Ⅰ 笋干的最快泡发方法
朋友从家乡送来的笋干，烧肉做汤都好吃。泡好后是超级嫩的，好吃。这里教大家快速罩凯桐泡发的方法。
清水冲洗笋干，先泡发1-2小时，让笋干吸水涨大两倍，沥干水份，倒入可以没过笋干的热开水泡着。
待水凉透再换一盆热水，如有时间可多次重复，没时间就多次换清水。
大约泡8-12小时即可，期间物坦水会变得很红很浑浊就可以换水了。
将泡好的笋干切成薄片，或者小块，这样更容易泡发。
用清水再次洗净泡好笋干，放入高压锅，加入没孙氏过笋干的清水，上汽压40分钟，然后自然放凉。
打开锅，笋干的水呈黄色，冲洗到底无色，再次泡3-4小时可食。
用来做笋干炒肉，等笋干吸肉汁超香。
Ⅱ 怎样快发笋干
干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以想要快速泡发可采取下面的方式：
笋干泡发的7种方法
方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。
方法6：准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。
方法7：24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。
小贴士
1、记住，也不要泡太久，不然就没了笋干的味道。笋干是经过特别烤烘处理的干货，所要泡胀就的要一点时间了，不怎么能如此保留长时间。尤其是大夏天，若泡发时间过长，笋干易变质。
2、煮好后浸泡时需勤换水，让它有水分，不会酸臭腐烂。
3、煮的时候要注意火候，要大火煮。
4、泡发的时候别让饭掉进去，否则会导致发黑。
5、前面那些需泡几天的方法中，如果是夏天1天即可，其他季节时间可长点，夏天建议采取其他更快速的泡发方式。不宜长期浸泡，会变坏的。
6、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
我们宁波山区到处都是竹林，特别80年代以后竹林发展最快，因为当时中国大地掀起造房风，而造的都是多层，所以需要大量的脚手架，从这时起山区大面积种植毛竹，所以宁波山区简直都成了竹林，所以近10年竹笋都便宜，很多都做咸笋和晒干。
其实毛笋干泡发很快，凉水泡半小时就可以软了，如果烤鱼烤肉都切成小段就可以了，一般笋干都很嫩，也可以上面放几片咸肉蒸着吃，大多数都与其它食材搭配做副料煮着吃，嫩的也可加虾皮紫菜直接充汤。那些泡不烂的都是老根和那些圾垃笋晒的，老的成了竹都切掉吃不来也没味更泡不烂，所以真正的笋干泡10几分钟就可以，时间泡长笋干的味都没有了！笋干在晒前都已经切成大条，而现在晒笋干也不切大条了，都切成小条煮熟后晒，晒时快干，而且储存也方便。所以泡发也快，但这种大条泡发也快。如果要几个小时泡的，已经成了毛竹更本不能吃！！！
老笋干快速泡发有四种方法，可以先煮沸，然后再切条，放凉水中浸泡一天，也可以先浸泡4个小时左右，再煮沸，然后再捞出浸泡12个小时，还可以先浸泡一天，再加白糖煮至变软，最后一种方法是先浸泡2小时，然后放高压锅中煮至变软。
老笋干怎么泡发 笋干快速泡发的方法
方法一将笋干放入沸水中煮15-20分钟的时间，取出放凉，然后把笋干切成条状，再放入水中浸泡一天左右，基本上就软了。
方法二笋干先用温水浸泡3-4个小时，然后再放入沸水中煮半个小时，放凉后把笋干切成条状，再放入水中浸泡12个小时左右，笋干就泡软了。
方法三笋干放入水中浸泡一天，没8个小时换一次水，然后冷水下锅煮，加1勺白糖，大火煮沸，煮沸后继续小火加热，直到变软，然后取出。
方法四先用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放入高压锅中，加水大火煮，高压锅开始跑气的时候，转小火加热40分钟左右，关火取出即可。
笋干一般是十分坚硬的，很难通过浸泡就变软，如果用清水浸泡，一般需要1-2周的时间，显然，这实在是太慢了，今天教大家的四种方法都是笋干快速泡发的方法，大家可以试试。泡发后的笋干要清洗3-5次，拧干水分才可以烹饪。
那要看你说的是哪种笋干了，我们是杭州的，特产笋干，有早笋干和毛笋干。
早笋干泡发比较简单，热水（不是煮滚的开水）或温水泡半天，比如早上8点泡到中午烧菜就可以了，多洗洗，换一下水，撕开备用。
毛笋干很硬很干，是无盐晒干的，夏天用自来水泡发两天，每几个小时换一下水。冬天可以用淘米水泡，每几个小时换清水。毛笋干是切好的，所以洗干净就可以用了，建议和五花肉或猪蹄之类的高压锅来煮，不然要煮几个小时呢。
笋干粗纤维丰富，可以减肥，经常吃有助消化，但每次不可多吃，刮油伤胃哦！
一、【泡笋干的方法 】
[方法一]
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干 放入凉水中浸泡1-2小时 ;
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
[方法二（烟笋）]
1.用清水浸泡2天以上，3天也行，期间换水数次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些烟味。
2. 泡好的笋干用高压锅煮半小时，捞出清洗。
3.切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，炖腊肉腊骨头神马的也好吃。
笋干很出料，切了两块就有一碗。
三、【让干笋味如鲜笋的泡发小窍门】
水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
具体作法如下：
1准备好小半杯啤酒；
2将啤酒倒入装笋的盆中；
3戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
