㈠ 生蚝怎么处理干净 生蚝如何清洗图解
把生蚝放入水中。
用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净。
拓展资料:
生蚝:是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。
生蚝是软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,壳,油都可入药,也叫蚝或海蛎子。
牡蛎于公元前即已养殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。
牡蛎的两壳形状不同,表面粗糙,暗灰色;上壳中部隆起;下壳附着于其他物体上,较大,颇扁,边缘较光滑;两壳的内面均白色光滑。
两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。
壳的中部有强大的闭壳肌,用以对抗韧带的拉力。壳微张时,藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内,滤食微小生物。牡蛎多雌雄异体,但也有雌雄同体者。
牡蛎在夏季繁殖。有的种类卵排到水中受精,而有的则在雌体内受精。孵出的幼体球形,有纤毛,游泳数天后永久固着于其他物体上。经3~5年后收获。
㈡ 生蚝怎样清洗才干净
生蚝根据实际情况这样清洗才干净:
一、生蚝未开壳清洗
1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳,这是必做的一步,生蚝壳只能刷干净。
2、用水冲洗。这是必做的一步,只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污。切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。
3、用加盐的净水泡生蚝。这样可以让生蚝吐沙,也可以去腥。想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮。
二、生蚝开壳后清洗
1、将开壳的生蚝放进清水里清洗,清洗时要在水里不停地移动,用手从肉上划过,感觉有无硬物异物等。
2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质,放些油抓洗干净,记得之后要冲洗。
3、去掉生蚝内脏。生蚝内脏不仅不好吃,而且藏有重金属污染,不去除对人体有害。
4、在生蚝上撒些生粉,搓衣服那样搓,但力度不要太大,生粉可以把脏的东西带走,来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
5、放在苏打水中浸泡。可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。
6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗,防止泥沙及异物沉淀。如果需要用刀生蚝壳的话,这就是必做的一步。
㈢ 生蚝怎么清洗
第一步、首先将生蚝直接放入清水中冲洗后浸泡30分钟进行吐沙,如下图所示: