① 馬蹄糕怎樣做
方法一
材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步驟：
1.制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。
2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3.煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
方法二
1.馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，製成生粉漿。
2.馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。
3.砂糖炒至金黃色加水，加水煮至砂糖溶化，製成糖水。
4.把熱糖水加入生粉漿中，攪拌均勻，製成馬蹄粉漿。
5.在蒸的容器掃一層油，防止粘底。
6.把馬蹄漿倒入容器，抹平。
7.猛火蒸40約分鍾，放涼後切減即成。
方法三
時間：10-30分鍾；
主料：馬蹄粉150g、干菊花（最好是杭菊）30朵、馬蹄2個；
輔料：白糖（隨自己口味增減）、水900g
製作步驟：
1.先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味後把水濾除倒入鍋內；
2.用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿（無粉粒），馬蹄切碎；
3.菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎；
4.把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻後切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發出淡淡的菊花香味。
方法四
需要准備的材料
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一.馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二.用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
第三.用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
第四.鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
第五.煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。
第六.用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。
第七.蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鍾-1小時後，用竹簽插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八.蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
第九.或沾上少許干澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
② 馬蹄糕是怎麼做成的
天氣熱，都愛吃一口冰爽的美食，一入口就能帶來好心情，不過三伏天氣，建議大家還是少喝冰水，可以多做點冰涼糕點來解饞，既能滿足涼爽的需求，還可以補充所需營養，在家做的美食，孩子愛吃還能放心吃。
所以今天給大家分享一款小吃店裡最近很火的馬蹄糕，家常做法配方詳細，新手也不會失敗哦，而且口感冰爽Q彈又好吃，孩子特別愛吃。
食材准備：馬蹄12個，馬蹄粉100克，250克清水，100克的紅糖，50克的白糖，300克的清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備12個馬蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸薺，生津潤肺，夏季多用它來煲湯和煲糖水對身體都很好，當水果吃也很不錯的，清甜爽口。削好皮的馬蹄沖洗干凈後再用刀把它剁碎，剁成如下圖這樣就差不多了也不用太碎，太碎的話口感沒那麼好，剁好放一邊備用。
第二步：現在來調碗馬蹄漿，准備馬蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全攪拌均勻，攪拌好後再用過濾器過濾一遍，這樣也可以避免有些馬蹄粉沒有攪化或攪拌得不夠均勻。
第三步：准備一個鍋，放入100克的紅糖，50克的白糖，再加入300克的清水，蓋上鍋蓋調先調大火給它燒開，燒開後轉小火慢慢把糖熬化就可以了。
第四步：紅糖和白糖完全熬化後加入剁好的馬蹄碎，用勺子給它攪動一下，然後蓋上鍋蓋調中火煮一分鍾左右。
第五步：一分鍾後關火，把馬蹄糖水端出來放一邊放兩三分鍾，然後倒入馬蹄漿，邊倒入邊攪拌把它調成生熟漿，我這次心急，馬蹄糖水沒稍微放涼幾分鍾就倒馬蹄漿了，所以燙得太熟，不過不影響吃，只是影響形狀。
第六步：准備一些蛋撻杯，把調好的漿裝進去鋪平，沒有的模具的話，也可以用小碗或大盤子來裝，粉漿燙至過熟就會很難鋪平，盡量裝好就行了。鍋中燒水，放上一個蒸架，把裝好的粉漿全部放進去，蓋上鍋蓋，水開大火蒸20分鍾。
第七步：時間一到就可以關火出鍋，然後把馬蹄糕端出來，可以趁熱吃，也可以放涼後再吃，夏天吃，一般都是放冰箱里冰一會再來吃，冰爽更Q彈，口感味道也會更好。
這一道馬蹄糕就做好了，喜歡的朋友可以試一下，外面買3塊錢一個，自己做一鍋才8塊錢，QQ彈彈清香爽口的馬蹄，怎麼吃都不膩，孩子一次都可以吃三四個。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！
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③ 怎樣做馬蹄糕
調料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
馬蹄糕的特色：色澤淺黃、透明，質地爽韌軟滑。馬蹄糕的做法：
1.
