❶ 嫩海椒怎么做好吃
嫩海椒做法一，
虎皮海椒
材料
青菜椒，植物油，酱油，醋，味精，鸡精，盐。
做法
1：将青椒放入锅中中火干煸8分钟左右，适度就好，煸好了就捞起来。
2：放入植物油，待油熟了，江煸好的青椒，放入锅中，炒够5五分钟。
3：将炒好的青椒放入盘中，在加入酱油，醋，盐，味精，鸡精。
一道普通，好吃的家常菜就做好了。
做法二，海椒蒸螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
辅料：青尖椒100克，
调料：葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2.蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。
做法三，海椒琵琶虾
材料
主料：对虾250克，
辅料：辣椒(红，尖)150克，鸡蛋清60克，
调料：植物油35克，料酒10克，味精3克，胡椒粉3克，盐3克，淀粉(玉米)10克，姜汁5克
做法
1.将大虾（对虾）去头、去壳留尾，挑去沙肠，从背部片成相连的大片，剞上十字花刀，加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2.海椒（辣椒）切成细末；
3.将大虾片逐个蘸匀淀粉，挂匀蛋清液，再蘸匀海椒末备用；
4.炒锅注油烧至六成热，下入大虾片炸至金黄且酥脆时，捞出控油装盘即可。
❷ 渣海椒怎么做好吃 有哪些吃法
1、先将渣海椒放在电饭锅里面蒸熟，需要注意的是，电饭锅蒸格上面要放上蒸笼布，因为渣海椒面太细小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的过程中，偶尔用筷子搅拌一下，防止渣海椒成块。
2、笋子洗净，切段。放入蒸锅中， 加少许盐，待熟后，滤干水分，装盘中备用。
3、葱切小段，打算拍碎。准备好食材。
4、锅中放入菜油，待菜油白色泡沫散尽，放入蒜，炒香。
5、加入笋子，翻炒，待笋子成金色，加入渣海椒，翻炒均匀。
6、放入葱段，翻炒均匀，入盘即可！
❸ 自制辣椒酱保存3年的方法 自己做的辣椒酱怎么保存时间长
我们都知道，辣椒酱是比较受欢迎的一种调味料，它的做法比较多，吃起来比较香，可以起到很好的调味作用，很多人都喜欢吃辣椒酱。有些人会自己在家做辣椒酱，那么自制辣椒酱怎么存放时间长呢？下面让我们具体来看看吧！
自制辣椒酱怎么能保存三年
1、预备一个腌辣椒酱用的罐子，提前用开水洗烫一下，然后晾干，把预备好的辣椒和大蒜搅拌均匀放进去，密封发酵1个月以上。最好整个过程都用烧开过的凉白开冲刷蔬菜，尽量保证卫生状态，不要残留、粘到生水、油等，不然细菌就可能污染辣椒酱，产生的亚硝酸盐也无法被大量复原、分化。腌渍时间要长一些，由于盐渍的蔬菜中的亚硝酸盐都是先升高然后降低的，必要一段时间，炒制辣椒酱、优良红辣椒1斤冲刷清洁，大蒜两冲刷清洁。
2、然后把它们都剁碎或者搅碎，热锅下多点油，然后爆香蒜泥，再把辣椒碎一起放下去中小火炒至，翻炒出香之后，加50克盐、10克白糖、一汤匙酒，转小火继续翻炒，炒到没有特别较着的水分了，就可以等温度降下来，盛出装在清洁的罐子里，然后放冰箱保留。
辣椒酱的保存要点
①辣椒酱要想保留的好，首先密封要到位，然后要放在阴凉的地方。
②还有一点就是每次取用的时候要用清洁的干净的工具，千万不要用吃着饭时辰用的筷子、勺子去取，一旦杂菌进入就会繁殖起来，导致辣椒酱产生亚硝酸盐。
③看到这里小伙伴们不难发现，要想辣椒酱存放的久就需要注意很多小细节，比如：密封、干净、阴凉、油炒等，这些细节都是保证辣椒酱存放三年的关键点，如果想你自己的辣椒酱做的好吃，存放时间长，就要从细节入手。
辣椒酱的制作方法
配料：辣椒、大蒜、生姜、高度白酒、白糖、食盐
做法：
1、将辣椒、大蒜、生姜洗净，然后放一起剁成碎末，如果做的量偏多，可以借助机器，因为我们那边做辣椒酱做得很多，一般一次都要做差不多5-10斤，所以也有一些是用粉碎机打的，如果用机器捣碎，记得要调粗一些，不要太细了，太细不好吃，当然还是刀剁碎的好。
