Ⅰ 燈籠茄子夾肉的做法
燈籠茄子夾肉的做法：
燈籠茄子夾肉
主料：豬肉泥200克，長茄子200克。
輔料：蔥薑末10克，料酒10ml，醬油15ml，蚝油15ml，白糖3克，雞蛋1個，澱粉15克，香油5克。
製作過程：
1、准備好食材，肉剁成泥，茄子洗凈。
Ⅱ 炸茄子夾的家常做法大全怎麼做好吃視頻
茄子夾肉的做法
1.茄子切片，兩片之間不要切斷
2.洗凈瀝干水分
3.肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻
4.兩片茄子之間加入肉糜，不要太多
5.碗里放點生粉，加水調成糊狀
6.夾好肉的茄子沾上調好的生粉
7.放油鍋里炸
8.炸好的茄子盛在碗里
9.等全部炸好後倒回鍋里，加水、醬油煮
10.加糖
11.放點耗油
12.青椒洗凈切塊
13.放入青椒，翻炒均勻即可
Ⅲ 茄子夾的作法
茄子的做法很多，因為茄子食用價值很高，而且做法很簡單所以很受人人們的喜歡，當茄子除了一些比較常見的做法之外，很有一種比較復雜的做法就是紅燒茄夾，這是一種茄子和肉餡的結合，但和平時的茄子加肉有很大的區別，雖然叫做紅燒茄夾和紅燒茄子有很大的不一樣，如果你對紅燒茄夾不是太過了解，那麼就通過下面的製作方法來製作紅燒茄夾，
做法一：
材料
茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽
做法
1.茄子洗凈，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。
小訣竅
燦爛小叮嚀：茄子一定要放鹽，濾水，可以節約用油。茄子建議切滾刀塊，燦爛的這個切小了~~調味汁倒入後要不停翻炒，因為其中有糖，以免糊底。燦爛這個差不多拉出絲了，呵呵，美其名曰拔絲茄子也不為過
做法二
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：醬油，糖，鹽，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鍾後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拚命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
小訣竅
此菜並不難作。關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
Ⅳ 茄子夾肉末怎麼做
茄子，相信很多人都吃過，茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，價格也非常便宜親民，是老百姓餐桌上不可缺少的食材之一。茄子的營養價值很高，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養成分，不僅對痛經有緩解作用，還有利尿的功效。
茄子比較吸油，很多人因為覺得太油膩而很少吃，今天我們就做一道茄子夾肉，這也是茄子比較常見的吃法，把茄子與豬肉相搭配在一起，不需要炒制，味道鮮美，茄子中滿滿都是肉餡吃起來一點不油膩，如果你也喜歡吃，就和一起做吧。
食材准備：茄子、五花肉、生薑、小蔥、大蒜、小米椒、雞蛋、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、料酒、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需食材准備好並清洗干凈，五花肉先切成薄片然後剁成肉末，如果嫌麻煩可以將五花肉切成小塊，然後放入絞肉機中絞成肉末；生薑切成薑末，小蔥切成蔥花，大蒜去掉外皮後切成蒜末，小米椒切成小圈備用；
2、先腌制一下肉末，肉末中加入適量鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、料酒、薑末、蔥花，用筷子沿著同一個方向攪打上勁，然後打入一個雞蛋的蛋清，少量食用油、澱粉，繼續攪拌均勻成黏稠狀態後腌制10分鍾；
3、茄子先切掉頭尾部分，然後在茄子兩邊墊上兩根筷子，這樣更好切一些，斜刀切成0.5cm厚度的小斜段，然後兩片為一組，每隔兩片就切斷一次切成夾刀片，切好的茄子用清水浸泡一下，然後取出瀝干水分備用，這樣茄子就不會發黑了；取一塊切好的茄子，打開後塞上腌制好的適量肉餡，茄子都夾好肉餡之後，將茄子夾肉整齊的疊入碗中備用；起鍋，蒸鍋中倒入適量清水，開大火煮開上氣後放入擺好盤的茄子夾肉，蓋上鍋蓋繼續開大火蒸制10分鍾；
4、起鍋，平底鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蒜末、小米椒，開小火不斷翻炒爆出香味，然後加入少許生抽調味，翻炒均勻後倒入適量水澱粉勾芡，開大火煮開後盛出備用；
5、10分鍾後，茄子夾肉已經蒸制好了，將茄子夾肉取出將盤中蒸出來的汁水倒掉，然後均勻地淋上剛煮好的醬汁，最後撒上一些蔥花點綴增香，這道茄子夾肉就做好了，營養好吃不油膩，做法簡單又漂亮。
小貼士：
1、茄子盡量選擇直一點的，彎曲的茄子不容易分割均勻，直茄子外觀也好看一些。
2、肉餡要先腌制一下，可以很好的去除腥味，也使得肉餡更加入味，更加有勁道
Ⅳ 燒茄子夾肉怎麼做
其實大家對於茄子夾肉應該是非常熟悉的，這道菜外焦里嫩非常的好吃，應該是每次大家去餐廳必點的一道菜餚，但是卻有很多的人不知還如何去做，下面我們就一起來了解一下茄子夾肉的做法大全。
主料
500g茄子200g肉糜1個雞蛋
配料
適量油 適量鹽適量生粉 適量醬油適量糖 適量耗油 適量蔥花茄子夾肉
茄子夾肉
製作步驟
1 茄子切片，兩片之間不要切斷
2 洗凈瀝干水分
3 肉糜加鹽、蔥花、雞蛋攪拌均勻
4 兩片茄子之間加入肉糜，不要太多
5 碗里放點生粉，加水調成糊狀
6 夾好肉的茄子沾上調好的生粉
7 放油鍋里炸
8 炸好的茄子盛在碗里
9 等全部炸好後倒回鍋里，加水、醬油煮
10 加糖
11 放點耗油
12青椒洗凈切塊
13 放入青椒，翻炒均勻即可
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下茄子夾肉的做法大全，相信大家已經有了一個比較初步的了解了，那麼在平時的生活製作的時候，還是要多注意一些火候的問題，不要炸的太老了。