1. 自己在家怎樣做豆腐腦
材料：黃豆150克、水1200ml、內酯3克、香蔥1根、紅油辣醬2勺、生抽少許、溫水30克
1、我們先將黃豆洗干凈，然後泡在水裡過夜，泡發它即可，一定要泡發，這樣出汁率才會高
2、將泡好的豆子倒入豆漿機內，加水至1200ml水位線，蓋上蓋子，選擇豆漿製作功能
3、豆漿製作好後，我們將內酯加30克溫水融化，然後倒入電飯煲內
4、接著將涼卻到85度的豆漿倒入電飯煲內，倒入後用勺子攪拌一下，撇去表面的泡沫，蓋上蓋子，選擇保溫功能即可
5、保溫15到20分鍾即可，成功的豆腐腦是凝固的，沒有酸味。
6、做好的豆腐腦加點蔥花、紅油辣醬、生抽，簡單拌拌就已經很香了。簡單易學，做了一鍋成本不到2塊錢，真劃算
小貼士：
1、豆漿做好後，一定要用紗布過濾一下，這樣做出來的豆腐腦才會更細膩，更好吃
2、豆漿一定要冷卻到80——90度，才能和內酯混合，否則會失敗，不成形，通常加熱好的豆漿，室溫放個2分鍾左右，就差不多已經降溫到85度左右了
(1)在家怎樣做豆腐腦視頻教學擴展閱讀
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，不同地方，叫法不同，有些地方則喜歡叫它豆花、豆腐花等，而且不同地方吃法也不同，有些地方喜歡吃鹹味的，而有些地方則喜歡吃甜味的，更有些重口味的地方，喜歡吃香辣味的。豆腐腦不僅口感豐富，它的營養也很豐富，它含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。要知道，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量
2. 在家做豆腐腦的簡單方法
別再買豆腐腦了，一把黃豆，一個雞蛋，教您自製豆腐腦，清香嫩滑
心得之別再買豆腐腦了，一把黃豆，一個雞蛋，教您自製豆腐腦
說起嫩滑可口的豆腐腦，這是很多朋友都喜歡的一道美味。尤其是早餐的時候，給家人用黃花菜、木耳以及雞蛋等食材，加上適當的調味料做成豆腐腦的鹵，然後點綴在豆腐腦上面。接下來搭配點包子、油條或者蔥花餅等等的麵食，這樣就是一道非常美味可口的早餐了。而且豆腐腦裡面的蛋白質成分也比較多，因此豆腐腦是減脂而且還非常有營養的美味早餐了。但很多朋友都說自己在家做豆腐腦太麻煩，而為了家人還是想著自己在家做早餐比較好，所以對於做豆腐腦不知道如何下手。那麼今天二姐就和大家分享一下自己在家做豆腐腦的方法。只需要一把黃豆再加上一個雞蛋，香甜可口的豆腐腦自己在家就能做了。
教您自製豆腐腦，清香嫩滑
一道美味的豆腐腦，主要都是豆子的清香味道，而且吃起來非常的嫩滑可口，這樣才是我們自製豆腐腦的標准，那麼我們來詳細說一下做法：
【所需的食材】
主材：黃豆一把、雞蛋一個。
輔材：食鹽少許、水少許。
【開始自製豆腐腦】
1、首先我們將黃豆清洗干凈，隨後我們需要將黃豆浸泡上一段時間，浸泡好的黃豆看起來會大上快一倍，而且摸起來也會稍微軟乎一些。
2、隨後我們將黃豆放到豆漿機裡面，在裡面加上適量的清水，我們按照平時喝豆漿的方法做豆漿就可以了。選擇一鍵就能做熟成為豆漿的豆漿機是最好的。如果沒有的話我們就需要自己磨好豆漿，然後放到奶鍋上面煮熟才可以。做好的豆漿效果如下，這樣我們就可以准備自製豆腐腦了。
3、我們用一個濾網並且在底下放一個大碗，這樣用來過濾一下豆漿的話，會讓做出來的豆腐腦更加細膩。這時候我們需要等豆漿稍微放涼一小會，其實我們可以准備打雞蛋。
4、碗中打入一個雞蛋，隨後我們在裡面放一小點食鹽。
5、將雞蛋攪拌成雞蛋液之後，這樣我們就可以將晾的稍微溫熱的豆漿倒入碗中。
6、攪拌之後我們可以看一下效果，這時候我們開水上鍋蒸10分鍾，然後悶上2分鍾即可。
這樣我們等足夠的時間之後，悶2分鍾之後溫度就會逐漸降下來，這時候我們打開豆腐腦的蒸鍋鍋蓋，看下做出來的豆腐腦。
3. 怎樣自己在家裡做豆腐腦
4. 如何在家自製豆腐腦
