似鯉而鱗細如鱒，體形肥大，肉質細嫩，沙鍋雅魚為當地名菜。相傳，清代上貢慈禧，太後贊美為「龍鳳之肉」。干燒法為四川廚師所獨創，乃以多量鮮肉湯加味料，將魚燒至汁干入味，四川烹飪界稱此為「自來芡」、「自然收汁」。 選雅魚一尾，去鱗剖腹取內臟，洗凈，魚身兩面剞刀，遍抹紹酒、精鹽，入油鍋炸至皮皺後撈出。鍋換冷油，逐漸加溫煸炒泡辣椒、剁細的豆瓣、姜蒜顆，至出香味即滲鮮湯燒至味香，打去味料渣。將魚和炒酥的豬肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋同燒，待湯沸後移至小火慢燒，至汁稠魚入味即成。 菜譜名稱 川明參燒雅魚 所屬菜系 其它菜系 所屬類型 健康菜譜 基本特點 清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血 基本材料 川明參30克，雅魚（或草魚）1條，料酒、姜、蔥各10克，鹽4克，味精、白糖各3克，鮮湯300克，素油50克 製作方法： 1、將川明參浸泡1夜，切成3厘米長的段；雅魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜；姜切片，蔥切段。 2、將雅魚放入六成熱的油鍋內，炸3分鍾，瀝干油分，備用。 3、將炒鍋置武火上燒熱，下入姜、蔥爆香，再下雅魚、料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒熟即成。 用法：佐餐食用。 功效：清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血。適用於痰火咳嗽。喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍、氣血兩虧等症。 按註：川明參又稱南沙參主要功效養陰清肺，化痰益氣。用於肺熱燥咳、陰虛勞嗽、乾咳痰粘、氣陰不足、煩熱口乾
記得採納啊
『柒』 雅魚的做法
（1）清蒸雅魚
材料：雅魚、紹酒、精鹽、豬肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋
做法：
1、選雅魚一尾，去鱗剖腹取內臟，洗凈，魚身兩面剞刀，遍抹紹酒、精鹽，入油鍋炸至皮皺後撈出。
2、鍋換冷油，逐漸加溫煸炒泡辣椒、剁細的豆瓣、姜蒜顆，至出香味即滲鮮湯燒至味香，打去味料渣。
3、將魚和炒酥的豬肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋同燒，待湯沸後移至小火慢燒，至汁稠魚入味即成干燒雅魚。
『捌』 雅布薩魚怎麼吃
魚肉是我們日常生活中比較常見的肉類，魚肉的味道非常的鮮嫩，而且肉質也比較滑嫩利於人體的吸收，而不同的魚類有不同的營養成分，經常食用可以補充身體所需要的蛋白質以及多種微量元素，而砂鍋雅魚是屬於一道地方名菜，不僅做法簡單，而且口感也非常好，自己在家也可以製作。
砂鍋雅魚的做法是什麼?
砂鍋雅魚的製作方法是先將凈雅魚用川鹽3克、紹酒15克腌漬一下，將雞頸骨墊在砂鍋底，再將魚放在雞骨上。蔥切成馬耳朵形。將雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米粗、4厘米長的條。火腿切成薄片，連同姜、蒜、蔥、蝦米、香菌、胡椒粉、川鹽、紹酒，放入盛魚的砂鍋內，然後加入奶湯，置旺火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上1小時。將水發就魚片成薄片，瀝干水，下人砂鍋，2～3分鍾後，將砂鍋置盤中，淋入雞化油，加味精即成。
用砂鍋盛放雅魚上桌之後砂鍋內仍保持沸騰狀，對於食客們來說更好食用，味道更加鮮美。做這道菜時需要注意火候和煮的時間要把握好，這樣才能在入席後仍保持沸騰狀。
食用效果
1、川明參又稱南沙參，主要功效是養陰清肺、化痰益氣。用於肺熱燥咳、陰虛勞嗽、乾咳痰粘、氣陰不足、煩熱口乾。
2、本葯膳清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血。適用於痰火咳嗽、喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、療毒瘡瘍、氣血兩虧等症。
營養信息
營養素含量(每100克)熱量(大卡)62.29碳水化合物(克)0.21脂肪(克)3.94蛋白質(克)6.47纖維素(克)0.02
產地環境
雅魚產自四川省雅安市雨城區，雅安市地形呈北、西、南地勢高，東部地勢較低的地理格局。西南、西北邊緣地帶的極高山(海拔超過5000米以上)終年積雪，低山(海拔500～1000米)僅佔4%，在雨城區和名山一帶。丘陵與平壩占總面積的6%，多集中於河谷兩側，以青衣江兩岸最多。河谷東端出境處海拔627米，為全市最低點。
雅安市氣候類型為亞熱帶季風性濕潤氣候，年均氣溫在14.1℃～17.9℃間，降雨多，多數縣年降雨1000～1800毫米以上，有「雨城」、「天漏」之稱。濕度大，日照少。年均降雨量1800毫米左右，民間有「雅安天漏」的說法，有雨城之稱，是四川降雨量最多的區域，適宜養殖雅魚。
『玖』 雅魚怎麼做才好吃
清蒸雅魚
－ 准備食材 －
雅魚 2斤
姜 10g
大蒜 20g
大蔥 50g
－ 步驟 －
1.先捕魚，再放鹽蔥姜蒜碼味。
2.大火蒸10分鍾
3.放蔥絲
4.放李錦記鼓油，熱油淋上，開吃
5.這個是魚頭里的骨頭，真的有寶劍。