① 羊頭怎麼做好吃視頻教學
切片跟少量大料，蔥段，小香，鹽丟開水裡煮，也可以再丟一點醬油，然後把肉撈起來 把肉湯收一下，濾了調料 得湯一碗取死面餅兩個，切或者掰成一厘米見方小塊，切蔥花香菜黃花木耳，粉絲一團，備用然後把湯倒鍋里，肉跟餅丁和菜都丟進去煮加鹽煮 還有胡椒待到湯汁大都被餅吸收 黏糊糊一團的時候出鍋撒上蔥花香菜可以加點醬辣椒或者油潑辣椒有糖蒜就更好了羊頭肉泡饃。
② 怎樣做羊頭肉好吃
爆炒，白水羊頭肉，。煮湯，燉、羊頭肉拌粉、辣拌
白水羊頭肉：凈山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
1.將山羊頭用清水泡透，用板刷分別將表皮、耳、嘴、鼻等處刷洗干凈，從前齶用刀順劃一刀至上唇，以便煮透入味。
2.鍋內加清水燒沸，放入羊頭，同時放入蔥段、拍碎的姜塊，煮至八成熟時取出，分別拆下羊耳、羊臉肉、羊舌、羊眼等，晾涼入冰箱。
3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗鹽、丁香粉、砂仁粉調成椒鹽。吃時將羊頭肉從冰箱內取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒鹽拌勻即可。
白水羊頭肉的製作要領：
1.羊頭一定要清洗凈嘴、鼻、耳內的臟物；
2.鍋內加水要沒過羊頭10厘米左右，不要煮爛了
爆炒：
原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、泡椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：
1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
羊頭的做法關鍵是去腥。多票水，主要是蔥姜八角和花椒。具體怎末作看味型加味料
③ 羊頭如何做好吃視頻
醬羊頭肉
用料
主料
羊頭1700克
輔料
花椒八角2克茴香小香葉2克老抽30克二鍋頭10毫升料酒15毫升蔥姜蒜20克白糖10克鹽4克彩椒末20克蒜末10克特級生抽15毫升醋10毫升
醬羊頭肉的做法
1.
羊頭清洗干凈以後從嘴那裡劈開，然後用刷子給牙齒刷刷，給舌頭刮干凈，切面那邊看著不舒服的地都給揪下去
2.
放進冷水裡加入二鍋頭焯燙幾分鍾
3.
撈出來控干水分
4.
准備好蔥姜蒜
5.
再用一個大鍋燒開水加入蔥姜蒜
6.
加入花椒八角香葉小茴香
7.
然後倒老抽
8.
加適量料酒
9.
加一勺白糖
10.
燒開以後將焯過的羊頭放進去
11.
開鍋以後敞開蓋子煮十分鍾，然後蓋蓋子小火煮一個半小時，半路加鹽
12.
等熟了以後不用著急拿出來，一直泡著直到鍋溫乎了就將羊頭撈出來，趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的，然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏，涼了再切片蘸汁吃
13.
吃時可以用彩椒末和大蒜末配了特級生抽和醋汁一起食用
羊頭最好用刀將表皮都給刮一遍更加干凈放心。
④ 紅燜羊頭的家常做法大全怎麼做好吃視頻
步驟
1.准備食材
2.羊頭泡凈血水
3.放入高壓鍋中加水燉15分鍾左右
4.將燉好的羊頭去骨拆肉切好備用
5.炒糖色，鍋中加油小火燒熱，放入冰糖炒至糖完全融化至棕紅色
6.加入大蒜子煸香
7.加入切好的羊頭肉翻炒
8.加水沒過羊頭肉，加入大料孜然和香葉煮開，加鹽和雞精
9.小火燜15-20分鍾左右再大火收汁
10.出鍋
⑤ 羊頭怎樣做才好吃
羊頭的烹飪技巧1、處理好的羊頭可直接放入清水中煮1-2小時，煮熟後取下羊頭肉、羊耳朵、羊舌頭、羊眼睛，直接切片加調料涼拌或炒著吃；2、燉羊頭時還可加入調料，煮熟後，就可以把羊頭肉取下來直接吃。1、燉羊頭時往鍋里加點米醋或是一定量的咖喱粉，煮到開鍋，可以減少膻氣味；2、燉羊頭時將一隻白蘿卜鑽些孔，入鍋與羊排同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。
