1. 干玉米粒怎么泡
放清水中浸泡3小时即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：干玉米粒300g、盐少量、辣椒少量、花生油少量。
1、第一步把干玉米粒放入清水里浸泡3小时，洗净。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/11385343fbf2b21153632526c58065380cd78e0d"target="_blank"title="点击查看大图"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/11385343fbf2b21153632526c58065380cd78e0d?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.metroleft.com/pic_11385343fbf2b21153632526c58065380cd78e0d"/>
2、切一点辣椒。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a9d3fd1f4134970a22b6b1479acad1c8a6865d94"target="_blank"title="点击查看大图"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a9d3fd1f4134970a22b6b1479acad1c8a6865d94?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.metroleft.com/pic_a9d3fd1f4134970a22b6b1479acad1c8a6865d94"/>
3、锅内少放油，下辣椒，炒香。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7a899e510fb30f2407e34a6bc795d143ad4b0358"target="_blank"title="点击查看大图"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7a899e510fb30f2407e34a6bc795d143ad4b0358?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.metroleft.com/pic_7a899e510fb30f2407e34a6bc795d143ad4b0358"/>
4、放入玉米粒翻炒，放盐。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304e37820092dec8a786c9175c31"target="_blank"title="点击查看大图"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/fc1f4134970a304e37820092dec8a786c9175c31?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.metroleft.com/pic_fc1f4134970a304e37820092dec8a786c9175c31"/>
5、炒熟后盛出，完成。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/77c6a7efce1b9d1617593a09fcdeb48f8c546438"target="_blank"title="点击查看大图"class="illustration_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/77c6a7efce1b9d1617593a09fcdeb48f8c546438?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//www.metroleft.com/pic_77c6a7efce1b9d1617593a09fcdeb48f8c546438"/>
2. 如何让干玉米粒快速泡软
一小时就行。
你要煮的是糯玉米还是甜玉米，我介绍个我们本地的糯玉米的煮法：你要求的有玉米粒，我们当地叫做“玉米头”，就是脱了皮的玉米粒，煮法和煮一般白粥一样，建议用高压锅煮，水量比平常煮白粥要稍多一点，煮的时间也要稍多些。也可以先用自来水把米稍泡软。
3. 怎么泡制玉米粒
一、 先把买来的干玉米粒用水洗净后，用清水浸泡一天(最好水里放一点白砂糖)，第二天把泡过的玉米粒，从水中捞出装入瓶中，再加入白糖、加入柠檬酸+苹果酸、加入纯净水、加入白酒后，扣盖密封保存，过一段时间就摇晃一下就行。
二、 取新鲜的玉米粒装瓶后，加入白糖、加入柠檬酸、加入苹果酸、加入纯净水、加白酒。其他同上。
上面说的玉米粒的量是一瓶矿泉水量，加白糖15克、加苹果酸1.5克~2克、柠檬酸0.5克~1克，酒量1~1.5两高度白酒。
4. 玉米浸泡方法
离心脱水淀粉乳在干燥之前要进行脱水，原淀粉乳含水量78％ ，用离心机脱水，使水分降到45％ 左右，得到湿淀粉 J。转速为4 000 r／min，时间为3 min。干燥采用干燥箱(远红外干燥箱)，干燥时间为48 h左右。经干燥后的淀粉，水分为12％左右。
最佳浸泡条件为：浸泡时间60 h，浸泡液亚硫酸浓度为0．2％ ，浸泡时间为50℃ 下淀粉得率最高。糯玉米淀粉具有糊化温度低、糊粘度高、糊透明度高、糊冻融稳定性较普通玉米淀粉高的特点。
注意事项：
玉米的营养价值：
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
1、100克玉米粒蛋白质含量为8.0克，其中赖氨酸和色氨酸含量较少，影响玉米蛋白质的利用。
2、玉米油是从玉米胚芽中制取的油脂，富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量较高，玉米胚芽油总维生素E含量较高，每100克中为56.58毫克。
3、 玉米粒膳食纤维含量较高，每100克中为14.4克，远高于小麦、稻米、大麦、小米等其他谷物。膳食纤维可促进肠道蠕动，防止便秘和降低肠癌风险。
5. 玉米变硬怎么快速变软
建议使用冷水泡。很多人在泡干玉米粒的时候，喜欢使用热水泡，因为这样可以将干玉米粒在短时间之内泡好，但其实这样是不对的，因为热水泡干玉米粒是很容易导致干玉米粒中的营养成分流失，将其其食用价值。一般情况下建议泡发干玉米粒的时候，建议使用冷水泡是最好的，这样既可以将干玉米粒泡好，又可以保留住干玉米粒的营养价值。 干玉米粒其实就是新鲜玉米粒成熟晒干后的样子，里面水分已经被蒸发，所以会比较坚硬，因此要是想让干玉米粒煮软，就需要将干玉米粒泡软，这样才更加容易煮软煮熟。通常只需要将干玉米粒洗干净，然后准备一盆水，将其放在里面提前侵泡6-8小时左右发软，当然要是有时间可以提前一晚上侵泡，这样效果更好。如果是已经做熟的玉米，想要变软的话可以重新煮一遍或者是用被微波炉热一下。