Ⅰ 农村里那种蛋黄流油的咸蛋是怎么腌制的
想要咸蛋腌制出来蛋黄流油，首先要选择新鲜的鸭蛋，把鸭蛋处理干净晾干，把鸭蛋放在白酒里蘸一遍，再放在盐上滚一滚，最后就是密封腌制了，咸鸭蛋制作简单，剥开蛋黄流油，诱人又美味。
鸭蛋营养丰富，也是我们日常生活中经常会吃的，像我们家在农村，自己家都养了很多鸡和鸭，特别是夏天的时候，鸡蛋、鸭蛋太多又吃不完，很容易坏，我妈妈就会拿来腌咸蛋，不管是吃米饭还是就馒头，配上咸蛋，都非常的好吃，我最喜欢吃妈妈腌的咸蛋，咬一口蛋黄流油，又香又好吃，自己在家腌咸蛋，制作简单又美味，下面就给大家分享下我妈妈的做法。
总结：通过以上的分享，我们知道了农村的咸蛋是怎么腌制的，想要腌制的咸蛋流油多又香又好吃，首先要选择新鲜的鸭蛋，把鸭蛋表面的脏东西洗干净，洗干净后晾干表面的水分，蘸上白酒，再滚上盐，用塑料袋装好，放在太阳下面晒一天，再放进容器里密封好，放在阴凉处，腌制25天左右就可以了，个个流油，最后友情提醒下，咸鸭蛋是高胆固醇食物，一次不要吃太多哦。
Ⅱ 咸鸭蛋如何腌制出油
咸鸭蛋其实很多人都喜欢吃，而且感觉吃咸鸭蛋不吃别的菜都可以，但是每次都是在外面买咸鸭蛋，如果自己在家腌制咸鸭蛋又害怕鸭蛋出不了油，那么接下来就让小编来告诉大家应该怎样去腌制咸鸭蛋出油吧，大家快点搬好小板凳。
方法：想让腌出的咸鸭蛋出油，首先需要准备保鲜膜、鸭蛋和食用盐以及白酒，白酒要多准备一些，先把准备好的鸭蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡，把盐放到一个大点的盘子中，把用酒泡过的鸭蛋取出放到盐中滚动一圈，让它们的表面全部粘上食用盐。
然后放到阳光下暴晒，两天以后用保鲜膜把鸭蛋全部包起来，再放到阴凉通风的环境中腌制，二十五天左右咸鸭蛋就能腌好，而且里面的蛋黄出油特别多哦。
注意：
小编在这里要提醒大家一下，咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了哦，因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸，蛋清也会变得不那么嫩滑了的，如果腌制了好几个月的咸鸭蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美，真的不是很好吃的哦，所以小编的建议是咸鸭蛋腌够日子了，试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱，这样不仅不会让咸鸭蛋继续变咸，而且吃起来还很方便呢