1. 肉粽子怎麼包
肉棕
A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水裡煮，水開10分鍾後即可取出冷水洗凈剪兩端多餘後濾干。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往裡折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
H、綁好後逐一放到鍋里，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鍾後把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鍾就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
下面就是包粽子了：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
煮粽子：一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那麼大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。吃粽子不用我講了吧？
如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。
2. 怎樣包鹹肉粽子
糯米3千克 綠豆2千克 五花豬肉750克 花生油150克 食鹽60克 五香粉10克粽葉750克 水草或禾稈適量，還可以加入鹹蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調配為餡，口味咸鮮香，風味更佳。
製作方法編輯
廣式鹹肉粽
廣式鹹肉粽(3張)
1.先將粽葉用開水滾透，洗凈晾乾。水草或禾稈用清水浸泡、洗凈，晾乾備用。
2.綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝干後用花生油50克拌勻。
3.將糯米洗凈，濾去水分，放在容器內，用鹽和花生油100克拌勻。
4.五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。
5.包粽時將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，後把豬肉放於中間，再放綠豆和糯米。然後在左右及面上各加一片粽葉，包紮成三角形，用水草或禾稈扎緊。
6.置於鍋中煮3小時左右。
鹹肉粽選用五花肉、糯米、綠豆為主原料製作的粽子。鹹肉粽是漢族傳統小吃，端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗，糯米口感綿密軟嫩，內餡用上選的五花肉，經過腌浸的程序，與生米、綠豆包里起來入水煮熟而得。
3. 包肉粽子的方法與步驟圖解
材料
這個量大約包五十粒：
豬瘦肉1kg，香菇15顆，香菇肉醬2罐，糯米2kg，小蝦米50g，花生350g，鹹蛋黃18粒，蒜末2大匙，五香粉適量，鹽適量，味精少許，粽葉，草繩
做法
1、粽葉、草繩洗凈，放入鍋里水煮片刻，撈起瀝干備用。
2、糯米先隔夜浸泡，使用前瀝干。
3、瘦肉切小丁狀，香菇浸軟後切絲。
4、花生用氣壓鍋蒸熟（約十五分鍾），用五香粉拌一拌。
5、鹹蛋黃蒸熟後切小塊（本錢厚可以用整顆）。
6、鍋里倒入適量油，爆香蒜末，倒入糯米略炒片刻，放鹽、五香粉和味精，調自己喜歡的鹹度（切忌太咸，因裹料有鹹度），裝入盆中備用。
7、鍋里倒入點油，放入肉丁爆炒，加入香菇、香菇肉醬，炒至均勻。
8、准備妥當後就可以根據自己喜好的形狀進行包裹（喜歡肉餡多寡自行做個調整）。
9、裹好後放入氣壓鍋蒸40分鍾就可以了。
4. 如何包肉粽子
5. 肉粽子怎麼包 包肉粽子詳細步驟解析
將肉切成25克左右大小用醬油蚝油等料腌制1小時備用。把泡製的江米投入疊好的粽葉中一些再把肉放入其中再放適當江米包制好如此，放入涼水鍋里煮開後小火燉2小時左右吧。
6. 肉粽子的做法和包法 怎樣包粽子視頻
1、粽葉比較小，通常會兩只疊起來用，這樣從尾部捲起一個圓錐
2、放一點糯米，然後蜜棗和花生
3、上面再放一層糯米，不要太多，九分滿
4、將粽葉的尾部折過蓋起來，左手托好粽子，右手把粽葉尾部對折，記住上面不要蓋太緊，要鬆鬆地留有一些點空隙，否則糯米煮熟膨脹的話會撐破
5、好了，把粽葉尾部對折後折到一邊
6、用粽繩將粽子攔腰捆好（媽媽沒買到粽繩，用了家裡的白棉線）