⑴ 怎樣用烤箱做麵包又松又軟烤箱需要開下火嗎
麵包在我們生活中越來越常見了，尤其是在年輕的家庭中，很多人會把麵包當成早餐或者是當成日常的小糕點食用。所以也促使很多家庭中，制備了烤箱等一些製作麵包的工具。想自己在家裡製作麵包。
結語。
雖然麵包的製作方法看起來很簡單，但是大家也要多多注意一下細節，才能做出松軟又好吃的麵包。
⑵ 怎樣做麵包又松又軟用烤箱
准備食材
烤盤尺寸為36*30cm，可做9個麵包。
高筋粉300g，低筋粉55g ，普通麵粉也行，白糖30-40g， 奶粉30g, 雞蛋一個(約35g)，溫水240g (其中100g溫水化開酵母)，酵母粉2.5g，黃油30g，鹽2g，
具體步驟
1。酵母粉用土35°C溫水化開，備用;食材重量，除黃油和鹽以外其他食材放入攪拌桶。先放液體，再放粉類，最後放酵母水，白糖先用溫水融化，放入攪拌桶底部
2。使用廚師機，1檔2分鍾，2檔3分鍾, 3檔8分鍾，加入軟化的黃油和鹽，再使用4檔6分鍾，即可出完美的手套膜
3。直接在攪拌桶蓋保鮮膜發酵，至體積明顯增大2倍，發酵時間1-2小時。主要看發酵狀態，時間只是參考
4。發酵完成後，使用廚師機2檔排氣5分鍾，取出面團，平均分割9等份，每份約90g，蓋保鮮膜靜置10分鍾
5。整形面團手法，
6。麵包表面用篩子篩一層乾麵粉，厚一些，均勻,一些;割出自己喜歡的花紋。蓋保鮮膜放入烤箱，進行第二次發酵，溫度40°C，烤箱底放一碗熱水，保持濕度。
第二次發酵至體積增大一倍，約30-50分鍾
7、烤箱預熱170C。麵包撕去保鮮膜,放入烤箱，上下管170°C+熱風，中下層，14-18分鍾，
★小貼士
這款麵包，主打的特點就是軟糯，和普通餐包比起來，細膩濕潤一-些，所以在揉面整形麵包時,會有些沾手，屬於正常現象。
整形麵包時粘手一解決方案
1、麵包被分割成9等份，取其中一個小面團，在桌.上高速從高處摔打5-10次，這樣再整形麵包，沾手現象會緩解很多,
2、如果用手揉面，可以結合摔、甩、撕成小塊，靜置10分鍾再揉等方法，加速成膜~
手揉面是一個需要力氣和時間的，一定耐心。
3、加入50g低筋粉，是為了讓麵包更軟糯，如果配方改成100%高筋粉，麵包口感會有些硬。
⑶ 麵包怎麼烤才松軟好吃視頻教程
麵包現在是非常常見的，軟糯香甜，尤其是小孩子很喜歡，之前很多朋友想吃麵包，大多數都會買著吃，現在由於疫情的原因，大家都開始在家裡自製麵包或者是蛋糕了，因為家裡剩下的麵粉是最多的了，在家閑著無事，還能製作麵包和蛋糕，是打發無聊時間很棒的事情，蛋糕大家都學會做了，麵包在家應該怎麼做呢？由於很多家庭中沒有烤箱，就選擇放棄，其實沒有烤箱我們也能做出松軟的麵包。蛋糕可以，當然麵包也是可以的。
如何做麵包才是正確的？
麵包的製作方法有很多，我們不能說哪一種做法是正確的，哪一種做法是錯誤的，每一種做法都有自己的特點，這要看，我們自己喜歡哪一種了，既然很多家庭沒有烤箱，還想在家製作麵包的話，就來給大家分享一個非常方便的，蒸麵包的做法。
說到蒸麵包，可能也有不少的朋友較熟悉，但是大多數蒸出來的麵包，口感雖說松軟，但是一點嚼勁都沒有，看著好看，吃著卻不好吃，這才導致很多朋友對於蒸的麵包不太看好。今天給大家分享的這個蒸出來的麵包，非常蓬鬆暄軟，口感筋道，做法也非常的簡單，沒有烤箱同樣好吃，家裡的老人很喜歡，因為外表也是軟軟的，很適合他們的口感。具體做法跟著我來看一看吧。
蒸麵包的製作方法。
食材：雞蛋4個，麵粉300克左右，白糖3克，食鹽1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻適量，蔓越莓干適量。
1，雞蛋磕進盆中，加入白糖，食鹽，酵母，拌勻。
2，過篩進麵粉，攪拌均勻，攪拌成絮狀，再加入食用油，揉成面團，偏軟，成團之後，再放到案板上，繼續揉搓，用巧勁揉出透明薄膜。蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。
