㈠ 如何腌制鸡翅才入味
腌制配料比例是这样的：
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，也可放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），最好用老抽。
烤鸡翅做法
食材
鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
做法
1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）
3、用烧烤档，烤23－24分钟即可，中间每隔5－6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，期间翻一翻。
最后用broil将皮烤脆。
注意事项
主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
㈡ 鸡翅根怎么腌制入味 鸡翅根如何腌制入味
1、要让鸡翅根腌制入味，可以在鸡翅根表面上用刀划几下，这样腌制的鸡翅根就会很入味了。鸡翅根是鸡翅膀的根部，也是连接鸡身体到鸡翅的第一关节处。鸡翅根属于鸡的运动组成部分，经常会被人们单独用来做菜。
2、食材：鸡翅、柠檬、生姜、大蒜、花椒面、八角。
3、做法：鸡翅打花刀，然后加入生姜片，少量食盐和柠檬汁，腌制10分钟。生姜和大蒜切片，倒入锅中加入花椒八角爆香，然后将腌制好的鸡翅扔进锅中煎一下，加入花椒面，煎至两面金黄。加水漫过鸡翅，加入大概两勺酱油，盖上锅盖焖20分钟，快收汁时加入冰糖撒上白芝麻，然后一道美味的腌鸡翅就完成了。