1. 整套羊杂怎样清洗
整套羊杂清洗是非常繁琐的事，可分为翻洗法、擦洗法、烫洗法、刮洗法、冲洗法、漂洗法等。甚至有些内脏必须经过几种洗涤方法才能洗干净。
烫洗法：把初步洗涤的原料再放入锅中烫或煮一次，以除去腥臭气味。将原料与冷水同时下锅煮烫，煮烫的时间应根据原料的性质及口味的不同而异。例如，肠、肚煮的时间要长些；腰、肝煮的时间短一些，水沸后即可取出，以保持脆嫩。冷水锅烫煮的作用，主要是使原料逐渐受热，外层不会因突然受热而收缩绷紧，有利于清除内部的血水和腥气味。
除黏液：烫洗完事以后，我们可以使用面粉抓。使用生粉也是可以的。就可以轻松去除羊杂身上的粘液。也可以放少许盐，可以起到杀菌的效果。
漂洗法：就是用清水漂洗，主要适用于脑、脊髓等原料。这些原料嫩如豆腐，易损破，洗时一般应放在清水里，用一把稻草轻轻地剔除其外层的血衣和血筋，再用清水轻轻漂洗干净即可。
翻洗法：洗涤肠、肚等内脏。因其里层十分污秽、油腻，如果不翻洗则无法洗净。洗大肠一般采用套肠翻洗法，就是把大肠口大的一头翻转过来，用手撑开，然后在翻转过来的大肠周围灌注清水，肠受水的压力，就会渐渐翻转过来，至里外完全翻转后，就可将肠内壁一些糟粕和污秽用力拉开，或用剪刀剪去，并用水反复洗涤干净。
冲洗法：即灌水冲洗，主要适用于洗肺。肺叶的气管和支气管组织复杂，肺泡多，血污不易清除，因此洗肺时应将肺管套在自来水笼头上，将水灌入肺内，使肺叶扩张，血水流出，直灌至肺色转白，再破肺的外膜，洗净备用。
2. 双氧水泡过的羊杂怎么清洗
1、先把有白油的一面巧困冲洗干净，然后用筷子把肠翻转过来，有污垢面朝外。抓一大把大粒盐放肚、肠表面上揉搓，然后放醋揉搓，复发2--3次，黏液就洗掉了，清水把两头再洗一洗，完活。
2、羊肺，先往肺里注水（自来水管对气管）然后向外排水（按压肺）复发2次干净了。其他羊杂正常洗即可。
3、一般用盐、矾擦洗仿态，主要是为了除去原料上的油腻和粘液。例如，肠、肚在翻洗后，还要重新翻转过来，用盐、矾和少许醋在外壁上备宽源反复揉擦，以除去外壁上的粘液。
3. 羊杂怎样清洗没异味
清洗羊杂的时候我们可以用干燥的玉米粉清洗：清洗不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液。用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊杂的邪味。
羊杂中有羊肺，我们把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用。
羊杂中的羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片;羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
4. 去除羊杂膻味的方法 去除羊杂膻味怎么办
1、首先是羊杂买回来以后要充分的用水浸泡，去除血水。因为很多心善的味道都来自拦返血水。
2、清洗阳扇上面的粘液，特别是内脏部分，腥膻的气味比较大。小苏打能够彻底的去除内脏的上面的粘液。
3、非常重要的是，一定要焯水，焯水的时候在水里面加一定量的葱姜料酒，有助于去除内脏上面难闻的气味。而且能够起到清洁去除污垢的作用羡让。
4、在煮羊杂的时候加入芥末籽，芥末具有去除味道的作用，能够去除羊杂上面的辛散气味，还有香菜籽，也有去味的作用。
5、加入适量的丁香，丁香是去除难闻气味的非常有效的中草药，也是一味香料简派饥。还有加入小茴香。小茴香是我们烹饪羊肉或者羊杂食必备的香料，可以说与羊肉是绝配有去味提香的作用。
6、制作羊杂最好加一些辣椒，因为口味比较重的味道能够遮盖掉一些不好的气味。
5. 如何洗羊杂
1、用粗盐面粉涂抹羊杂上面的黑色膜。
2、反复揉搓，面粉可以起到带去羊杂上面黑色膜脏物的作用，粗册举咐盐的颗粒也有这个作用。
3、用醋涂抹杂，可以州纯去除羊杂上的异味。
4、用清水答罩涮洗羊杂。
5、清洗干净后的羊杂装盘。
1.用粗盐面粉涂抹羊杂上面的黑色膜。
2.反复揉搓，面粉可以起到带去羊杂上面黑色膜脏物的作用，粗盐的颗粒也有这个作用。
3.用醋涂抹杂，可以去除羊杂上的异味。
4.用清水涮洗羊杂。
5.清洗干净后的羊杂装盘。
6. 羊杂怎么去除膻味
主料：羊杂
配料：葱、香菜
做法：
1、超市购得煮好的羊杂(羊心、羊肝、羊肺、羊肚等)洗净，尤其是羊心、羊肺去除血块，然后切成小块，羊肺、羊心切成小块后再用水冲洗下
2、将切好的羊杂凉水下锅，料酒煮开(主要是去羊膻味)，焯水后捞出洗净，可去除其90%的膻气
3、然后在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等，在火力的作用下，会慢慢剥离羊杂深层驻留的异味，在煮的过程中不断撇去浮起来的脏东西，可去除全部膻气的9%，注意不要放八角
4、最后，去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能让羊肉散发出“顶风香”的诱人味道。
5、在炖煮的环节中不要加盐，煮好后每个人根据自己的用量加到自己的碗里，其次就是盐要少量为佳，否则羊肉的鲜很容易被咸味干扰，煮好后，盛到碗里，再加葱花、香菜等配料，也能让香味更好的释放出来。