3，拿出面團，直接分成小劑子，揉圓，按扁，可以刷上一點食用油，擀成長舌狀，翻面鋪上蔓越莓干，捲起，收口朝下，兩端內折，放進模具中，所有面團製作好，蓋上保鮮膜，再次醒發兩倍大。
4，醒發好，圖上一層雞蛋液，撒上黑芝麻，白芝麻，模具上面蓋上蓋子，或者是蓋上耐高溫的保鮮膜，放蒸鍋中，蒸40到45分鍾，燜5分鍾，出鍋，脫模。
注意事項。
1，雞蛋磕進盆中，要充分的打散，放進去白糖，酵母，食鹽，也要充分攪打均勻。
2，一開始揉成的面團一點過要偏軟，這樣用巧勁非常容易揉出膜。
結語。
用這個方法製作出來的麵包沒有加入添加劑，黃油等等，做出來同樣是非常好吃的，蓬鬆暄軟，吃著有嚼勁。比買的健康多了，要說如何做麵包也是正確的，真的沒有確定答案，用不同的方法，做出好吃的麵包，方法就是正確的。
⑷ 麵包怎麼做才能松軟
主料
高筋麵粉300克、雞蛋1個、水80毫升、糖60克、黃油40克、
輔料
酵母6克
松軟小麵包的做法步驟
7、喜歡的話也可以撒點兒糖霜，更美味，更好看
小竅門
揉面一定要出筋膜，麵包才會起層，發的要足夠大才松軟
⑸ 麵包怎麼烤得又松又軟
材料用對了，還要有靠譜的配方才行。這里給大家分享一個龍寶用了6年的熱狗小餐包配方，需要准備的主配方食材有：高筋麵粉 180克，水 75克，白砂糖 30克，雞蛋 1個，黃油 15克，奶粉 12克，耐高糖酵母 3克，夾餡食材：生菜 一棵，火腿腸 4根，白芝麻 適量，千島醬 適量，沙拉醬 適量。再給大家分享一個面團含水量計算公式，液體量/麵粉量為0.6，是比較好的整形比例，以今天分享的熱狗小餐包為例，主配方中水75克，雞蛋50克中含液體為50*0.7即35克，那總液體量加起來是110克/180克麵粉大約是0.61。
第一步：主配方中所有材料按照先液體再粉末的順序放入麵包機里，黃油放一側角落，啟動麵包機和面28分鍾。用廚師機和面是先放麵粉再放液體，揉幾分鍾後再放黃油，手工揉面也是一樣的操作。
第二步：和面結束，拉一個手套膜，檢查手套膜可以直觀地看出來面團的狀態，手套膜薄而均勻，或者開口的邊緣圓潤，沒有鋸齒狀，就說明面團揉得很好了。
第三步：收圓面團，放在麵包機發酵20分鍾，如果是廚師機或者手工揉面的，放到烤箱里或者溫暖的地方發酵。
第四步：面團發酵到2倍大的樣子，最近氣溫20多度，很適合面團發酵。
第五步：面團取出來輕輕按壓排氣，平均分成8個小面團，依次排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。蓋保鮮膜是為了防止面團中的水分蒸發。
第六步：取一個面團擀成長的薄片，正反兩面都要擀一下，氣泡盡量的擀干凈，但是也別把面團擀的太扁了。
第七步：麵皮從下往上捲起來，收口處捏緊朝下放，左右兩邊的收口也要捏一下。
第八步：所有的面團卷好放入模具里，放烤箱發酵30分鍾，發酵的時候在烤箱里放一碗溫水，保持烤箱里的濕度。如果沒有這種模具可以換成一次性的船型紙托模具，或者是放到烤箱自帶烤盤里，最好墊一張防粘的油紙。
第九步：發酵到模具的8分滿取出刷一層薄薄的蛋液，撒上適量的白芝麻，同時預熱烤箱上火150度，下火170度，烤箱預熱時間越長溫度越穩定。
第十步：整個烤盤放入烤箱中下層，上火150度，下火170度烤20分鍾，上色滿意後可以加蓋一張錫紙防止顏色過深，不同的家用烤箱溫度略有差異，建議常用烤箱靈活調整溫度和時間。
第十一步：小餐包烤熟後取出脫模晾一下水汽，手摸起來有餘溫的時候用保鮮袋裝起來，室溫下放3天都不會硬，記得不要放冰箱冷藏，會加速麵包老化。夾餡吃的時候用刀從麵包的中間切開，底部不要切斷。
把火腿腸和生菜夾進小餐包里，擠上適量的千島醬或者沙拉醬，松軟好吃的熱狗小餐包就做好了，一個個胖胖的小餐包，特別地暄軟。
⑹ 初次嘗試烤麵包，怎麼才可以烤得松軟呢
