‘壹’ 蒸鱼时用大火蒸多长时间呢时间过长会影响口感吗
在人们的日常日常生活之中鱼也是一种非常普遍的海产品食物。鱼的价位十分的划算，并且吃下去的口感非常的美味，遭受了很多人的喜爱，尤其是如今恰逢春天针对成长发育时期的小孩而言，假如把握住了这一个最佳时机，适度的补充维生素得话，就可以让个子不停的往增涨，因此父母们在这个时候也全是变着样式的给孩子做各种的特色美食，滋补养生身体。鱼也是时常会产生在大家饭桌上的特色美食。
葱，姜，海鲜酱油。将鲈鱼取下内脏器官清理整洁，后背鲜切花刀便捷进味；将少量的葱切段，姜切成片，再将少量的葱和姜切成丝摆盘预留。将清除好的鲈鱼装盘，放上切开的葱段和生姜片；锅里加水烧开后，将鲈鱼放入蒸10分钟上下，鲈鱼蒸熟起锅，夹去上边的葱段和生姜片，放上切开的京葱和姜片；锅中倒适当植物油，油烧浇在鲈鱼上，再浇上少量的海鲜酱油，营养成分美食的清蒸鱼大家就搞好了！
‘贰’ 干鱼肚放久会不会坏了
如果放在干燥通风的地方的话，一般是不会坏的，当然如果环境潮湿的话，嗯，时间长了肯定会使这个东西表面发霉，那也就是我们通常说的坏了
‘叁’ 干海参，干鱼肚怎么水发
用水泡发干海参、干鱼肚是要讲究技巧的，用对了方法，泡发的时间快而且出品好。下面分享一下泡发方法。
一、 干海参的泡法
1、干海参冲洗一下，用纯净凉水浸泡一天一夜，让海参回软，隔8小时换一次水。
2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮约10分钟后熄火焖泡。
3、自然凉透后剖开海参，去其沙嘴，清洗海参腹内的细沙和杂质。
4、重新添加凉水 浸泡，密闭放置冰箱保鲜室，八小时换水一次； 随时检查海参，已经发好的海参随用随取。
5、一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。可以用手掐海参的方法检查，如稍微用力即可掐透，证明己经水发好，可以搭配其它食材炖煮食用了。
干海参水发要点 ：1.水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷器皿。2.和干海参接触的用具，不能粘带一点油污，否则海参会化掉。3.海参泡浸回软、煮泡以及水发时间长短视海参的质量情况而定。
二、 干鱼肚的泡发
1、冷水泡法：干鱼肚冲洗一下，放在容器中，倒入纯净凉水没过干鱼肚，水位高出约5公分即可，放进冰箱保鲜室，每隔1～2个小时看一下正在泡发的鱼肚，如果能用手卷起来，那就是泡发好了，如果卷不起来，那就继续泡。泡发好了之后，把鱼肚清洗干净，就可搭配其它食材炖煮食用了。
优缺点分析 ：这样泡发好的干鱼肚可以最大化的保留住营养，但是口感可能会不太好。
2、冷热交替法：干鱼肚冲洗一下，放入锅隔水蒸约30分钟后拿起放入容器中，加入纯净凉水没过鱼肚，密闭放进冰箱保鲜室静置10～20小时，检查发泡好后，就可以搭配其它食材炖煮食用了。
优缺点分析 ：这种方法能去除干鱼肚的一些腥味，泡出来的鱼肚又厚又大，炖煮后口感也会好些，但是也会流失一些营养。
这里只讲一下干海参如何发泡发吧
在泡发干海参前有必要了解一下干海参的知识
干海参根据不同的加工方式分为无盐纯淡干，淡干海参，盐干海参，糖干海参，糖干海参作为国家明令禁止的加工方式虽然不允许在市场上销售但是为了谋取暴力在市场上还是会看到很多糖苷海参的影子，糖干海参主要在礼品市场流通，价格不贵，有面子，所以家里经常能收到海参礼盒的人吃到的海参不一定是好海参，时间长了会影响到身体 健康
泡发干海参其实就是干海参的回软的过程
干海参--浸泡--煮制(一般懂的人到这步就算泡发完了）--吸水泡发
前面已经讲过根据加工方式不同 泡发干海参也是不尽相同的 。
选择无油的玻璃或者塑料盒子将清洗后的干海参用纯净水静置于冰箱冷藏室，每天保证两到三次的更换新水，根据干海参的品质和大小浸泡48或72小时
无论什么品质的干海参都不能保证一点杂质都没有，用剪刀沿着海参的肚子剪开把头部的牙齿去掉，并将里面的沙子和部分的内脏残留去除，谨记，海参肚子里的白色条状的东西不要去掉那是海参的筋营养价值极高不要扔掉
将处理好的干海参放置无油的锅里一次性加入足量的纯净水，根据海参的品质进行煮制30-60分钟，有的海参需要更长的时间，用筷子夹起海参两头自然下垂，且用手能轻易的掐开基本算是可以了
一般懂海参的人不需要进行这一步，这一步仅仅是海参吸水变大的过程，但是因为很多人对海参了解不多很多都是道听途说，认为海参泡发的越大越好，品质越好，所以为了迎合广大消费者的想法销售者建议在进行冷水泡发，煮制完后在泡发24小时，海参的个头会明显大很多
干海参品质的好坏有跟多的因素要通过多维度进行分析，单纯的看一道两点是很难分辨海参品质的高低
希望以上对大家有帮助
一，海参有增强免疫力的功能：海参还含有赖氨酸和多种矿物质元素，可以抗疲劳和增加机体的免疫力。二，海参有延缓衰老的作用：因为海参中含有丰富的胶原蛋白和抗氧化物质。三，海参有降血糖，降高血压，降血脂的作用：海参中的脂肪和胆固醇含量比较少，而海参中的活性成分却可以调节体内的紫外线，使机体的脂肪含量减少，从而对“三高”有一定的辅助治疗作用。值得注意的是：对于蛋白质过敏和海鲜过敏的人群，最好不要服用，以免对 健康 带来风险。
海参捕捞上岸以后就要立刻，开始清理内脏，而不是带回家里慢慢清理，因为海参上岸后，如果不及时清理内脏，会在两个小时内自己溶化悼。所以我们买到的基本上都是干海参，那么干海参如何泡发是正确的呢？方法：将买来的干海参放在瓶子里，倒入纯净水，没过海参5~8厘米，然后放入冰箱冷藏室；最好放置48小时，中间每12小时换一次纯净水。48小时后海参发软，就可以进行清洗了，将海参去除内脏和牙，然后仔细清洗海参体表和体腔，最好是用流动的水冲洗。将清洗干净以后的海参，放入完全无油，放满纯净水的锅中，大火煮开，约煮30分钟左右，捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中继续煮，直至煮软煮透。将煮好的海参晾凉，放入无油的容器里，加入适量纯净水，将其放入冰箱冷藏室，进行二次涨发，大约需要48小时左右，中间每隔12小时换一次水，这样泡好的海参就可以食用了。
煮海参的火候很重要，煮的时候用筷子夹起一只，海参两端自动下垂，这样的火候就可以了。值得注意的是，海参并不是泡发的越大越好。泡发的程度最好是，干海参体积的两倍为正好，这样也不会因为煮的时间过长，而使海参的营养流失。
干
鱼肚的营养及泡发。鱼肚的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有，钙，磷，铁等，其中以蛋白质含量最为丰富。中医认为鱼肚，味甘，性平，入肾干净，具有补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀消肿的功效，主治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，雪崩，创伤出血，痔疮等症。 鱼肚其实就是鱼的鱼鳔。干鱼肚的泡发一般有两种方式：一，水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入闷罐里，加冷水，烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两三次，两天后取出，用清水浸泡待用。二，油发：先将干鱼肚放在温水里洗刷干净，然后捞出沥干上面的水分，放到温油锅里开始炸制。这时的油温一定要保持低温，慢慢炸，千万不能把鱼肚炸黄炸焦。当把鱼肚炸至用手一折即断，这个时候就可以出锅了。
鱼肚一般人都可以食用，尤其适宜肾虚之人食用；但感冒的患者，食欲不振，痰湿盛的人不宜食用。
