A. 面粉发酵太久会产生什么后果
道理很简单，一者不是经常性的发面过头，只是偶然现象；二是发面的量，发面的时间都不一定，不是既定的，所以用多少碱面也不能既定那么多，都是根据具体情况用碱面。做起来也不难，化好碱面，分次揉进去，一直给到闻着发面没了酸味，也没有碱味，就成功，可以做馍上笼了。
最后，发酵过头的发面具体处理办法
发面发酵过头，除了体积膨大，再就是面团稀溏，粘盆粘手。揉这样的面，应该都不是问题，面扑伺候就是了。揉面的时候，先备好碱水，再备好面扑，就是干面粉，一遍掺进碱水，一遍揉，闻到没了酸味，就一气呵成，揪剂子，团馒头，上笼蒸熟。
B. 面醒发的时间长了会蒸出的馒头发黄吗
蒸馒头是要首先加完碱揉均匀，然后放那醒发30分钟左右，然后再分成一个一个小剂子，每个都揉一遍，再等个30分钟左右，就可以下锅蒸了。注意下锅之前不要再揉了，否则蒸出来的馒头发死，不煊软。而且每次醒发的时间不要太长，否则碱跑掉了，蒸出来的馒头会变酸。如果是用酵母蒸馒头就更容易了。也是酵母用水溶解开，然后倒入面里和面，和好之后，反复揉匀，再醒发一会儿，一般也就十几分钟至二十分钟，然后再分成小剂子，每个揉一遍，再醒发二十分钟，就可以下锅蒸了。注意每次醒发的时间要比上面用碱蒸馒头醒发的时间短，否则时间长了，会变酸。
C. 包包子，醒面时间过长，醒发过度怎么办如何防止过度醒发
最简单的补救方法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉，水，少许碱面重新和面，再度发酵。
如何防止过度醒发就得注意时间，活完加酵母的面后，注意温度，如果当天室内温度高，醒发时间就会短，相反温度低，醒发时间相对长些。
D. 包子馒头面醒过太长时间有问题吗
如果把面团发酵过头，制作出来的食品就会有酸味，但是可用碱，比如小苏打中和。
在一般情况下，发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。在把面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。但是如果室内温度低，发面需要的时间较长。可以在发酵时在面里放点白糖，可以有效的缩短发面时间。
另外，和面用水的温度也是很重要的，一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。
而且温度会影响到面粉中蛋白质的吸水性。据测定，面粉中的蛋白质在30度左右时，吸水性最强，可以达到150%，而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋，面筋的生成率也是最高的。
(4)面醒时间长了会怎样扩展阅读：
发酵时的技巧
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
2、添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。
3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。
4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。
5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。
6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。
7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。
E. 面粉醒多次会怎样
醒多次或者醍的时间长，可能会变成老面，老面就是用来做发面包子馒头的东西，等于是酵母，古代的时候，因为没有酵母，所以都是用老面来发面，老面就是面粉加水揉几揉，然后放在温暖的地方发酵24小时以上，最后就成了老面。
F. 发面时间长了有影响吗
发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。
发面面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
在30~36度的环境下，面团发酵的速度非常快，所以夏天一般一个小时就可以发酵好，而冬天温度低时发酵会比较慢，可能需要2~3个小时。为了促进发酵，我们可以为面团创造合适的温度，比如把面盆放到盛有温水的锅里就可以大大加快发酵的速度。
发面的工艺技巧：
一、面粉的选择
做馒头、包子大多选择中筋面粉。蛋白质含量为9.5%~12%的面粉为中筋面粉，这个数值在面粉包装上可以看到。很多面粉在包装上并没有直接标注中筋面粉，而是会标明适用范围，比如适用包子、馒头、饺子等。
二、酵母的选择
生活中最常用的酵母就是干酵母。选择酵母需要注意的问题有两个，一是看酵母的保质期，过了保质期的酵母活性会降低，可能导致发面失败，二是酵母的保存，酵母保存时需要隔绝空气，如果打开袋的酵母长期和空气接触，也会降低酵母的活性甚至失效。
G. 醒面时间过长对成品的影响
大部分车膜是一种很便宜的东西，里面的暴利让人惊讶！
一般你买车的时候，销售商都会送车膜给你的，因为那东西不值钱！
最便宜的车膜成本大概三百多一卷，一卷可以贴7-10辆车，根据车型的大小而定！
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一个破贴膜没多少钱，成本用最差的一辆车才五十块，一般店都会送的
H. 馒头面醒时间长了会怎样
碱或者酵母会消失作用，蒸出的馒头效果不好。
I. 醒面时间不足会导致什么后果
看你是做什么吃的。如果是做山西面食中的拉面（我们这儿叫拉条子），醒面时间不足，拉面的时候，面条表面不利、粗糙、易断。如果是揪片，则在揪片下锅煮后，易煮化，锅里的会成为面糊糊。等等………总之，一般时间不足，面食下锅后容易被煮碎。饺子皮会不能包