4啤酒揉搓后的笋用清水漂着，随取随用，或焖烧或炖炒可，皆清香脆嫩，味如鲜笋！
笋干先用水洗干净，放入热水中浸泡一下等笋干发软，将盆放到火上用小火慢炖，20分钟关火，泡一会就好了
倒入开水煮沸，将笋干倒入锅中，盖上锅盖。将笋干取出，切片或切丝，放入温水中浸泡半天即可。
用开水浸泡[耶]
Ⅲ 笋干快速泡发的正确方法 笋干快速泡发的正确办法
1、笋干快速泡发的方法：首先清水浸泡，笋干一般要提前一晚用清水浸泡，这样可以让附着于笋干表拆手层的笋箾(笋中自带的碱类物质)充分吸水溶解清洗掉，注意要间隔6-8小时换水一次，夏季天气炎热，一定要封保鲜膜后放冰箱冷藏。
2、然后高压锅煮法，浸泡好的笋干放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以旅脊嫌上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。
3、最后拧干水分，泡发好的笋干一般要在凉水中冲洗3-5次，然后要拧干笋干中的水分，接下来就可以拿来烹饪了，当然如果家里有啤酒的话，可以取一点点的啤酒搓揉笋干，搓揉好了以后用清水漂洗干净，这样的野念笋干味道会更清香，口感更脆嫩，更像鲜笋。
4、一般500克笋干涨发率可达2500-3000克，质量好的能发3500-4500克。 干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝就可以了。
Ⅳ 如何泡发笋干
泡发笋干的步骤如下：
原料：笋干250g
1、清水冲洗笋干，先泡发1-2小时另笋干吸水涨大两倍，沥干水分。
到此，笋干的泡发就结束了。
注意事项：
1、笋干泡发的量大约3倍；
2、可碰陵以一次泡多一些，用小袋分装起来冻在冰箱，想吃拿出来一袋泡2-3小时；
3、高压锅后一定要再泡3-4小时，可以除尽笋干自带的笋箾，笋干更鲜甜；
4、橘宴若几天内吃完则可以泡水盖上保鲜膜放冰箱，一天换一次清水，避免遇油，泡好的笋子口感鲜嫩
Ⅳ 竹笋干怎么泡发得最快(干笋子怎么泡发得最好)
1、如何泡发笋干。
2、泡发笋干方法。
3、干竹笋怎么泡发最快1。
4、干竹笋如何泡发比较快。
1.先泡后煮：用温水浸泡24小时，这期间也是需要每隔8小时换水一次，保持水质清洁防止发酸，能有效的清除干竹笋的苦涩及杂质。
2.浸泡过后我们再将它放入开水中煮两个小时，然后再捞出，用清水浸泡几个小时，冲洗干净后，就可以烧了桥枣银，烧制过程中敏宴最好是时间久一点，才能让干笋软烂。
3.先煮后泡：此外，如果着急当天就要做的话，我们还可以使用下面的方法，第一将干竹笋用开水煮20分钟，然后捞出放凉，切成小块，再将其放在水中浸泡几个小时，注意这期间不要浸泡过久，因为煮过之后，浸泡太久会容易使干竹笋本身的风味流失。
4.巧用小苏打：在泡发干竹笋前，准备一勺食用小苏打，将干竹笋剪成小块，然后将小苏打加入65度左右的热水中，将干竹笋浸泡在热水中，浸泡过程中盖上盖子或用保鲜膜密封碗口，这样泡发约4小时左右，就能将干竹笋泡软了，然后取出岩洞干竹笋，冲洗干净，加入清水再浸泡半小时即可。
Ⅵ 笋干怎么泡好吃 笋干泡发快的方法
1、用水泡笋干：笋干食用衡谈前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克,质量好的能发3500～4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
2、把笋干拿去煮：这种笋就是比较老。比较大的那种笋干适合这种方毁孙法。先把笋洗干净,然后烧一锅热水, 把笋丢进去,开最小的火,慢慢煮,注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐,煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。
3、用啤酒揉搓笋干：拧干水分后用啤酒揉搓,让笋干鲜嫩的重要一步。首先,将水煮后的笋干捞出,用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次,将发好的笋干倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,带上一次性手套,充分揉搓。最后,用清水漂浸,随取随用,无论是焖烧还是炖炒,笋干的口感都是清香脆嫩,味如鲜笋。
4、干锅风味竹笋焖鸡：
（1）母鸡清洗干净,剁去咐余碰头、爪,切成3cm小块。香芹洗净,切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟,冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软,再切成小段。
（2）锅中放适量热水,大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入,再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟,其间不断撇去表面浮沫,随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分,鸡汤留用。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香,随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中,大火爆炒3分钟,接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。锅中调入少许鸡汤,大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干,约15分钟。较后出锅前放入香芹段,移入小铁锅中边食用边加热即可。