㈠ 怎樣做豆豉
在家制豆豉的方法：
將黃豆放入桶內，加冷水淹沒黃豆約10厘米，2個小時後撈出，瀝干水。將瀝干水的黃豆放入蒸鍋內，用急火蒸，待蒸汽直冒後，繼續蒸2個小時，一定要使黃豆粒蒸透。
將蒸好的黃豆平鋪放在通氣、避風又不被陽光照曬的屋內發酵，約15～20天，酵菌長出茸毛、有香味即可。
按1000克黃豆用食鹽130克、白酒100克、清水約600克的比例一並混合拌勻，然後裝入帶水槽的壇內(如泡菜壇)，壇口用塑料紙封固，加上壇蓋。
腌制期內要經常檢查，防止水槽乾涸或水進入壇內，6個月後，豆豉顆粒滋潤、味香甜、呈黑色，即為成品。
豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。
㈡ 農村的豆豉是怎麼製作的
農村的豆豉是怎麼製作的？豆豉風味獨特，用來炒菜，蘸饅頭都特別的美味，製作豆豉，首先要選擇優質的黃豆，把黃豆浸泡煮熟，發酵後調味密封即可，美味又好吃的豆豉就做好了。豆豉是傳統特色發酵豆製品調味料，風味獨特，像我們平時炒菜的時候，加入豆豉之後，就會別有一番風味，用豆豉蒸排骨，蒸魚，都特別的美味，像我們這里，每家都會種黃豆，黃豆收完後，都會做上一些豆豉，蘸饅頭，吃面條時放上一點，都很好吃，我媽媽每年都會做，做的也特別好吃，下面就給大家分享下做法。
三、做豆鼓注意事項1、黃豆要選用顆粒飽滿，沒有破損的，自己家種的最好，香味更純正，做豆豉用的香料也可以根據自己的口味來放，不過不要放太多，會影響豆豉的味道。2、做豆豉的整個過程，不能有油，特別是盛豆豉的容器，不能有油有水，不然容易壞，不容易保存。3、吃的時候要用專門的筷子夾出來，筷子要無水無油，這樣不容易壞，豆豉時間越長，香味就會越濃，如果出現酸臭味時，就不要吃了。總結：通過以上的分析，我們知道了，農村豆豉的做法，挑選優質的黃豆，把黃豆用水浸泡一下，泡好後煮熟瀝干水分，裝起來發酵，發酵後加入調料，裝瓶密封保存即可，製作簡單，自己在家做，衛生又好吃。感謝大家的閱讀，大家多多支持，有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快。
㈢ 豆豉的製作方法
豆豉的製作方法；
1、黃豆洗凈泡一夜
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里
3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以
4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、薑末拌勻
5、將煮豆的水倒入，點些白酒
6、盛在保鮮盒中，放到冰箱冷藏7-10天左右就可以食用 。
註：溫度在28度，濕度控制在75%，必須要密封的哦！
㈣ 豆豉怎麼製作方法
准備材料：黃豆、鹽、老抽、辣椒面、花椒面。
1，首先我們把黃豆用水泡製7到8小時左右，就是浸泡一個晚上就可以了。
㈤ 自製豆豉的話，都有哪些步驟
挑選黃豆浸泡黃豆，煮黃豆以及發酵黃豆都是自製豆豉的重要步驟，發酵完的黃豆以後還要進行調味，調味時需要加入辣椒面，花椒，粉，薑末，剁椒，以及食用鹽等多種調味料調勻以後把它放在冰箱中冷藏，切到10天以後就能得到做好的豆豉。
自製豆豉的注意事項
自製豆豉的時候一定要注意黃豆的發酵，既要讓他完全發酵又不能讓它過度發酵，不然會讓做好的鬥志發酸，另外發酵好以後的黃豆加入調味料調制以後，可以直接放在陽光下暴曬，這樣得到的鬥士是黑色的，而且它表面是乾燥的，保存時間比較長，想吃的以候可以與其他食材一起炒著吃也可以直接吃。
㈥ 自己在家怎樣做豆豉
堅信大夥兒對水豆豉，由於在日常生活之中烹制一些特色美食的情況下都喜愛添加水豆豉，那樣既能夠協助你提升食材的味兒，並且還能夠協助我們健脾開胃健脾胃，但是在日常生活中我們常常會在外面選購水豆豉，實際上要是把握這種方式 以後，我們在家裡還可以自製豆豉。下邊就要看一下家中自製豆豉的方式 。
家庭自製豆豉
黃豆關鍵全是根據大豆製做而成的，可是它需要歷經長期的發醇腌漬，所以說很多人會感覺這一全過程較為不便，但事實上要是我們可以把握全部流程的方法，等上十幾天就可以享有到不一樣的水豆豉了，
1大豆N斤(商場里賣的全是干大豆)，用清小水泡上半天
2，一大半鍋冷水大火燒至燒開，(還記得把鍋洗干凈，不可以沾油)，把大豆洗干凈倒進鍋中再次旺火烤開，隨後把火調小一點，慢滿熬至大豆軟乎乎的，類似把水熬做了就可以歇火啦，隨後稍等一下
3，事前准備好竹籃子一個(能夠滲漏的那類，鄉村裡基本上面用，在大都市裡就難找到，估算要到農貿批發市場才有賣，我是跑到周邊的賣裝飾建材的瓷器銷售市場找到一個類似的，要是是竹做的就OK了，湊活用，同學們交待我千萬不要用塑膠做的，要不然會造成化學變化哪些的，就不好吃了)，把大豆撈出放進竹籃子里，目地是把水控干，再以落葉或竹製品的器皿遮蓋擋光置放陰涼的地方發醇。並且不可以遇到油，要不然就要玩了，聽聞大約這一全過程要一兩天，隨後用筷子拌和一下大豆，見到大豆中有絲條，證實能夠開展下一步了
4，把大豆倒進准備好的瓷器大缽里，加定量分析的食用鹽和白酒，(對於放是多少，我也不清晰，總而言之我只還記得這一水豆豉做出去後是很鹹的，估算要變大半包裝修鹽才行，要不然怎能留設一年半載的?白酒要多放些)，攪拌均勻了，就放到陽光底下曝曬!!!
5，曬上一把禮拜或是十幾天的，看一下差不多了，就可以下班了，呵呵呵，把水豆豉放進准備好的干凈乾躁的陶罐里，密封性!愛吃的情況下就抓一把出去吃咯，非常好的小菜。總之我是不害怕鹹的。自然還可以弄些大蔥哪些的配著水豆豉蒸制，放點食用調和油進來。很香。
很多人針對水豆豉十分的鍾愛，尤其是在夏天的情況下常常會出現食慾不佳的。針對人間美味也提不起來胃口，這個時候何不吃一些水豆豉吧!因為它能夠協助我們健脾開胃促進消化，進而更有利於各種各樣營養成分的消化吸收。
㈦ 豆豉的做法視頻
豆豉的做法：先將黃豆放入鍋內，加水至剛好沒過黃豆煮熟，再撈出瀝干水分。之後再把煮好的黃豆和適量鹽、辣椒面、蔥、姜、花椒粉攪拌均勻晾曬幾天，這樣美味的豆豉就完成了。
豆豉的營養價值
1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用。
2、豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能。
3、豆豉還可以解諸葯毒、食毒。