豆腐腦非常軟嫩，調料可以根據自己的口味適當調整，搭配麵食就是一份非常棒的早餐！喜歡甜豆腐腦的朋友可以把鹵汁換成白砂糖、楓糖漿或者薑糖水，味道也很棒！
【原料食材】 黃豆 150g、清水 1200ml、葡萄糖內脂 3g、木耳、香菇、黃花菜、蔥、姜、八角1顆、雞湯、雞絲、醬油、澱粉、鹽、麻醬、韭花醬、辣椒油、蒜水
喜歡的小夥伴們，一起學起來吧。豆漿磨好後准備好篩子和布，把布放在面目篩里攤開，篩子下面放上容器接過濾好的豆漿，然後把豆漿倒進去過濾，這樣等於一下過濾兩遍了，操作的時候我用的是豆漿機帶的濾網和容器（就是那種大的量杯，也就是步驟1里圖片上裝水的容器）
步驟5
過濾好的豆漿倒入鍋中中火加熱，蓋子最好不用蓋
步驟6
加熱的時候准備好內脂，我用的是如圖這種，一小包是3克
步驟7
取一小包放入碗中，然後倒入10ML涼開水用勺子攪至內脂溶化（水10-20ML都可以，盡量少一點，不然豆腐腦裡面水太多）
步驟8
加熱至沸騰關火，加熱的時候不要離開廚房，豆漿一旦沸騰後，是很容易溢出來的，所以蓋子我一般也沒有蓋，以便觀察。
5. 家裡做豆腐腦的做法
來跟大家分享一下，如何自己在家中製作美味的豆腐腦，真的是一點都不麻煩。
下面來一起學習一下吧，不過在做之前，我們需要准備一些東西。首先我們需要准備好凝固劑，這是製作豆腐腦的關鍵。在外面通常他們都會用石膏或者鹵水，我們在家中製作的話，沒有這種條件，所以可以去淘寶上買一些葡萄糖酸內酯。只需要買上一盒就能製作很多次了，因為一次只需要幾克就可以。而且用內酯製作的豆腐會非常的冷，並且量會變大。
然後我們還要准備一個豆漿機，如果沒有的話料理機也可以，只要能夠磨豆漿就行。不過小編還是非常推薦這樣的一個機器，它叫做原汁機，能夠更好的模擬石磨操作，保留豆汁原有的味道。
下面我們就開始教學了，感興趣的朋友一定要認真看呀。
豆腐腦
材料：黃豆150克，水1050克，葡萄糖酸內酯3克
1、首先我們需要先將黃豆提前浸泡一下，浸泡之後再磨出來的豆漿出漿率會更加的高。我們可以提前浸泡好，浸泡的時間，干點其他的事情都可以。
2、能看到肚子膨脹變大了之後，就可以將它裡面的水倒掉了，記得要把水分控干。
3、將浸泡好的豆子放到原汁機裡面，將它榨成豆漿。如果沒有原汁機的話，用其他能夠磨豆漿的機器就可以。
4、將磨好的豆子放到濾布上面過濾一下，將裡面的豆渣過濾出來。
5、經過過濾的豆汁倒在一個鍋裡面，然後用大火將它煮開。豆汁一定要完全煮熟，等看到鍋中沸騰之後，就將火調小，然後再煮上五分鍾。煮好之後的豆漿上面會有一層起泡，用勺子將它撇掉。
6、這個時候我們拿出一個小碗來，然後在裡面倒上葡萄酸糖內酯，然後用涼開水將它沖開。
7、等到內酯完全融化在水中之後，就將豆漿倒在這個碗里。要記得一定是豆漿倒在內酯里。
8、倒好之後，我們要用勺子快速的攪拌一下。最後將它放在一旁，可以在它的上面放上塊布，或者蓋上個鍋蓋兒。
9、就這樣等待十分鍾左右就可以了，美味的豆腐腦就製作完成了。
這樣製作完成的豆腐腦，看起來非常的有彈性，而且很嫩滑。我們只需要准備一些榨菜絲，將它放到裡面，然後再放上一些蝦皮，再倒入自己調制好的料汁就可以了。如果你喜歡吃辣的話，可以在裡面加一點辣椒油都是可以的，畢竟自己製作就是要根據自己的口味來定
6. 如何自製豆腐腦
7. 家庭做豆腐腦的方法
豆腐腦是很多地區、很多人喜愛的早點。 但豆腐腦只在早晨有售，非早點期間想吃怎麼辦？自己做啊！做上一大鍋熱乎乎的豆腐腦，在家美美地吃！ 豆腐腦不光細嫩柔軟、口感潤滑，味道誘人，還有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效 豆腐腦是傳統小吃，南北方都有，但各地口味不同，北方多愛鹵味，南方則愛辣味或甜味。我家做的是鹵味的。
主料5人份
豆腐(內酯)2盒
木耳(水發)15克
黃花菜15克
輔料
香菜1碗
香蔥1碗
澱粉20克
醬油20毫升
香油10毫升
雞蛋2個
步驟1豆腐腦的做法大全
將木耳、黃花用冷水泡開。木耳去根洗凈，將黃花切成碎段
步驟2豆腐腦的做法圖解
香蔥和香菜洗凈，切好