將荸薺粉放在盆里，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內；
2.
將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾，
再行煮沸，沖入粉漿中；
3.
沖時，要隨沖隨攪，沖完後仍要攪拌一會，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿；
4.
取方盤一個，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；
5.
旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20
分鍾即成；
6.
待糕冷卻後，切成塊，適宜涼食。
馬蹄糕的製作要訣：1.
沖制的糊漿生熟度要適中，太生，澱粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，質霉；
2.
蒸時火候要適度，火過大，中間未熟，表層溢瀉；火過小，表層外溢，糕起蜂巢，影響質量；
3.
此糕油煎熱食，也別具風味。
④ 馬蹄粉怎麼做馬蹄糕
1.制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾
水分即成。
2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7厘米的半圓形長條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3.煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
材料:馬蹄粉500g砂糖750g馬蹄肉250g清水3000g沙拉油50g
1:馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿.
2:馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.
3:砂糖炒至金黃色加水,加水.煮至溶化,製成糖水.
4:把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿.
5:在蒸的容器掃一層油,防止粘底.
6:把馬蹄漿倒入容器,抹平.
7:猛火蒸40約分鍾,放涼後切減即成.
1. 將新鮮馬蹄撈出來，用石磨磨成粉，石壓去水，干後再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉；
2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿；
3. 再加入白糖和勻成半糊狀；
4. 將和好的粉漿倒入鐵盤內，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。
製作要訣
編輯
1. 馬蹄糕蒸好後切出的成品若沒有韌性，光潔度也差；
2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時，水分比例不對；
3. 如漿子過干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差；
4. 所以漿子的水分要吃足，製品才能達到質量要求；
5. 馬蹄分兩次使用。
材料 :馬蹄粉500g 、砂糖750g 、馬蹄肉250g 、清水3000g 、沙拉油50g
步驟:1:馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,製成生粉漿.
2:馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.
3:砂糖炒至金黃色加水,加水.煮至溶化,製成糖水.
4:把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,製成馬蹄粉漿.
5:在蒸的容器掃一層油,防止粘底.
7:把馬蹄漿倒入容器,抹平.
8:猛火蒸40約分鍾,放涼後切減即成.
⑤ 如何做馬蹄糕
馬蹄糕：
馬蹄糕是廣東省廣州市和福建省福州市的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸制而成。荸薺，粵語和閩語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
馬蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出
主料：
馬蹄10個，馬蹄粉400g
輔料：
黃糖300g，清水650ml
馬蹄糕的做法：
1、馬蹄切成小粒，備用。
2、用280ml的清水開馬蹄粉漿。
3、然後用320ml的水溶糖水，然後加入到馬蹄粉漿里，邊加邊攪拌。
4、接著加入馬蹄粒。
5、攪拌均勻，然後去准備蒸鍋，燒開水。
6、水開後，加入碟子，勺上兩勺子混合好的馬蹄粉漿，蒸5分鍾左右。
7、看到糕變成透明，表示該層已蒸熟。
8、然後在勺2勺子，蒸第二層。如此重復上述步驟，直至碟子裝滿為止。
9、最後一層要蒸10分鍾左右，確保整體完全蒸熟。
10、放涼後脫模切塊即可食用。
小貼士：
1、開馬蹄粉漿的秘訣是生漿（冷馬蹄粉漿）與熟漿（熱糖水）比例約為1：1.2.