羊頭的食用建議1、如果是冷凍的羊頭需要先放在室溫下緩慢解凍；2、在火上燒掉羊頭表面的絨毛、在清水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗表面，再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次；3、瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨，這個適用於用煮整個羊頭。4、也可把羊頭剁成大塊，用來燉湯、紅燒。麻辣羊頭做法:白煮羊頭肉750克、蔥白15克、醬油30克、芝麻5克、精鹽2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。1)將芝麻炒熟，晾涼。2)蔥白洗凈，切成末。3)干辣椒粉放碗中，加入適量開水調散，澆入燒至八成熱的麻油攪勻。
4)花椒放鍋內，用小火焙至微黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。5)將羊頭上的雜毛去干凈，洗凈，下入沸水鍋中氽燙一下，除盡羊膻味。然後將羊頭放入鍋中燉爛，取出羊頭，除盡羊頭里的羊骨，將羊頭肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上對好的麻辣汁，撒上熟芝麻與蔥末，吃時拌勻即成。
⑥ 羊頭怎樣做好吃
涼拌的搗蒜羊頭肉
1.羊頭肉處理：一般市場買來的羊頭肉都是用水煮過的，方便存放且干凈衛生。羊頭肉一個大概有一斤半到兩斤樣子，開水下鍋放大蔥3根切段，生薑片50克，料酒50克，胡椒粉2克，干辣椒段5克，鹽2克，花椒粒5克燒開後小火煮20分鍾，筷子尖能隨意插入就可以了，撈出放涼入冰箱凍一小時備用，凍過的熟羊頭肉口感更扣彈爽口。如果是老山羊肉就得多燉一會了。
2.製作：羊頭肉500克切片，不宜太薄！大蔥一根切片，芹菜50克切段，蒜子100克搗成粗茸，生薑沫10克，鹽1克，雞精2克，白糖3克，生抽20克，香醋30克，花椒面1克，花椒油20克，油潑辣子帶油80克，香油10克，炒熟芝麻5克。先將蒜茸，生薑沫，大蔥，芹菜段和羊頭肉攪開，然後依次放入鹽，雞精，白糖，生抽，香醋，花椒面，花椒油，油潑辣子，香油，熟芝麻攪拌均勻，多攪拌一會使其調料和大蔥蒜蓉的香味能和羊頭肉中和到一體味道更佳。如果需要吃香菜的多放香菜段味道更美！
⑦ 燉羊頭怎麼做好吃 大全
中國有句老話叫做「掛羊頭賣狗肉」，說的是名不副實的意思。但時到今日，狗肉的價格怕且也不比羊肉便宜，所以掛著羊頭買到狗肉感覺也不虧啊！
我想聊的問題是羊頭好不好吃。
據說當年新疆街頭賣羊頭是很便宜的，因為料理起來太麻煩了也沒多少人肯做，一般賣五塊錢一個，就有許多老太太蹲在路邊慢慢在啃羊頭，這個畫面是從新疆工作過的媒體朋友告訴我的。我自行腦補了那個畫面後，雖然我有動手做菜的沖動，但是我認真看了羊頭這個食材後，基本打消了這個念頭了，羊臉上的絨毛太多了！太麻煩了！所以還是老老實實下館子吃羊肚去吧。
⑧ 羊頭湯怎麼做好吃視頻
1、將羊頭肉下入沸水鍋內焯透撈出，撕成條。羊眼切成塊。蔥、姜切片。
2、炒鍋內加雞油燒熱，放入蔥、羹熗番，烹入紹酒，加雞湯燒呈白色倒入沙鍋，下入羊頭肉燒開。
3、下入香菇、精鹽燒入味，再放入羊眼塊略燉。
4、下入菜心、牛奶燒開，加味精，用濕澱粉勾芡即成。食用時可配蒜泥。
⑨ 羊頭肉怎麼做好吃視頻
材料
羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克，甜面醬25克，黃稀醬150克，調料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個，精鹽8克，口蘑湯100克，芝麻油1000克。
做法
1、將羊肉放入清水中浸泡30分鍾。
2、鍋內加水、黃稀醬、甜面醬、冰糖、精鹽、調料包、蔥、姜(拍松)燒開，撇凈浮沫、渣滓。
3、羊肉下入鍋內煮至肉塊發硬時撈出，另將鍋內墊入碎骨頭，放入羊肉，倒入醬汁，將肉壓實，旺火煮開，改微火煨約3小時，加入口蘑湯再燒開，撈出肉，瀝凈湯。
4、另將鍋內加芝麻油燒七成熱，下入羊肉塊炸透撈出即成。
⑩ 羊頭怎麼做好吃視頻
羊頭最好吃的做法我個人覺得還是白水羊頭，煮好以後切薄片蘸蒜蓉醬非常好吃！