步驟3豆腐腦的家常做法
取出一小碗，准備做調汁兒：醬油、香油、鹽、糖、蔥和香菜，攪拌均勻，備用
步驟4豆腐腦的簡單做法
炒鍋內放少許油，先放蔥姜，炒出香味
步驟5豆腐腦怎麼吃
再倒入木耳和黃花，翻炒
步驟6豆腐腦怎麼做
倒入一大碗開水，再倒入調汁兒，燒開
步驟7豆腐腦怎麼炒
打開盒裝內脂豆腐包裝
步驟8豆腐腦怎麼煮
用大勺橫向將豆腐舀入，放入開鍋里
步驟9豆腐腦怎麼燉
燒開入味後，淋入水澱粉勾芡
步驟10豆腐腦怎麼煸
淋入雞蛋液
步驟11豆腐腦怎樣煸
最後撒入香菜或青蒜，關火。豆腐腦做好啦，盛入碗中，還可以加少許蒜泥和辣椒油，開吃吧
8. 自己在家怎麼做豆腐腦
取出適量干黃豆泡上十個小時，在夏天泡的時候記得多換水，把泡好的豆子放在磨豆機中，並在裡面加入清水，磨出豆漿，把磨好的豆漿倒在鋪有紗布的濾網上以便將豆漿過濾，用少許涼開水稀釋內脂，把豆漿煮開後再保持兩分鍾再關火，等到豆漿的溫度降到80到90度的時候，再把內膽水倒進去，同時要用勺子從上到他到下攪拌，最後蓋上蓋子使溫度保持，15分鍾後豆腐腦就凝固了，然後再把豆腐腦盛到小碗裡面，在裡面倒上自己喜歡的調料即可食用。
豆腐腦的營養價值
1、補充營養
豆腐腦中含有大量的精華，營養物質非常豐富，富含蛋白質以及鈣鐵磷等鎂等微量元素，人體食用之後可以為人體補充豐富的優質蛋白和微量元素，促進人體更好地成長。
2、補鈣
豆腐腦中的鈣質非常豐富，有專家研究過，在通常情況下，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，缺鈣的人人可以適量食用豆腐腦以補充鈣質，而且其中的鈣質還對牙齒、骨骼的生長發育具有良好的促進作用。
3、增強食慾
豆腐腦中的大量礦物質有增強食慾，促進腸胃消化的作用。很多人食慾不振患者可以適量食用豆腐腦增強食慾，保證腸胃道的健康。
4、預防心腦血管疾病
豆腐腦中的含有的一些物質可以有效預防心腦血管疾病，這是因為豆腐腦中含有的膽固醇比較低，因此高血脂患者、高血壓患者、高膽固醇症患者、動脈硬化患者以及冠心病等患者可以多多食用豆腐腦來輔助治療。
9. 在家該如何做一份方便美味的豆腐腦
作豆腐腦的基本原理都是通過添加的石膏或內酯使豆漿中的蛋白質凝固。
做法一
家庭型製作方法：添加石膏。
1、點漿：將適量石膏用少量水調開，用量為豆漿量的千分之三至五，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到95℃左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
做法二
家庭型製作方法：添加葡萄糖內脂（食品添加劑商店有售）。
1、點漿：將適量葡萄糖內脂用少量水調開，用量為豆漿量的千分之一至二，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到85℃左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
做法三
【主料】：盒裝嫩豆腐輔料：木耳黃花 香菇
【調料】：醬油雞精 大料 蒜泥 辣椒油澱粉 鹽
【步驟】：①將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。
②加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精，待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
③將盒裝嫩豆腐打開包裝，用勺子橫向將豆腐舀出，放入鍋中，2分鍾後關火。
④將製作好的豆腐腦盛入碗中，加少許蒜泥和辣椒油即可。
10. 如何在家裡做豆腐腦
家庭做豆腐腦方法和步驟
1. 100克黃豆，清洗干凈，加水浸泡6小時，一般晚上泡黃豆，第二天早上就可以用了。
11. 水燒開後計時5分鍾，豆腐腦就蒸好了。（可以用一根竹簽試一下，竹簽能立住就是蒸好了）