A. 怎麼包湯圓的步驟是什麼
主料：糯米粉100g。
輔料：芝麻籽適量、花生適量、白糖適量、干澱粉適量。
自製湯圓的做法
1、糯米粉適量。
B. 如何包湯圓
1）先做餡兒——這個是可以自由發揮的，喜歡什麼就放什麼吧。比如，芝麻餡兒的，我比較偷懶，就用買來的黑芝麻糊加酥油（可以用豬油代替）拌在一起，豆沙餡兒的，就用買來的豆沙罐頭了，若你想做花生餡兒的，就可以把炒熟的花生碎加紅糖加酥油拌勻，若是想吃芋頭餡兒的，就把芋頭去皮蒸熟碾碎加點牛奶白糖，
2）再和面——把開水倒入糯米粉內，用筷子拌勻，水的用量標准攪之後幾乎看不見生面。然後，等不燙的時候，用手揉成面團。這里用熱水和面，是為了好包的緣故，這樣不容易破裂。然後包——把面團揪成大小相等地劑子，把餡兒放進去，輕輕捏劑子，把口封住，揉圓了就是了。
3）再然後，就是把湯圓放到開水鍋里煮，看到湯圓都浮起來之後，就是熟了，可以關火，盛出。
C. 如何用水磨粉做湯圓
米粉用開水燙一下再做。
做法是將粉用涼水和面，只要面團能夠揉在一起就行，水千萬別放多了，面團揉到一起後，再多和一會兒就行了。包湯圓時，取核桃大小一塊面，放在手心裡，四指在外，中指在內將面團捏出一個小窩後放入湯圓餡兒，然後把口捏住就做好了。煮湯圓時，一定要將水燒開後再放入湯圓，待湯圓漂起來後稍微再煮一會兒就煮熟了。
水磨粉做湯圓不用加別的粉，水和粉的比例我沒有算過，但要注意粉不吃水，和面時，要邊揉邊加水，試幾次就知道了，比和白面要省水。
D. 怎樣包湯圓
聽你的說法，我估計你用的是水磨糯米粉吧。水磨糯米粉（湯圓粉）包的湯圓，口感特別爽滑，但就是不太好包。通常我是這樣做的，跟你分享一下：
1.水磨糯米粉中加入熱水，略燙手，然後慢慢用手攪拌，漸漸拌成小團團，用手感覺一下濕度，調節水頭；然後用力揉搓，最後達到三光（面團表面光滑、手光，手上不沾粉、盆光，盆上也不沾粉）這樣，面團就揉好了。
2.搓成小劑子，拿個小碗，准備一碗清水，把小劑子用手捏成團，大拇指蘸點清水，然後把劑子捏成碗狀，放入餡料，然後輕輕收口，就好了。
3.包的速度慢，揉好的面團水份會蒸發，可以把劑子放清水裡輕輕蘸一點水後，再捏成團來包湯圓。
4.湯圓粉包的湯圓如果表面有細細的裂紋，那沒有關系，煮的時候會合攏的，不用擔心餡料漏出來。
5.一次包多的話，馬上放冰箱速凍，等凍硬後用保鮮袋裝好，扎緊，可以冷藏好久，想吃的時候取出來煮煮就行了。
希望對你有所幫助。
E. 包湯圓的做法步驟
主料main
糯米粉100克澄粉10克花生100克3人份
輔料others
油3克糖粉20克砂糖20克椰蓉20克
包湯圓的做法
步驟step
1
包湯圓的烹飪技巧
技巧tips
湯圓做好後，可以放冰箱里冷藏，想吃的時候再取出，不用解凍，直接煮就行
F. 怎麼包湯圓
【原料】適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、桃仁(壓碎)、
湯圓
芝麻、化豬油
水磨湯圓
【原料】壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。
【做法】
1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。
2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即咸湯團。
3.待水煮沸時，將湯團下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯團浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鍾，當湯團的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
肉湯圓
【原料】適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、薑末、冬菜末、蔥花。
【做法】
1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細放入布袋內懸空吊漿，製成麵粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、薑末，入味後起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼後，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻後放 冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。
4.將麵粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
珍珠圓子1
【原料】上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。
【做法】
1.將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。
2.取剩餘100克糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。
3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加適量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。
5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
珍珠湯圓2
【原料】麵粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。
【做法】
1.先將麵粉用水和好揉成面團，用擀麵杖擀成厚麵皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然後用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出麵粉。
2.勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋後將麵疙瘩倒入勺內。最後放入菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
核桃酪湯圓
【原料】干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。
【做法】
1.將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續三次，即成湯元。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放入碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。
