⑴ 花捲的面怎麼和面
【用料】：1：中筋麵粉3杯，泡打粉1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。
3：玉米油，鹽適量。
【做法】：面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。
揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。
放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。
把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），
塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
擀好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。
將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，
放入烤箱內醒40分鍾。
醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。
置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，
小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
【原料配方】特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
【製作方法】1.發面：將麵粉、清水、老酵面調製成面團，發酵。
2.放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鍾。
3.成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。
取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執圓條兩端，
向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，
再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。
如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鍾即成。
⑵ 花捲面怎麼和面
花捲的面怎麼和？這是做好花捲的關鍵之一，一種採用老面方法，還有就是用酵母的方法，今天給大家介紹酵母和面的方法
和面有一些講究,和面講究「三光」,即要面團光滑，手上也要光,還要面盆也光。它的軟硬要適當，比饅頭面軟比包子面硬，吃起來松軟，蒸的時候也不能開鍋。
花捲和包子、饅頭一樣，都是一種古老的家常麵食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。花捲做法比包子簡單，但是又不失營養豐富，味道鮮美。將面製成薄片拌好作料塗抹上，切開捲成花狀，蒸熟即可。花捲簡單，但大多數的人都會犯一個錯誤——認為和好的面做什麼都行。其實不對。饅頭的面要比做花捲的面硬，做包子的面要比做花捲的面軟一點。
和面的兩種主要方法。
1、用老面（面肥）發面。
把老面用水完全泡開，麵粉倒進去攪拌，揉成光滑，軟硬適中的面團。放在溫暖的地方發酵。面團發起是原來的兩、三個大，裡面充滿了蜂窩就是發好了。然後用少量水融化適量鹼，揣進面團里揉勻，發成「大酵面」，聞聞面團沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可。
將面團擀成厚薄合適的大面餅，刷上油，不用太多，撒上鹽、蔥花、花椒面，將面餅捲起切成寬約半指長的塊，取兩塊，豎著摞起來，往長里拉，然後擰圈，把兩頭對起來，捏牢上籠屜醒發20分鍾就可以蒸制了。（可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、姜黃的、蛋黃的、豆沙的、肉末的等等）
2、用酵母發面
麵粉1公斤，需要乾酵母5克，食用油一湯匙，少量糖，溫水適量（油、糖可以不放）。在溫水裡加食用油，乾酵母，少量糖攪勻，將麵粉加入攪拌，揉成光滑面團醒發大約2小時左右。醒發至原來面團的一倍大，揉壓將面團的空氣排出，在面團上按壓一個小坑，放進少量小蘇打，滴幾滴水，揣進面團里，再次醒制10分鍾，就可以揉製做花捲了。
做好的花捲放到鋪好屜布的籠屜里，在溫暖的環境中再次醒發20分鍾。防止醒發好的花捲胚在上籠屜時被捏死。先用小火蒸數分鍾，然後用旺火蒸十分鍾，蒸熟後不要忙著打開鍋蓋，悶一會再揭開鍋蓋。
⑶ 花捲的做法 花捲怎麼做 視頻
蔥油花捲做法
用料
中筋麵粉 500 g
水 280 g
酵母粉 1茶勺tsp
泡打粉 1茶勺tsp
白糖 2茶勺tsp
鹽 1茶勺tsp
花生油 適量
小蔥末 適量
准備食材
將麵粉、泡打粉、酵母、白糖和鹽放在碗里稍加攪拌後慢慢加入水，和到基本上看不到乾麵粉後蓋上茶巾在室溫下餳發15分鍾左右。
約15分鍾後重新開始揉面直到把面團揉成表面光滑、白皙、柔軟的面團，把面團蓋起來再餳5分鍾即可。
將面團擀成約60X25CM長方型，厚度約5-7MM左右。
面團上均勻的刷上油。
撒上蔥花。
從長邊將兩側向中間對折。
然後再刷上油。
再將面團對折一次。
將對折好的面團切成寬度約3CM的小劑子。
方法一；用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去。
稍微對折然後拉長一下。
擰一下。
再將劑子繞食指一圈。
介面處用食指按一下將兩頭壓緊即可。
方法二； 用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去，稍微對折然後拉長一下。
直接將劑子繞食指一圈。
介面處用捏緊即可。
方法三； 用一根筷子順著劑子的長度方向從中間壓下去，稍微對折然後拉長一下。
將劑子繞筷子一圈，將介面處捏緊。
再用筷子擰一下即可。
將所有的花捲放入蒸鍋中餳發至二倍大，打開火，鍋開後蒸大約8-10分鍾。
⑷ 發面花捲的家常做法大全怎麼做好吃視頻
發面花捲的做法
1.
常溫牛奶中加入酵母粉，攪拌融化後倒入盆中，用筷子將麵粉攪成絮狀。面用多少可能因為麵粉吸水性不一樣有偏差，大家視情況而定。以面團能揉成型為准。
2.
然後將面絮揉起來，揉成光滑不粘手的面團。不要揉太久，揉勻就好。
3.
面團加蓋在溫處發酵。
4.
大約3個小時，面團發至2-3倍大後，在面團上按一個小坑，放入小蘇打，淋幾滴水，不需要太多，小蘇打融化即可。將面團揉勻，大概揉5分鍾，揉至用刀切開剖面可以看到均勻的孔，聞著面團沒有酸酸的氣味即可。
5.
把面團用擀麵杖擀開，厚度大約2厘米。抹一層植物油，我用的花生油，然後撒上椒鹽，再撒一層生麵粉，不喜歡鹹味的可以直接撒生麵粉。捲起來，用刀切成段，扭成花捲。
6.
蒸鍋中接足夠量的涼水，扭好的花捲放入蒸鍋，加蓋二次醒發20分鍾。然後開大火，上氣後蒸10分鍾，關火出鍋。我最後的圖是沒有放椒鹽的成品圖
⑸ 花捲怎麼製作的方法怎麼做
花捲
基本原料
麵粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①麵粉加水、麵粉調成面團，發酵發足後加鹼水揉勻
②蔥切成細末，加鹽、油拌勻。面團搓成胚子，擀成長方形片，刷上油，撒上蔥花，捲起；
③上籠蒸一刻鍾即可。
【製作過程】
①將面團擀成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對折幾次，沾勻）都不用太多，將面片捲起切成1cm到1.5cm寬的卷。最後，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然後擰若干圈，最後把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花捲
【用料】：
蔥油花捲
1：中筋麵粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麵粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鍾。
3：玉米油，鹽適量。
【做法】：
面團：盆內放1料，加入2料，揉成軟面團。揉面時面團沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大。把發好的面團分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加麵粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄麵皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鍾。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鍾，轉中火（電爐放 5）蒸2分鍾，小火再蒸1分鍾。離火後等2分鍾再揭蓋。
紫薯花捲
【主料】： 紫薯適量 麵粉適量酵母粉適量[2]
紫薯花捲
【製作步驟】：
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1和麵粉，適量酵母粉，糖合成面團
2.另活一個和紫薯泥飯團一樣大小的白面團
3.醒發到膨脹到2倍大
4.兩個面團各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然後就捲成卷
6.醒20分鍾，水開後蒸20分鍾，悶10分鍾
⑹ 花捲怎麼做 家常花捲的做法怎麼做
主料：麵粉200克。
輔料：酵母粉3克、白糖5克、泡打粉1克、火腿丁適量、蘿卜丁適量、椒鹽粉適量、小蔥適量。
花捲的做法
1、首先在200克的麵粉中加入3克的酵母粉，5克的白糖，1克的泡打粉。