2、把剁碎的辣椒碎末放盆里面，加入食盐、白酒、白糖，搅拌均匀；
3、把搅拌均匀的辣椒碎末放入坛中发酵，发酵的过程中要保证密封，坛盘水记得加不要干了，否则会发霉腐烂；
4、发酵30天之后，就可以开坛食用了。
辣椒酱的着作技巧
1、辣椒要选那种又长又红的海椒，这种辣椒第一不会太辣，第二会非常香；
2、食盐、白酒、白糖的量要把握好，以我们做5斤辣椒为例，食盐200克，白酒50ml，白糖50克。量一定要把握好，食盐太多会很咸、白酒太多会发苦，白酒要50度左右的高度白酒；
3、最好选用土坛子，坛子发酵的味道最好，不要使用透明的那种玻璃坛，也不要使用塑料桶；
4、在食用的时候，用的勺子最好洗净，不要有油，否则辣椒酱会变质，当你看到辣椒酱表层长出白白的东西，那就是辣椒酱变质了，直接倒掉。
❹ 醋海椒的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
青海椒适量
菜籽油适量
醋适量
盐适量
味精适量
酸辣口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
虎皮醋海椒的做法步骤
1
把海椒去蒂洗净，沥干水分。
2
热锅倒入菜油，油热放入青海椒。
3
边煎边用锅铲把青海椒压一压，让青海椒四面都煎成虎皮色并起皮。
4
这时的青海椒也稍煎软了，就可加入半勺盐翻炒均匀，使之入味。出锅前倒入一锅铲醋，再加入一点点味精翻炒均匀即可。
❺ 腌辣椒怎么做的入味下饭
辣椒作为一道蔬菜，它既是菜，又能做佐料，在我们湖南人眼里，那地位确实相当重要。做湘菜的时候要是没有它，总感觉吃了无味，少了灵魂。而辣椒光做配菜就已经如此好吃，要是说起只用辣椒做的“腌辣椒”，那想必许多喜欢吃辣椒的人哈喇子都能流出来。既然腌辣椒这么好吃，那么许多人就想自己在家做，但是却又不知道腌辣椒一斤放多少盐，怎么做才能好吃，下面麟大大就为大家一一解答。
腌辣椒一斤辣椒放多少盐？
3、加适量陈醋、白糖，这是好吃不辣口的关键。许多人做腌辣椒只知道加酱油和盐，结果腌制出来味道很辣，吃几口就特难受，即使腌很久小孩老人都不爱吃，其实主要问题就是光用食盐和酱油腌制辣椒是比较慢的，并且辣椒的辣味也很难去除，如果同时加入陈醋和白糖，陈醋可以加速软化辣椒的速度，让其更快入味，而白糖可以有效缓解辣味并中和掉陈醋的酸味，同时也能加速辣椒的发软速度，因此加这两料是让辣椒好吃不辣口的关键。
❻ 怎样做泡椒才好吃
今天我们分享泡椒农村传统的制作方法，从选料到详细制作过程，喜欢的感谢来学习一下。
第一步：挑选辣椒6斤，辣椒要选 老一点的尖椒（野山椒也可以），黑色或者紫红的新鲜辣椒
最好，辣椒一定要新鲜，这样才能保存得更久，不要用那种菜椒和嫩辣椒做
把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二，不要全剪掉，留三分之一，这样辣椒就不容易变坏。
在整个制作泡椒的过程中，注意不要沾油。
用清水把辣椒清洗干净。辣椒清洗干净后，放到阳台上阴凉的地方晾半天，把水分晾干，
不要用太阳暴晒，水分一定要完全晾干，不晾干水分的泡椒会容易烂掉。
第二步：把500克食用油倒入8-10斤凉白开里，
再倒入4两的高度白酒，搅拌至盐完全融化。
准备一个干净的坛子，坛子要保证无水无油，在里面倒入一点高度白酒，然后侧翻，
让酒走匀，然后把酒倒出来，把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子，放整齐的目的是
防止辣椒被弄段。（注意，所有的辣椒要保证完好无损，否则会坏掉）
然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住，防止辣椒浮起来，接触空气。
最后用一块干净的压缸石压住。
倒入盐水，刚好没过辣椒即可。
坛口用保鲜膜密封好。
盖上盖子，坛边放一点清水密封。放在阴凉通风的地方，一个月后，就可以食用了。
这样做出来的泡椒，酸爽香辣，放一年都不会坏，喜欢的朋友试试吧。
饮食小贴士：
泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。
