『壹』 怎樣腌製糖醋蒜
第一步處理大蒜，在腌製糖醋蒜的時候，要先處理大蒜，大蒜外面會有很多層皮，應當要把大蒜外面的皮都剝掉，因為大蒜外面的皮都是比較老的，而且也會比較臟，只要留下大蒜裡面大概兩層左右的皮就可以了，最中間的兩層皮比較細膩，比較干凈。只留下最後兩層皮，不只是為了讓腌制出來的糖醋蒜更加干凈，也是為了讓腌制的糖醋蒜更加容易入味。
第二步冷水浸泡。大蒜處理好了以後就應該要注意把大蒜放在冷水裡面浸泡，但一定不能夠加入生水進去浸泡，而是要用冷開水來浸泡，如果加入生水的話就不能夠做出糖醋蒜了，就算做成功了，不僅是在口感方面還是在保存時間方面都會存在很大的問題。大蒜放在冷開水裡面大概要浸泡24個小時左右，在浸泡的過程當中還可以加入一些食用鹽進去。大家可能不太能夠理解，為什麼要把大蒜放在水裡面浸泡呢？這主要是為了去除掉大蒜的一些細菌，同時也是為了去除掉一些污垢，更是為了去除大蒜的辛辣味，大蒜會有一股辛辣味，沒有經過浸泡就直接腌制的話，會讓大蒜的口感特別不好。
第三步加入糖醋醬汁。在做糖醋蒜的時候，大家必須要注意到醬汁的調配，醬汁的調配可以說是相當關鍵的，應當要再鍋子裡面倒入適量的涼水，陳醋，生抽，白糖和食鹽，開火煮到沸騰的狀態，晾涼了以後，把處理干凈的大蒜放進一個干凈的玻璃容器裡面，一定要注意必須確保大蒜表面沒有任何水分，大蒜全部都放進容器裡面以後，再把調配好的糖醋醬汁裝進容器里，要讓糖醋醬汁能夠完全浸泡大蒜，然後再在容器裡面加入適量的白酒，一定要加入高度白酒，這樣才可以殺菌消毒，讓腌制出來的糖醋蒜更加干凈，吃得更加放心，同時也才可以延長糖醋蒜的保質期限。
『貳』 視頻：糖醋蒜怎麼腌才好吃
糖醋蒜
材料：新蒜100頭，鹽60克，陳醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（蒜與糖、醋，可按此比例調整）
製作：
1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝去老皮；
2、洗凈，用清水（自來水）泡24小時，中間要換一次水；
3、.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天翻拌2次；
4、.將鹽腌過的蒜放到乾燥無油無水的容器中，提醒大家，腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可；
5、拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；
6、.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可；
7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）。
『叄』 如何腌製糖醋蒜視頻
將糖醋按一定比例混合後 放火上燒開 冷卻，把新鮮大蒜洗凈，同冷卻的糖醋水一起裝罐密封2周後即可食用
『肆』 視頻：糖醋蒜怎麼腌制才好吃
糖醋蒜怎麼腌制才好吃
用料
糖一斤半
珍極醬油一袋
獨流醋五袋
新蒜五斤
步驟 1
買新蒜的時候用手捏捏，硬的好，盡量挑飽滿的，不要太小的蒜，皮太多。
步驟 2
新蒜去皮，扒的剩一兩層最好。剪掉蒜尾，切掉蒜根，洗凈，用鹽水泡一晚，清水也可，目的都是為了干凈。
步驟 3
把糖，醬油，醋倒入鍋內燒開，晾涼備用。嘗嘗根據個人口味添加糖或者醋。喜酸的可以用老陳醋、米醋、白醋。珍極醬油顏色淺，所以我用珍極，別的醬油也可以；獨流醋有點甜，這些都是個人喜好。
步驟 4
把泡好的大蒜擦凈，盡量幹些，放入容器內，把晾涼的湯倒入容器內，沒過大蒜即可。
『伍』 糖醋蒜頭怎麼腌制
『陸』 糖醋蒜怎麼腌制
工藝流程：
選料→鹽腌→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品
操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初腌。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝干，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙扎緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。連滾10天，可打開壇口，去掉壇內鹵水後合並壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內鹵水基本上被封口泥土吸干，大蒜頭便為成熟的咸坯。
④復腌。將裝滿咸坯的壇子啟封，倒盡壇內殘存的咸鹵，過磅標重，按配比加入配料復腌。方法是把水燒開，加入米醋一並煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋鹵液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝出售。