❶ 猪肚怎么洗和保存
猪肚洗完之后的保存方法是：首先将猪肚放入清水锅内煮至近九成熟后捞出，然后用冷水过凉并稍加晾干去除水分，接着把晾干后的猪肚切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，再放入冰箱内进行冷冻保存。
猪肚为猪科、猪属动物猪（SusscrofadomesticaBrisson）的胃，猪的品种繁多，多达150多种，形态也有差异，基本特征是躯体肥胖、头大、鼻与口吻皆长、眼小，其耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。
❷ 冻干猪肚子用什么洗
猪肚的清洗十分不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合；盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。
一定要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液再见的服饰作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。