2、每層蒸約5分鍾左右，變透明即可！
3、最後一層加入後，整體需要蒸10分鍾，長時間一些，確保整體定型。
⑥ 馬蹄糕怎麼做，材料簡單
食材
主料
馬蹄粉
250g
輔料
黃片糖
150g
清水
600g
馬蹄
100g
步驟
馬蹄糕的做法步驟1
1.把所有材料准備好。
2.馬蹄洗干凈，削去外皮。
3.用刀輕輕拍一下，切成小塊。
加入300克清水。
5.充分攪拌均勻後的生粉漿。
6.倒入切好的馬蹄。
7.小鍋洗干凈後，放入黃片糖，加入剩餘的300克水
8.大火煮至糖溶，變成糖水，在糖水充分沸騰時，加入2勺生粉漿。
9.邊加入邊攪拌，將其攪拌成像炒菜時的濃芡汁一樣的熟粉漿。
10.熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌，做成半生熟漿。
11.把拌好的粉漿倒入碟子里，放進鍋中大火蒸20—30分鍾。
12.蒸粉漿熟透呈透明狀即可。
13.攤涼後便可脫模。
⑦ 100g 馬蹄粉怎麼做馬蹄糕
材料：馬蹄粉100g，水500ml
步驟：
1、准備材料，先用150克水開馬蹄粉。
2、過濾，去掉雜質，切好馬蹄。
3、剩下的375克水燒開，把黃糖，冰糖溶解。
4、水開之後，把馬蹄放進去。
5、然後把從一步開的生漿中舀四分之一倒進糖水中 ，這就成了熟漿。
6、慢慢的把1步驟中剩餘的生漿倒進熟漿中，一邊倒，一邊快速的攪動，以免結塊或者糊底。
7、碟子或者盤中塗一層油，接著可以把撞好的漿倒到盤子里。
8、鍋里燒開水，上籠蒸二十分鍾，冷卻，切塊，即可。
⑧ 馬蹄糕 怎麼做
馬蹄糕
主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其製做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。
⑨ 一包馬蹄粉500克，做千層馬蹄糕怎樣做多少碗水
馬蹄千層糕，Q彈爽口，既好看又好吃，很多人都喜歡吃，一包蹄粉500克要放多少水，這個沒有固定的答案，因為馬蹄粉的質量不一樣，吃水也是不同的，大概6碗水就可以，馬蹄糕就是用馬蹄粉加紅糖和椰漿，白糖，水，調成兩種不同顏色的粉漿，一層黃漿一層白漿蒸制而成。馬蹄千層糕就是用馬蹄粉，椰漿，紅糖，白糖，是等調成漿，一層一層蒸制而成，好看又好吃，層層Q彈，味道香甜，非常好吃，深受大家的喜歡，特別是小孩子都很喜歡吃，我家小孩就很愛吃，我也會給他做著吃，自己在家做，製作簡單又好吃，下面就給大家分享下做法。
4、馬蹄粉要買好一點的，這樣做出來的馬蹄千層糕才會好吃，口感更好。總結：通過以上的分析，我們知道了千層馬蹄糕的做法，就是用馬蹄粉分成兩份，一份加紅糖和水調成黃漿，另一份加椰漿白糖、水調成白漿，用過濾網過濾好，一層黃漿一層白漿蒸制而成，再舀漿的時候攪拌一下再舀，防止馬蹄粉沉底，每一層都蒸3分鍾，到最後一層就多蒸一會，防止中間不熟，蒸好後放涼透再切。感謝大家的閱讀和點贊，祝大家生活愉快，事事順心，有什麼問題可以給我留言哦。
⑩ 用馬蹄粉如何做馬蹄糕
馬蹄糕(廣式)
原料配方
馬蹄(荸薺)粉200克
清水1.2克
黃糖(或白砂糖)400克
製作方法
1.把馬蹄粉置於盆內，用清水500克調成糊狀。
2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入馬蹄粉糊中，邊倒糖水邊攪拌，使之成為均勻粉漿。
3.傾進大方盤內，用筷子扒平，放入沸水鍋中猛火蒸20分鍾至熟透。
質量標准
形態：塊形大小均勻。色澤：透明黃褐色。
組織：表面光潔，帶韌性。口味：甜潤可口。