综上所述，希望您能对干海参及干鱼肚的泡发和营养功效有一个初步的了解。
海参的水发上次已介绍过了，这回说一下鱼肚的发制。鱼肚为鱼鳔干制而成，主要产于我国沿海及南沙群岛等地。分为：黄鱼肚、𫚔鱼肚、鳗鱼肚等。其中以广东所产的“广肚”质量最好。鱼肚的发制分油发和水发，油发较复杂，说一下水发，适合家庭使用或体积较大的鱼肚的，先用清水浸泡2～3小时，然后将鱼肚轻轻的洗干净，然后放入锅中加水烧开，转小火
‘肆’ 干鱼肚蒸纯多少时间才最好
建议40分钟左右
‘伍’ 花胶干蒸的方法要蒸多久,蒸完后又怎么做
花胶干要蒸30分钟，蒸完后的做法如下：
准备材料：花胶50g、牛奶200ml、黄冰糖适量
制作步骤：
1、准备好50克花胶，图片的这种是北海鱼胶，花胶种类多，选择自己喜欢的就可以
‘陆’ 鱼胶蒸完沾锅了正常吗
正常。
因为鱼胶富含胶质，蒸炖的时间太长，胶质是会融化沾到锅上的。
鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。
‘柒’ 花胶蒸了后为什么会变粗糙
缩水了。花胶蒸过后，表面会出现缩水的效果，表面则变的粗糙了，花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而着名。
‘捌’ 鱼蒸多少分钟是最合适的 鱼蒸多长时间就熟了
我们都知道，鱼的吃法有很多，可以炖汤，可以红烧，可以炸着吃，还可以蒸着吃等等，都是很不错的做法，深受人们喜欢。很多人都会喜欢在家做清蒸鱼，清蒸鱼的做法是有一定讲究的，尤其是蒸鱼的时间。那么鱼蒸多久可以吃呢？下面让我们具体来看看吧！
鱼蒸多久可以吃
要根据鱼的大小，种类，以及火力来决定蒸鱼的时间，一般八两到一斤左右的鱼，比如黄花鱼，鲈鱼，三刀鱼等，开水上锅，蒸十分钟即可。
大一点的鱼，蒸十五分钟左右。一尾蒸鱼，蒸得鱼身爆裂，鱼眼凸出，姜葱去腥，热油淋鱼身，豉油提鲜，原汁原味，鱼嫩味鲜，是最贴近自然的吃法。
蒸鱼，无论是清蒸还是剁椒蒸又或者是其他蒸法。鱼肉蒸到刚刚成熟，就是刚刚好的程度。时间长了，鱼肉中的水分流失越多，蒸的时间短了，贴近鱼骨的部分鱼肉就会没有熟透。所以，在蒸鱼的过程中，把握好尺度给鱼肉开花刀，掌握好蒸鱼的时间长短，火力大小，就可以制作出一道合适的清蒸鱼。
鱼怎么蒸比较嫩
蒸鱼的制作过程中，关键的第一步就是给鱼开花刀。如果要保证鱼的完整，可以在鱼肉厚实的部位，比如鱼背或尾的厚实部位用刀切出花刀，保证整条鱼在蒸的过程中成熟度一致。
如果是切成片或者段的蒸法还好，但是如果是整条鱼，那就需要把鱼用筷子在盘子中架起来，让蒸汽可以在鱼肉中间有穿过的缝隙，这样才能很好的保证鱼肉的成熟度是一致的。
蒸鱼的火力要旺火，蒸锅中上了热气之后再放入鱼，直至鱼肉成熟。
蒸鱼的时间可以这样计算。一般500克的鱼蒸7分钟，鱼肉每增加75克，时间增加1分钟。
不过切开的鱼肉蒸制时间要短一些，切成片的鱼一般情况下在旺火蒸制的过程中不会超过10分钟。
鱼肉蒸好之后浇上喜欢吃的豉油或者其他调料汁，最后浇上葱油就ok啦。
蒸鱼，无论是你哪一种吃法，切记不要蒸的时间过长，鱼肉蒸老了，就没有那种美味的体验了。
蒸鱼有什么技巧
（1）做清蒸鱼时，建议可以在鱼肚内事先抹上少量的盐分来进行提前入味，这样只在鱼肚内抹盐的做法并不会让鱼肉蒸出来太老，相反口感还会更加鲜香味足。
（2）做清蒸鱼时，一定要热水大火快蒸，切勿冷水上锅，否则鱼肉蒸出来口感肯定发柴。
（3）做清蒸鱼时，后续不需要再加盐，淋了蒸鱼豉油的咸味就已经足够，再加就会咸了。
（4）如果特别喜欢重口味的清蒸鱼的同学，也可以选择将鱼杀好后就直接斩成段分开叠好蒸制，之后再进行调味就会更容易入味了，不过蒸制时间也要稍稍缩短，避免肉质蒸老。
‘玖’ 鱼肚那的肉蒸了很久还是透明
很多鱼的肚皮那里有一层油脂，蒸再久也是透明的。不要多吃，我都是丢弃的，怕不消化会造成难受呕吐。