食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。
泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
禁忌人群
患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒，火热病症或阴虚火旺、
肺结核患者也应慎食泡椒。
❼ 鲜红海椒做成什么最下饭
鲜红海椒做成酱最下饭。
海椒好处是一道很普通的家常菜，但是特别好吃开胃，营养丰富这样做出的菜比肉还好吃青椒含有很丰富的维生素C，能够增强血管壁的弹性青椒是天然的抗氧化剂，能够保护血管海椒是茄科辣椒属植物的统称。
海椒介绍
是其中最常见的一种辣椒属为一年或多年生草本植物果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
嘉庆年间以重庆为中心的川东地区，辣椒已作为商品进入流通领域四川大学历史系和四川省档案馆主编的清乾嘉道巴县档案选编载地处川黔交界处的南川盛产辣椒咸丰元年增修刻本道光南川县志卷五土产蔬菜类有地辣子一名。
应该是当地百姓对辣椒的称谓与南川毗邻的贵州遵义地区道光年间也受川人影响，普遍栽种辣椒但专家结论辣椒不是从陆路而是从海道传入中国的，难怪四川人叫海椒甜柿椒类，分枝性较弱，叶片和果实均较大。
❽ 怎么做酱海椒好吃
辣椒酱的方法特别的多，可以说每个地区都有自己特色的辣椒酱，要想把辣椒酱做的又好吃又简单，首先要准备一些必备的食材，这其中辣椒必不可少，另外要准备适量的西红柿，准备米醋，白糖和大蒜，这都是最常见的，也最简单的一些食材，也能够保证做出来辣椒酱既简单又好吃。
怎样做辣椒酱才好吃又简单
材料主料：红辣椒3斤、西红柿1斤调料：豆瓣酱、米醋少许、白糖0.5斤、大蒜0.5斤做法1、红辣椒洗净去蒂去籽。2、把洗净的红辣椒和西红柿入料理机打碎，大蒜打成蓉备用。3、锅中加入打碎的辣椒、西红柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面酱、一包醋大火烧开，小火慢慢熬煮直到浓稠为止，大约半小时.4、熬好后放凉，加入另一半蒜蓉拌匀即可，冷藏保存1个月左右。
做法二
材料腌渍辣椒700g，A.冷开水200CC，盐80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，细糖3大匙，鲜鸡粉3大匙做法1.调味料A混合成盐水备用。2.腌渍辣椒与作法1调好的盐水一起放入调理机打约10秒成酱。3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。4.倒入作法2打好的辣椒酱鱼作法3锅中一起略炒，再加入糖及鲜鸡粉以中火翻炒。5.待作法4锅中炒至表面均匀冒出小油泡、水分略干时，即可熄火盛碗。
做法三
材料半斤清油，2斤鲜辣椒(剁碎)，半斤豆瓣酱，半斤牛肉（其它肉类均可），胡椒，酱油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，盐做法1、先把油烧开，把花椒粒炸一下取出，再将生姜、蒜沫煸炒一下，后将牛肉沫放里面炒；2、等肉熟后，再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒，炒一会后，再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄30分钟。
做法四
材料豆豉20克，姜20克，葱20克，辣椒粉100克，蒜末30克，花椒粉5克，沙拉油200㏄，盐5克做法1.豆豉切细末，备用；姜洗净并沥干水份，切丝备用。2.葱洗净并沥干水份，切小段备用。3.取一碗，将作法1的豆豉与辣椒粉、蒜末、花椒粉、盐一起放入碗内，调匀备用。4.起一锅，待锅烧热后放入沙拉油后，再放入作法1的姜与作法2一起以小火慢烧。5.待作法4的葱烧至焦黄后，即捞起葱姜。6.再将作法5的热油冲入作法3中，一起搅拌均匀即完成。