5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻鹹粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯元撈入即成。
橙羹小湯圓
【原料】糯米面2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。
【做法】
1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。
3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。
拔絲小湯圓
【原料】糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實耗100克)。
【做法】
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕搖晃，反復三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓並用筷子撥開，漂浮後用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成
G. 如何做水磨湯圓
水磨湯圓 材料:
吊漿湯圓粉2400克，豬邊油600克，白糖850克，黑芝麻150克，核桃仁100克
做法: 1.先選擇顆粒飽滿的糯米，除去雜質淘凈泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡漲後，攪上清水，用石磨磨成粉米漿，然後用白布袋吊漿，吊干後待用。
2.選用肥嫩豬膘油。切成顆粒。將淘洗干凈的黑芝麻炒至芝麻發出香味出鍋，搓去外皮芝麻仁碾發末待用。核桃仁用開水浸泡後去皮，用豬油炸酥香、晾涼後碾碎。白糖碾碎。
3.將加工後的豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉勻，做成方塊，再切片撒上核桃仁，然後切成小塊，搓圓而成湯圓心餡。
4.將吊干後的湯圓麵粉加少許清水揉勻，用左手拇指、食指、中指將湯圓面捏薄，右手將湯圓餡心放於麵皮中間捏合封口，搓圓即成湯圓坯子。
5.用大鍋將鍋內的水燒開，水沸後即下湯圓。火不宜太大，隨時加入冷水調節水溫，使水不翻騰。湯圓浮出水面後，略漂浮一下即可盛碗食用。
材料:
白糖，黑芝麻20克，豆沙150克，糯米粉200克
做法: 1.熟黑芝麻（超市有售）、豆沙、白糖拌勻，做成餡心。糯米粉加水拌勻成糯米團，下劑，包入餡心製成丸子。這里注意盛丸子的碟子最好擦一層油防粘或者把丸子外層粘一層油再滾圓，我自己琢磨的辦法。
2.鍋內加清水燒開，下入湯圓煮至浮起且湯圓皮有彈性、餡心熟透時起鍋，舀在碗內加湯即可。愛舀幾個舀幾個。
材料:
面團材料：糯米粉100克，開水50克，花生餡材料：花生50克，糖30克，豬油40克
做法: 1，糯米粉加入開水揉成團
2，面團不會怎麼成團，因為這時你要取一小團面團放入開水中煮開再放回面團中
3，這時，你就可以輕松的揉成面團了
4，花生炒香
5，去皮，用攪拌機攪拌成花生粉
6，將豬油加白糖放在一個小碗中
7，用微波爐加熱，再攪拌至白糖溶化，
8，加入花生粉
9，攪拌好後，放入冰箱冷凍10分鍾至硬。
10，面團分成相等的大小
11，包入花生餡
12，揉成湯圓坯子
13，鍋中放水燒開
14，下入湯圓，至湯圓浮起就熟了。
小訣竅:
白糖先溶化，這樣煮好後，吃起來不會全是白糖粒。
材料糯米粉…………………………250克紅糖……………………………100克
做法: 1、將糯米粉加水和成面團，下成小劑子，分別將小面團中間按出凹陷狀；
2、放入紅糖；
3、用手對折壓緊；
4、揉成圓形；
5、即成湯圓生坯，逐個包好；
6、鍋燒開水，下入湯圓煮至浮起後，反復加水煮開，待湯圓再次浮起後即熟。
特別提示
包湯圓時要收緊劑口，以免糖流出來。
主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，
調料：白砂糖150克
做法: 1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；
2.適量糯米粉加水和成團；
3.以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；
4.將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；
5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；
6.包好後有如山楂大小；
7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。
材料:
糯米粉150g，溫水80g，豬肉200g，大蔥半棵，調料：生抽1小勺，料酒一小勺，水澱粉1大勺，胡椒粉，鹽少許
做法: 1】豬肉，大蔥剁碎，兌入所有調料攪勻
2】溫水兌入糯米粉中揉成團（這會兒的面團比較干硬）
3】揪出約1/5的面團放到沸水鍋中煮1鍾
4】撈出面團倒入原來的面團鍾，用筷子攪開，不燙手的時候揉勻（這會兒的面團就很柔軟了）
5】面團分成均勻的小劑子，我分了14份
6】用手把劑子壓開，包入肉餡
7】鍋內燒開水煮到湯圓浮上來即可
H. 糯米粉包湯圓怎麼和面
1、在糯米粉里加入溫開水攪拌均勻後和面；
2、和好面，但是發現面團不是很柔軟；
3、取一個40克左右的小面團,放入鍋里煮開，煮熟，面團浮起說明熟了；
4、把揉好的面團掰成小塊，把剛才煮熟的小面團放入，和均勻；
5、和好的面團非常柔軟，有彈性，能拉長；
6、把面團搓長後分成一個個30克左右的小劑子；
7、把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就一個個拿起來搓圓；
8、取一個搓圓的劑子，摁扁；
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；
11、將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，融化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
和糯米粉用開水還是用冷水
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關系很大，去買那種水磨的糯米粉，干磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之後，可以放置一段時間，這樣糯米面會變更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
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I. 水磨米粉做湯圓要用熱水還是冷水揉啊
用溫水。
材料：水磨米粉、水一碗、胡蘿卜一根、菠蘿、草莓。
1、蒸熟蘿卜，然後把它們切片，如圖所示。