‘壹’ 一年不坏的腌黄瓜配方
一年不腌黄瓜配方和做法：
【食材准段侍备】：刺黄瓜1000克、红椒50克、蒜瓣20克、高度白酒5ml、老姜片20克、白砂糖20克、鸡精3克、花椒5克、八角4克、桂皮2克、香叶3克、酱油250ml、食盐适量。
【腌黄瓜的方法】：
第一步：首先将刺黄瓜、红椒清洗干净，然后将刺黄瓜切成5厘米长1厘米宽的条状备用，红椒切成5厘米长0.8厘米宽的条状，接着将适量的食盐放入到其中，搅拌均匀后，将它们腌制12小时。
第二步：12小时后，将腌出来的水倒掉，然后用手将黄瓜中多余的水捏掉，接着再将腌好的黄瓜放入到太阳下，暴晒1小时。
第三步：将酱油、八角、香叶、桂皮、生姜、花椒、蒜瓣放入到锅中烧开，然后将高度白酒、鸡精、白砂糖全部放入到锅中继续煮1分钟，时间到后，将煮好的酱油水放凉即可备用。
第四步：将晒好的黄瓜和做好的酱油水全部运返放入到玻握悄吵璃瓶中，接着将玻璃瓶密封好放入到冰箱中冷藏，耐心等待3天后即可食用。
【腌黄瓜的诀窍】：
1、黄瓜用盐腌后，需要将腌好的黄瓜放入到太阳下暴晒1小时，这1步必须要加，因为将黄瓜放到太阳下暴晒1小时，能使黄瓜中的水流失的更多，而水流失的更多，黄瓜的香味就会更浓厚，而且还能使黄瓜吃着更脆，而再将晒好的黄瓜放入到酱油水中浸泡时，黄瓜还能吸收更多的酱油，从而使做好腌黄瓜更入味。由于黄瓜在太阳下暴晒了1小时，黄瓜中含有的病菌会大量减少，从而使黄瓜放1年都不会坏。
2、做腌黄瓜时，全程都不可以沾油或者生水，不然会导致黄瓜发霉变质。如果需要放油，等黄瓜泡好的后，淋少许的油到黄瓜中即可食用。
大家以后做腌黄瓜时，千万不要直接腌，将用盐腌好的黄瓜放入到太阳下暴晒1小时，只要多加了这关键1步，黄瓜又香又脆又入味，放1年还不会坏。
‘贰’ 黄瓜怎样腌制能放一年
黄瓜腌制能放一年有以下步骤：
1、先把洗干净去蒂的乳黄瓜摆在太阳底下晒去表皮水分，装入盆中分次加入400克食盐，用手上下搅拌均匀，使乳黄瓜表面都沾上一层食盐，静置八个小时，把乳黄瓜腌制出黄瓜水，再次用手搅匀。
2、摆在太阳底下暴晒一整天，腌制下来的卤水留下备用，再在腌制乳黄瓜的卤水中加入两碗凉水，放入锅中烧开后装盆晾凉盯厅，倒入白天晒好的黄瓜盆中，搅匀泡一整夜，使腌黄瓜的卤水被乳黄瓜充分吸收。
3、第二天再次把泡一夜的乳黄瓜，拿到太阳底下暴晒，晒了两天以后乳态中黄瓜的水分已经晒干不少，烧乳黄瓜腌卤时，卤水太少可以再放一些清水帆则山，这样可以泡去一些乳黄瓜的盐分，吃起来口感不会太咸。
4、晚上把乳黄瓜收回来再放入烧开的卤水中泡一整夜，第二天再次把乳黄瓜拿到外面暴晒，这样重复四到五天左右就可以晒得差不多了，晒到这样水分基本晒干了。
‘叁’ 淹黄腌制黄瓜条的做法大全能放半年
1.先把黄瓜削皮，然后把削好的黄瓜切成小块。
2.用刀将小黄瓜切成4等份，切成黄瓜条。
3.将切片的黄瓜条放入大碗中，加入一勺食用盐，用手抓拌，腌制20分钟。
4.黄瓜条腌制的同时，我们准备一些辅料备用。姜切成姜丝，蒜切成蒜片，小米辣切丝，干辣椒切碎，锅烧热，加入食用油，然后倒入准备好的姜丝、蒜片、弊燃谨小米辣和干辣椒，再加入少许花椒，翻炒至香。
5.将炒好的调料放入碗中，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺米醋、一勺白糖、一勺鸡粉，一起搅拌均匀备用。
6.我们再来看看腌黄瓜条。很多水都已经盐出来了，再把盐出来的水倒掉段升，然后把混合好的汁倒进黄瓜条碗里。
黄瓜条加盐后，多余的水分被盐出，这样黄瓜条租基会更脆更爽口。爽口的黄瓜条又香又脆，吃起来松脆可口。米醋腌黄瓜条会更酸甜开胃，加白糖调味，酸酸甜甜的味道。将腌黄瓜条密封在坛子里保存，尽量不要接触生水，上半年还是会很脆很爽口。
‘肆’ 黄瓜怎么腌好吃又脆可以长时间放
【腌黄瓜】
【原材料】：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
【制作步骤】
第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。
第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。
【唠叨几句】
1：先把黄瓜清洗干净，然后把表面的水分都沥干，然后把黄瓜切成长条，加上食盐腌制出里面的水分，其他食材洗干净后，也得先沥干水分。
2：熬料汁的时候，把食材全部放进去煮开，然后关火晾凉。
3：黄瓜腌制好后，必须把里面的水分挤干了，这一步很关键，如果水分没有挤干的话，腌制出来的黄瓜容易变烂。
4：料汁必须得晾凉了，最后加上食材搅拌均匀，放在干净的罐中储存，腌制2天就可以吃了，这道黄瓜储存半年都不坏。
‘伍’ 腌黄瓜怎么腌好吃而且存放时间长 土法腌黄瓜学会了吗
1、把新鲜的黄瓜清洗干净，用刀把黄瓜切成大小相同的黄瓜条，这里的腌制的黄瓜最好是挑选那种嫩一些的黄瓜，不建议使用老的黄瓜，把切好的黄瓜放在太阳底下晒上一天的时间，这样的黄瓜吃起来更加的脆香，腌制的时候也不容易坏掉，放的时间会更长。
