Ⅰ 冬天发面需要发多久
如果温度适宜的话，比如在28度左右，发面的时间大约为2-3小时，如果是冬天，那么发面的时间就要加长至10小时左右，醒面时间约为20-30分钟。
Ⅱ 冬季发面怎么才能快
冬天蒸馒头要想发面快，可在面粉中放酵母粉以外加入少许的白糖，另外，将揉制成好的面团一定要放到温度比较高的地方进行发酵。
一、蒸馒头所需原料
面粉400克，白糖30克，温水适量，酵母4克。
二、蒸馒头具体制作方法
第一步、首先准备一个干净的碗，放入适量的白糖，少许酵母粉，接着倒入适量的温水，用筷子将白糖，酵母粉，一起搅拌融化备用。
第二步、将适量的面粉倒入盆中，加入融化好的糖水，酵母粉水，用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上保鲜膜。
第三步、蒸锅中添加适量的清水，用大火将水烧开后关火。接着把揉好的面团放入蒸锅笼屉中，盖上锅盖进行发酵。这一步非常重要，冬天气温比较低，所以一定要将面团放到温度比较高的地方进行发酵。这样才能使面团快速的发酵好。
第四步、面团发酵至2倍大时，取出来放到案板上，撒上适量的干面粉，反复使劲地揉搓面团，面团揉搓的越到位，蒸出来的馒头就会越白越好吃。
第五步、面团揉制光滑状时，先搓成长条状，然后再用刀分割成多个小面剂子。把每一个面剂子用手使劲揉搓，揉成光滑的馒头状即可。
第六步、做好的馒头胚子，盖上笼布要进行二次醒发。蒸馒头二次醒发非常关键，这样蒸好的馒头又宣又软还好吃。馒头二次醒发时间，大约十五分钟左右。
第七步，蒸锅中添加适量的清水，大火烧开上汽后，将醒发好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸18分钟左右。馒头蒸好后关火，不要着急打开锅盖，再焖5分钟后开盖，这样能避免馒头塌陷。
Ⅲ 冬天如何缩短面粉发酵时间
我的方法是在锅里放上40度的热水,再放一个架子,把要发的面连盆放在架子上,盖上锅盖.水温不能太热,太热了会把酵母菌烫死,面就发不了了.水凉了就再加一下温,注意水温的控制.
Ⅳ 冬天怎么快速发酵面粉
发酵最主要的是温度，只要能使温度达到了就可以了。可采取下面一些方式：
（1）阳台、厦子底。面团发酵，温度必须要达到，不然不是不发就是时间太长。根据各自的不同条件，选取家里最温暖的地方就可以了。中午太阳好的时候，可放阳台、厦子底下；若是地暖，屋里温度高的话，可放于地上。
（2）微波炉、烤箱。碗中倒入水，加热后，将面盆放进去，关上门。过些时候，再将水加热一下，至面开。
（3）空调吹。让空调的出风口对着面盆，依靠空调散发出的热力使面团发酵。这个办法发酵时间相对较长。
（4）暖气片、电热毯。将面盆放置于暖气片上，或者铺硬纸，放到电热毯上加热，也是可行的。
（5）放热水中。锅里加水，烧热后，将面盆整个坐入热水中，待面团发酵。这是个老办法，虽然麻烦，但很好使，面开得很快。注意热水温度不能太高，否则会烫死酵母，在60摄氏度以下。
（6）暖气包、热炕头。 这是最实用可靠的传统老办法。但现在大都没有这个条件了。就是农村里生煤炉子的，用水泥瓷瓦垒上暖气包，上面温度绝对达标。还有那烧炕的，只要将面盆放于热炕头上，盖上被子，面很快就发酵好了。而且用大铁锅烧柴火蒸出来的馒头分外香。
(4)冬天怎样发面时间短扩展阅读：
判断面团是否发酵成功：
手按面团，筋力大，弹性好，说明发酵好，如果切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵；
用力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，说明面团发得正好；
面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定。
Ⅳ 冬天怎样发面快
冬天怎样？发面快，冬天用热水和面，然后再用温水给她温生感染，这样比较快
Ⅵ 冬天发面一般要发多长的时间
冬天发面要根椐室温，室温二十度二个小时就发好十五度需三小，要想发的快、盆庇下一放个热水袋就发一的快了。
Ⅶ 冬天怎样发面
、冬天天气冷，温度低，要想快速发面需要以下几种方法：
（1）用温水和面。
（2）若用“老面头”发，需要多留一些老面头，或者多放点酵母粉。
（3）活好面后，放到温度高的地方，或者在面盆外面盖上一层被子。
2、发面简介：
发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
3、发面过程：
（1）加面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
（2）一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
（3）手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
（4）抹一些水在面团表面，保湿。
（5）盖上盖，放温暖处发酵。
（6）发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
（7）测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
（8）检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
Ⅷ 冬天 怎么发面
冬天发面确实受环境影响会导致发面的速度和程度变慢变差，但其实只要掌握发面的精髓和正确方法、技巧，那么在冬天发面就不是什么难事哦，那朋友们，如果你正在受难发面困扰，那今天要认真的听听我们的分享哦!
一、冬天难方面?首先我们要知道冬天难发面的原因
发面我们知道，需要适宜的温度，这样才能更快更好的把面发起来!在适宜的温度下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，这样后期经过受热膨胀，做出来的包子或者馒头，以及其他面食才会变得松软可口。
冬天，因为气温较低，达不到适宜的自然环境温度，发酵剂不利于衍生和发酵，那发面就不容易进行。在冬天的话，除了操作有误或者是用量比例不对以外，发面最大的因素可能就是自然环境温度影响了。
二、冬天难发面?面点大师教您冬天发面技巧和窍门
1.冬天难发面，学会巧用温水!冬天因为温度不适宜所以发面特别的难，所以这个时候我们要学会巧用温水，我们用35左右的温水先把酵母化开，化开之后再使用酵母，这样酵母先在温水中发酵衍生，后期就能更快的起作用。
2.和面也用温水，我们把酵母化开之后，我们和面的水也用温水来活，而且时间的话要提前2小时左右开始，冬天发酵慢，除了改变环境温度，还要给足够的时间，然后最好一次性加够水，不要中途再加哦。
3.难发面，可以增加酵母的用量，比如秋冬天气凉的时候发面，500克的面粉，我们用到100：1的酵母比例，可以用5克左右，酵母粉的量足够合适，这样也能帮助更好的发面。
4.巧用辅助材料。在冬天发面，除了注意用温水，我们还要借助一些辅助发面的材料来帮助发面，比如最常见也最常用到的白糖，白糖可以提高酵母粉的活性程度，可以增加发面的速度，是有利于发面的，另外加入适量的白糖可以增加面食的甜度和光滑度，可以让面食吃起来口味更好，看起来也更光滑。
5.改变发酵的温度环境。这个是比较重要的，也是大多数人都知道的，比如通过烤箱、通过热水、通过热水、通过土灶的余温等等各种方法，这些都是可以改变环境温度来帮助发酵的，但是每一种方法都要特别注意，一定要保持恒温，而且温度不要太高，大概夏天的室温即可，然后用热水的话，水也不要烧开，烧到差不多烫手的温度即可，然后连盆封膜一起放入锅中，这样能加速发酵。另外，用烤箱加速发酵的话，一定要在烤箱里放一杯热水，这样不仅温度有了，湿度条件也满足，发酵也就更快了。