❶ 朋友送来好几十只蛤蟆，请问应该怎么清洗处理，怎么制作啊
蛤蟆其貌不扬，人人憎惧三分的癞蛤蟆，近日悄然登上深圳一酒家的食牌。不知它是否能像蛇、蝎子、水蟑螂等辈一样，成为深圳人口中新的美味。以癞蛤蟆为招牌菜的这个酒家，制作的菜式包括蟾蜍火锅汤、蟾蜍水蛇粥，还有清蒸、葱油烧、姜葱炒、椒盐炸等多种做法。据酒家老板介绍，广东食蟾蜍之风三四年前始于南海、番禺、顺德三地。每到晚上，在乡间的晒谷场上，灯火如昼，百多张桌子食客满座，一个个吃得痛快淋漓。许多广州人开车一个小时来此消受，若稍晚些还要等座位。说到吃蛤蟆的好处，酒家经理拿出一本《食疗大全》，上书：“蟾蜍，蟾蜍科，主要有中华大蟾蜍或黑眶蟾蜍等。性味辛、凉，有毒。入心、肺、肝、脾四经。功能化瘢结，行水湿，化毒，杀虫，定痛。《本草纲目》用它入药，与水蛇同食可明目。民间用以治疗皮肤湿毒等症。”据酒家老板介绍，这里的蛤蟆都是从四川、安徽、河南等地运来，售价是50元一公斤。老板说，蛤身体容易有一种寄生虫。弄不好会传染给人
剥了皮是能吃的，特定的几种，不过有一点，蛙类会有寄生生物，一定要充分烹饪后才能食用。身体容易有一种寄生虫。弄不好会传染给人
剥了皮是能吃的，特定的几种，不过有一点，蛙类会有寄生生物，一定要充分烹饪后才能食用。这东西有“轻泻”性，吃时须注意适量，每月以两三次为宜。
放辣椒，豆豉，葱姜蒜爆香，放蛤蟆肉，料酒，糖，胡椒，鸡精，盐即可。
从腿部扒了皮，洗洗即可
❷ 蟾蜍肉怎么吃
癞蛤蟆长相虽然不敢恭维，但却是入药的好材料。据了解，癞蛤蟆的蛤蟆酥和蛤蟆衣都是极其珍贵的中药材，前者就是癞蛤蟆耳后腺所分泌的白色浆液，后者是癞蛤蟆的角质层表皮。
癞蛤蟆的处理需要五大步骤，只有处理完全干净才能安全食用。首先将其头部和蹼趾去掉，然后置于流动活水盆中放血，直至肉色雪白，盆里水质清澈，再将内脏清理干净，去除蛤蟆衣，将蛤蟆清洗干净，最后放在清水中浸泡1-2小时。
新鲜的癞蛤蟆配以粥底来打火锅最佳。新鲜的癞蛤蟆肉在滑嫩的粥底中翻滚一会，就可以吃了。
癞蛤蟆频繁的跳跃使其肌肉非常结实，入口嫩滑，肉感有嚼劲，连骨头都是香的。别忘了喝一口粥水，吸收了蟾蜍的精华，味道非常鲜美。
椒盐癞蛤蟆味道更佳。表层的面粉炸得酥脆，咬一口，酥脆过后是嫩滑多汁的肉。有点像洋快餐中的炸鸡腿，口感更加松脆、更有嚼劲。
*温馨小提示：在食用蟾蜍后的四小时内，不要吃白萝卜和洋葱。
❸ 青蛙肉怎么做好吃
青蛙大家都知道，它是庄稼的好帮手，是吃害虫的。是我们国家禁止捕杀的保护动物。野生青蛙是不可以吃的，想吃青蛙可以在市场里买人工养殖的。青蛙的肉营养价值很丰富，做法根据地区的不同也不同，下面我们来看看青蛙的一些家常做法，希望对大家有帮助。
青蛙肉怎么做好吃
一、红烧青蛙
材料：青蛙花生油盐料酒醋酱油生姜大蒜辣椒啤酒
做法：
1.青蛙杀好洗净。
2.每只青蛙分切成四小块。
3.备好需要辅料。
4.加工好辅料备用。
5.铁锅烧热。
6.热锅加油烧热。
7.放入生姜爆锅。
8.放入青蛙不停翻炒约5分钟。
9.先后加入料酒，醋，酱油，盐继续翻炒约3分钟。
10.加入辣椒和适量的啤酒翻炒约3分钟即可起锅。
二、炸青蛙
材料：青蛙、芹菜、莴笋叶、青蒜
调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
做法：
1．青蛙切成小块后用少许酱油和水淀粉浆一下；
2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；
3．葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎；
4．坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的青蛙滑入锅内,待变色熟透后连汤一起装入碗内；
5．将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的青蛙上；
6．坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
三、干锅香辣蛙的做法
用料：青蛙肉400克 莴笋半根 青蒜2根 薯仔1个 姜1块 蒜半头 干辣椒20个 生抽1汤勺 淀粉少许 豆豉2汤勺 蒜蓉 辣酱2汤勺 麻椒1汤勺 植物油适量
做法：
1.准备好所用食材；蛙肉洗净沥水，然后剁成大块，
2.薯仔和莴苣切成食指粗细的条，青蒜斜切成段，
3.蛙肉上薄薄的沾上一层淀粉，锅里倒油烧至8成热，蛙肉入锅炸至金黄色后捞出控油待用
4.薯仔条入锅炸至金黄色后捞出控油，
5.炒锅里倒油(约是炒菜放油的两倍)放入干辣椒、麻椒、姜和蒜，小火炒出香味，再放入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱，继续小火炒出红油，
6.放入炸好的蛙肉和薯仔条，
7.转中火翻炒，翻炒均匀后加入生抽，
8.再放入莴苣和青蒜，继续中火翻炒，翻炒至青蒜微微变软就可以关火了。
四、瘦肉青蛙汤
材料：青蛙500克，,冬瓜500克,干贝20克, 瘦肉200克， 姜5克，陈皮2克，盐3克
做法：
1. 冬瓜去皮去核，切小件，如要美观，可以切成马蹿形。
2. 江瑶柱洗净，用清水浸一小时。
3. 瘦肉切厚件，放入滚水中煮五分钟，取起洗净。
4. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。
5. 买青蛙时请卖者代宰，剥皮，放入滚水中煮五分钟捞起洗净。
6. 青蛙，瘦肉，江瑶柱，冬瓜，陈皮，姜放入炖盅内，注入滚水一杯或适量，盖上炖盅盖，炖四小时，下盐调味。
青蛙肉的营养价值
青蛙含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
❹ 青蛙肉怎么吃安全
只要清理干净就可以了。
1青蛙肉清干净备用
2.把青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍。
3.锅里倒入适量的油，把姜丝蒜，少许干辣椒爆香
4.加入清冼净的青蛙肉，倒入少许料酒翻炒（料酒去腥 ）。
5.然后加入适量的生抽翻炒，再加老抽上色。
6.倒入适量的水烧到20分钟左右。
7.收汁时倒入切好的椒辣翻炒。
8.最后加入盐调味即可出锅。
青蛙肉含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。