⑴ 怎么才能快速泡开腐竹
腐竹营养丰富，不管是凉拌还是炒菜，口感都十分不错。但有些人对腐竹怎么泡这个问题不是很清楚，腐竹不是泡不软就是泡烂了，下面为大家收集整理了一些泡发腐竹的方法，希12582农信通网站望你看过之后知道腐竹怎么泡。
方法一：想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。
方法二： 1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。
3、基本泡发后，切成细丝再在温水中泡二十分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
方法三：泡发腐竹时，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。
方法四：用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法，用带盖的容器放没过腐竹的水量，高火加热三至五分钟，根据腐竹量多少而定，就很快发好了，对于上班族们是很省时的哦
方法五：发腐竹一般用温水，温水中加入几滴白醋，把腐竹全部泡入水中，当然腐竹是不会老实呆在水里的，要用一个有点份量大碗或盘子压着，让水全部没过腐竹，只要4-6小时就好了。
方法六：先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些，先在温水里泡一小会2、3分钟后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像挤海绵里的水一样，多捏会儿，在换点水，泡会儿就好了。应该比较快的。我每次都是那样泡的。
⑵ 怎么样快速泡发腐竹
1、温水：腐竹掰成小段放在盆子内，往锅内加入适量温水，再往锅内加入少量食用盐，浸泡5～7分钟之后，软硬适中、有韧性的腐竹就泡好了。需要注意泡发的时间越久，腐竹的口感会越好。
2、凉水：凉水泡腐竹其实是最好的方法，因为腐竹在凉水内浸泡不会流失味道，外观也能保持整齐干净的样子。但这种方法泡发的时间较长，通常需要4～6小时，如果着急使用腐竹，建议用温水代替泡发腐竹。
⑶ 腐竹快速泡开的方法
腐竹，你可以先用温水泡，或者用开水，如果赶时间的话，但是这样子的话，营养就没那么好，所以尽量用温水的话是比较好一些，看一下软了就可以了，口感不要太烂，这样子比较好吃。
⑷ 腐竹怎样快速泡开
腐竹我们可以用热水用热水的话，他就比较容易快速泡开，然后我们着急吃的时候也会特别方便。
⑸ 饭店的大厨是怎么泡腐竹的，怎么在短时间快速泡开腐竹
腐竹是我们常见的一种食材，属于豆制品，营养丰富，味道好，受到了大众的喜爱，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
【烹饪小贴士】：
1、腐竹快速泡好的方法大家学会了了吗，就是在泡水的时候水中加入2勺盐，这样就会缩短腐竹泡好的时间。
2、木耳记得焯水，将木耳焯一下之后再入锅炒就不会崩锅了，否则就会炒着炒着就崩起来。
3、配菜大家可以按照自己的口味来适当调整，胡萝卜不放放入红辣椒也可以。
⑹ 干腐竹怎样才能快速泡开
如何把干腐竹快速泡发？60岁大厨说，多做这一步，腐竹劲道有韧劲
食味菜谱
03-31 18:07美食达人,优质创作者
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腐竹是一种传统的豆制品，豆浆经过一段时间保温，在表面会形成一种薄膜，将这种膜挑起来，下垂晾干，再经过干燥处理，就变成了我们口中的腐竹，它含有丰富的蛋白质，矿物质等，最适合凉拌和清炒，而且做法简单，一点也不难，最适合下饭了，买回来的腐竹是干制品，需要浸泡才能吃，今天教你一个泡发腐竹的技巧，相当劲道有韧劲。
泡发腐竹时，首先不能用热水，开水一烫就僵了，炒出来软趴趴的，更别提口感，用冷水可以泡开，但要经过漫长的等待，建议晚上提前浸泡，如果短时间内想吃，有没有什么办法呢？教你巧妙利用淘米水，水量要没过腐竹，静置大约2个小时，就能轻松泡软，炒起来相当韧性。
家常菜炒腐竹
食材：腐竹、青红椒、黑木耳、葱花、姜丝
调味：蚝油、食盐、白糖、生抽
1、淘米水没过腐竹，浸泡2个小时，可以缩短浸泡时间，再用清水冲洗干净，控水切段，想怎么吃都可以。
2、准备适量的辅料，有泡软的黑木耳，青红椒各半个，用来配色，如果爱吃辣，也可以用青辣椒代替。
3、锅内烧开水，把腐竹和木耳倒进去，去掉一部分豆腥味，等水再次煮开，控干水捞出。
4、锅内烧油，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
5、先倒入青红椒，翻炒至断生，再倒入腐竹和黑木耳，加小半碗清水，大火翻炒均匀。
6、加入适量的蚝油、食盐、白糖、生抽，大火翻炒，等调料全部化开。
7、加点水淀粉勾芡，淀粉水会让腐竹更入味，单从口感上来说，特别好吃，如果有明油，可以加点明油，用来增香提色。
8、一道清炒腐竹就做好了，色香味全，香味浓郁，这样浸泡的腐竹，劲道韧性足，喜欢的朋友可以试一试。