① 怎樣腌蘿卜干製作方法
蘿卜干是一種獨具風味的易保存干蔬菜，富含維生素B，消食開胃，皮嫩肉脆，香辣脆爽，今天就把製作腌蘿卜乾的做法分享給大家。
第一步：將買來的辣蘿卜清洗干凈，然後用刀將蘿卜頭和蘿卜尾挨個切掉，再將蘿卜切成薄厚相同的片，最後將蘿卜切成稍微粗一點的條狀。注意不要切得太細，不然腌制完成後就太小了。
第二步：將切好的蘿卜條全部放入盆中，然後往盆里撒入一點鹽，殺出蘿卜條里的水分。接著用手將蘿卜和鹽攪拌均勻，讓蘿卜條都均勻沾上鹽，充分殺出其中的水分。等攪拌均勻後，放置一旁腌制2小時。
第三步：等腌制時間到後，這時盆里已經腌制出很多水分了，再將蘿卜條放入紗布中，繼續擠出其中的水分。
第四步：將擠出水分的蘿卜條放在透氣的工具上面攤開，在通風的地方進行晾曬，注意，曬蘿卜條的工具下面一定要透氣，避免蘿卜條壞掉。蘿卜條大概曬制兩天基本就可以了，這時蘿卜條已經曬到表面發蔫了，如果天氣不好，可以多曬一些時間，注意不要曬得太幹了，表面發蔫就好。
第五步：將曬好的蘿卜條收入盆中，用清水沖洗干凈，然後繼續放在透氣的工具中曬干水分。
第六步：等蘿卜條水分曬干後，將蘿卜條收入干凈的盆中，往盆里加入適量的鹽調味，再加入幾勺子辣椒面，喜歡吃辣的就多加些，反之就少加些。接著繼續加入白糖和胡椒粉，最後戴上手套攪拌均勻。
第七步：准備無水無油干凈的玻璃瓶，將攪拌均勻的蘿卜條放入瓶中，密封完成後，放入陰涼乾燥處儲存。這時我們我們的腌蘿卜干就做好了。
腌制好的蘿卜條吃法也很簡單，每次取出適量的放入碗中，用熱油潑下，再加入適量的陳醋攪拌均勻就可以吃了，這時蘿卜條香辣脆爽，特別的好吃下飯。
② 腌制蘿卜乾的做法視頻
怎麼腌制蘿卜干
腌蘿卜干原料: 原 料：材料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。製法: （1）將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。（2）重壓二天後，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。特點: 蘿卜不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。 北京蘿卜干
原料配方 青蘿卜100克 食鹽5千克 五香面500克
制 作方法 1.將青蘿卜洗凈去掉須根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿卜撒一層鹽。
2.隔一天後倒缸一次，並用手揉搓蘿卜條，以排出 辛辣氣味。
3.3天後取出晾曬，並時加翻動，曬至三成干時收起，放入缸內。
4.將五香面拌入蘿卜條內，然後將蘿卜條按 實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿卜條繼續按實，7天後即成。
產品特點 醇香可口，略帶甜味，質脆且韌。
鎮 江糖醋蘿卜干
原料配方 蘿卜干100克 食鹽8～10千克 5度以上醋300千克 白糖60千克 糖精600克
製作方法 1.選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿卜。
2.將蘿卜去根，洗凈後晾曬，除去表面水分，切成兩半。
3. 將切好的蘿卜逐層裝入缸內，均勻地撒上食鹽。
4.鹽腌2～3天後開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿卜和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、 蘿卜腌均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天後取出。
5.將取出的蘿卜切成1.5厘米的薄片，便於浸泡析鹽和吸收糖醋 液。
6.將切好的薄片放入清水浸泡3～6小時，目的是排出蘿卜內的辣味和苦味，析出鹽分利於吸收糖醋液。
7.浸泡後進行 壓榨，壓去一部分水分，剩餘水分約40%即可。
8.把壓榨後的蘿卜片放到日光下爆曬3天，成為干蘿卜干。
9.將曬好的蘿 卜干放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右。
10.倒完糖 醋液，用油紙紮好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。
產品特點 色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季製作。
杞 縣醬紅蘿卜
杞縣醬紅蘿卜已有160餘年的歷史。該產品1933年全國鐵路沿線產品展覽會，獲得獎狀。1982年獲河南省優質食品獎。
制 作方法 1.制醬黃：利用六七月份的高氣溫，將麵粉經過拌粉、壓塊、籠蒸、切片、發酵、曬干、粉碎等七道工序後，製成豆粒大小的醬黃。
2. 曬醬：將醬黃與鮮黃瓜按層裝入缸內，在陽光下爆曬兩個月左右，中間倒缸一次，最後瓜醬並成，將瓜撈出，製成的醬備用。
3.去皮加工：將紅 蘿卜進行挑選，取其長均3厘米，粗細一致，形狀圓整的進行削皮、切尾、去頂、整型。
4.鹽清：每100千克紅蘿卜加鹽7千克，一天攪拌一 次，2天後撈出淋凈水。
5.醬腌：把鹽漬後的紅蘿卜進三醬、二醬、一醬，每道醬為12天，每天攪拌一次。一醬完後，撈出抹去醬汁裝入袋內 放入新醬缸內，再醬一周即為成品。
產品特點醬紅蘿卡個頭均勻，肉質脆嫩，切開後晶瑩透明，吃起來先咸後甜、甜中微咸，風味無窮，是醬菜中 上等佳品。63%水分，7.9食鹽，11.6%還原糖，0.41%總酸，0.26%氨基酸態氨。
③ 羅卜羅卜干怎麼腌制才好吃視頻
羅卜干腌制好吃的方法如下：
准備材料：綠皮蘿卜、鹽、花椒、八角、五香粉
1、將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長條，
④ 腌蘿卜乾的技巧有哪些，怎樣腌制才能保存一年都不壞
大家腌鹹菜了嗎？我家會腌制各種小鹹菜，如果不腌菜總感覺少了什麼一樣，吃飯都不香了。我家那口子和婆婆都是典型的「鹹菜罐子」，外面買的小鹹菜母子倆還不愛吃，只喜歡吃我做的。尤其是我腌制的蘿卜干，母子倆恨不得每頓都能抱著吃完。
這款蘿卜干特別開胃，做法簡單又不用費太多的時間，如果你們家有很多吃不完的蘿卜，一定別錯過這道蘿卜乾的做法喲！喜歡我分享的菜譜歡迎大家關注我支持我，將給您分享更多家常菜和鹹菜的做法。