‘壹’ 生肠怎么炒比较好吃
食材：葱，姜，小米椒，猪大肠，食盐，食用油，生抽，白糖，老抽，面粉，料酒。
1、清洗猪大肠，在猪大肠中加入面粉、食盐和料酒，反复清洗。
小贴士：
1、对猪大肠进行清洗时，一定要反复清洗，直到表面粘液消失。
2、多准备上一些葱、姜、蒜，这样猪大肠在煸炒的过程当中，香味会更加浓郁。
3、想要让炒出来的猪大肠口感脆口的话，对其煸炒的时间要加长。
‘贰’ 猪生肠清洗方法是什么
猪大肠虽然好吃，但是在炒猪大肠的时候，咱们很多人都会觉得头痛的一个问题。那就是猪大肠在清洗和处理的时候，清洗是非常复杂的。如果不清洗干净的话，炒出来的猪大肠会有一股猪屎味，异味很大，腥味也很重，洗的人受得了，炒菜的人都不一定受得了，更别说吃的人了。味道太大，炒出来就不好吃，所以在清洗的过程中咱们需要学到一些小技巧。
用面粉和碱面就可以很好的清理猪大肠了。首先我们要大概的洗一下猪大肠的表面，洗去上面的杂质。接下来，我们要带上一次性手套，将面粉均匀地涂抹在猪大肠上，并且适当的揉搓，这样猪大肠上面的一些异味，和一些有味道的汁就会被面粉所吸附。
将猪大肠翻过来将里面的一些油去掉，如果喜欢吃的话可以留着，猪大肠里面的异味会比较重，所以要多涂抹面粉，同样是揉搓，最后是冲洗。接着再用碱面涂抹猪大肠，同样也是要涂抹的均匀一些，然后要揉搓，最后冲洗。这样一套工序后可以试试闻一下大肠，看看味道有没有明显的下降，如果还是有异味的话，还可以重复上面的步骤。直到干净为止。
在清洗猪大肠的时候，除了用到食盐还可以用到花生油。因为花生油是植物油脂，而且有花生的香味，花生可以去异味。在清洗猪大肠的时候，加入一点点花生油一起搓洗，可以去掉猪大肠里面的异味和臭味，腥臭味和异味就自动去除了，而且清洗干净之后的猪大肠还有一股子花生油的香味，炒出来的肥肠也好吃。
‘叁’ 鸡生肠怎么清洗
清洗鸡肠是很麻烦的一件事，接下来看看怎么清洗。取一根鸡肠剪刀口沿着鸡肠口戳进去，斜斜的用剪刀斜着慢慢剪开鸡肠的一侧，清除里面的杂物，然后用清水清洗，一定要清洗干净，反复多清洗几遍，或者在洗的过程中放入一点盐，然后捞出来，用淀粉和水使劲搅拌，放置个20分钟左右，然后洗干净淀粉就可以待用了，不管是很多鸡肠还是怎么样只要按这个方法都会很方便。
鸡肠的营养价值：鸡肠中蛋白质 脂肪 胆固醇的含量都比较高，还有维生素A、B族维生素和钙 磷 钾 钠 镁 铁 锌 硒等多种营养素。
炒鸡肠的做法：吧买回来的鸡肠放一勺生粉或面粉和两勺盐，先不放水然后直接用手抓搓后再放水清洗，清洗干净的鸡肠放开水里氽一下再捞起切成段，姜切丝然后把蒜切片，干辣椒要切成段，锅内放油烧热后放入姜 蒜 干辣椒，放入鸡肠爆炒，如果鸡肠太干可加入少量水闷一下，这样鸡肠会更脆，蒜苗切成段，鸡肠八成熟时加入，也可以改加辣椒或芹菜，再加入生抽、盐、鸡精，喜欢吃酸辣味的可以再倒入一些陈醋，然后出锅就可以了。
鸡肠切成段，可以卤也可以搭配其他的食物爆 炒 拌 还可以做火锅，鸡肠要洗干净，鸡肠内含有大量的有害物质，要用大量盐水冲洗干净，煮的时间要略长一些，洗肠子的时候加一点面粉能把杂质粘下来，更容易把肠子洗干净。