配料：400克高筋麵粉，4克酵母粉，4克鹽，25克黃油，60克白糖（不喜歡甜的可以少放點），180溫水（純奶也可以，要190克，因為奶有濃度）。發酵到體積明顯變大，比原來大1.5倍，有密集的蜂窩狀就可以了。麵包的種類很多，吐司、甜麵包、鄉村麵包、法棍、歐包等等，做法和工藝都不同。要想做出的暄軟的麵包。
⑺ 如何烤麵包又松又軟
烤出松軟可口的麵包，可以從以下幾方面入手：
1、選擇吸水性好的高筋麵包粉，揉面的筋度要夠，例如吐司揉到手套膜的狀態。
2、面團發酵程度要到位。一般麵包推薦進行二次發酵，常溫醒發1小時左右，待面團醒發體積為之前1.5~2倍為益；將面團分割成想做的麵包大小，放進烤箱，溫度設置33~38，時間40~50分鍾，面團體積擴大1.5倍左右即可。
3、麵包配方，要選擇合適的配方並嚴格執行步驟，新手最好不要隨意改動配方。
補充說明：手工製作的麵包，沒有麵包改良劑之類的添加劑，很難做出麵包房那樣的效果，但是也更健康營養，只要堅持嘗試做，一定會做出令自己滿意的效果的。
⑻ 如何讓麵包做得又松又軟
1、最簡單的方法是拿一個牛皮紙袋，用水浸濕，然後把麵包放進袋子，放到烤箱或者微波爐里加熱就可以了。麻煩一點的做法是可以在500毫升溫水中放大約5毫升醋，把適量的麵包切片放在籠屜上，蓋上鍋蓋放置30分鍾即可，原理是醋酸可與麵包中的小蘇打發生中和反應。
2、麵包硬了也可以通過蒸讓其變軟，將變硬的麵包放入蒸鍋內，蒸5至8分鍾，麵包就會變軟。記得要在麵包上蓋一張錫箔紙，以防蒸鍋蓋上的水滴下來，弄濕麵包。
拓展資料：
製作麵包的方法：
1、揉面。揉面的目的是讓麵筋發面，麵筋是小麥粉中的蛋白質，它決定了麵包的結構。麵筋在面團中形成柔韌的長絲，這些長絲會攔住酵母產生的二氧化碳氣體。攔住的氣體會讓麵包發面。在面板上撒一層薄面，然後揉面。揉面時，一定要使用手腕的力量，而不是手指的力量。
2、手腕用力將面團向外側推開，然後將外側的面放在下面，將面團對折。將面團旋轉九十度，重復這個過程，可根據需要添加麵粉，以免面團與面板粘連。揉按面團，直到用手指按壓時感覺到光滑、柔軟、富有彈性(需8到10分鍾)。氣泡或水泡就會出現在面團表層下。
3、用很少的溫水泡開酵母，然後剩下揉面需要的水全部改成牛奶。
4、發面將揉好的面團做成球形，將其放在抹了一層薄油的碗中。轉動面球，使面團表層都沾上油。這可以防止麵包表層變硬，阻礙發面。用毛巾將碗蓋上，並將其放在溫暖(21到24攝氏度)無風的地方。讓面團發面，直到體積增大一倍，這大概需要1小時。
5、放入烤箱烤就行了
⑼ 麵包怎麼做才松軟好吃視頻教程
麵包怎樣做才松軟
材料：高筋麵粉、酵母粉、白糖、乳酪、雞蛋、植物油、鹽、牛奶、白芝麻。
做法：1.將所有的材料都准備好。
2.將准備好的雞蛋打入到盆中，加入適量的糖攪拌均勻，直到糖全部融化就可以了。
3.盆中繼續加入適量的麵粉、酵母粉、鹽繼續攪拌均勻。
4.然後加入適量的牛奶繼續攪拌，直到麵粉全部凝固然後手動揉成面團。
5.像面團內繼續加入適量的植物油、乳酪繼續完全的揉均勻。
6.揉的過程是比較艱難的，直到揉成的面團不黏手的時候，並且可以拉出膜就可以了。
7.揉好的面團蓋上濕毛巾以後，放在溫暖的地方等待發酵，如果是冬季，那麼建議可以放在烤箱內預熱一段時間就可以了。
8.當面團發酵至原來2倍大的時候就可以了。可以拉扯看看，如果出現蜂窩孔就說明已經發酵好了。
9.將准備好的面團分成大小均勻的小劑子，再揉成長條，然後捲成自己喜歡的圖案。
10.將已經卷好的麵包放入到烤盤中，繼續醒一次。
11.然後再每個麵包上都刷上適量的油、蛋液和白芝麻。
12.放入到烤箱內調制170度，烤制25分鍾就可以了。
小技巧：1.鞣至麵包的時候，一定要注意將面團揉出膜才可以。
2.天冷的時候發酵面的時間就比較長，這個時候建議大家將面團放在溫暖的地方發面就可以了，如果一次沒有發好，可以再發第二次。
3.即便是二次醒好的面上也是需要塗抹適量的蜂蜜的。