2、把晒好的黄瓜放到盆里面，倒入适量的盐用手搅拌均匀后，腌制五个小竖腔时后捞出控干水分，在把大蒜，辣椒，生姜都切成片放到盘子里链码面备用。
3、把锅里倒入适量的清水，加入酱油，香醋，白糖搅拌均匀，用小火慢慢的将白糖熬化，把熬好的汤汁放到干净的玻璃瓶子里冷凉，凉了以后放入黄瓜条，辣椒，姜片，蒜片，花椒，要一层一层的摆放好，最后再倒入适量的白酒摇晃均匀，盖余唤衫上盖子密封好，放在阴凉处腌至一个星期就可以拿出来吃。
‘陆’ 腌黄瓜怎样腌储存时间长 腌黄瓜腌储存时间长的方法
1 、将黄瓜胡萝卜切条，放入升闷好盐。
2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐。
3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上。
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗。
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖吵铅2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉。
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油罩握凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。
‘柒’ 酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃放得久
所需食材
做法一
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
做法二
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法三
原料：黄瓜500克。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
做法四
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。
制作方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片；
共11张
酱黄瓜做法图片
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
适宜人群
一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。
是糖尿病人首选的食品之一。
做法四
1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；
酱黄瓜
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
小贴士
1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀饭味道绝佳。
‘捌’ 酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃放得久
做法如下
那黄瓜怎么腌好吃呢？教你一招，腌出来的黄瓜又香又脆超级橘悉好吃，上桌就被抢光.
先准备好新鲜的黄瓜.
然后把黄瓜切成条.装进干净的盆里，加2勺孙核盐，拌匀，腌制6小时.
腌好后，捞出，控一下水分.
锅里倒油，烧热，放点花椒和干辣椒段，开小火炒香.千万不要炒糊了，稍微炒香一下倒出装进碗里备用.
接着熬一下腌黄瓜的
接着熬一下腌黄瓜的料汁.锅里清洗干净，倒上4包酱油.烧开.
接着熬一下腌黄瓜的
酱油烧开后，加2勺白糖.用勺子搅均匀，把糖化开.熬好后倒进盆里，放凉.
接着熬一下腌黄瓜的
然后把控好水分的黄瓜条，装进无生水的干净玻璃瓶里.放到一半的黄瓜条圆凯乎，再放上蒜瓣，姜片.
接着熬一下腌黄瓜的
再继续放黄瓜条，黄瓜条放完以后，再放上蒜瓣和姜片。
倒上放凉的酱油汁。
接着熬一下腌黄瓜的
再倒上少许白酒.两个瓶盖左右的量就足以，白酒杀菌的效果比黄酒要好，腌制咸菜之类的基本都是用它，酒的度数30度以上的最佳。
接着熬一下腌黄瓜的
最后把做好的辣椒油倒上.
接着熬一下腌黄瓜的
拧紧盖子，放置一个晚上就可以吃了.
接着熬一下腌黄瓜的
爽脆可口的腌黄瓜就做好了，是不是很简单呢？下饭，喝粥来点特别好吃.
‘玖’ 酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃放得久
食材的选用很重要，我们在挑选黄瓜的时候要选嫩的不要老的，还不要太细的或是太粗的，要挑选不粗不细的那种，腌出来的才好吃入味，而且越嫩的越脆。黄瓜准备完毕，我们把黄瓜清洗干净，清洗的时候可以先将黄瓜放入盆中，倒入少量小苏打浸泡，去除黄瓜表面农药残留和小虫子，浸泡10分钟捞出清水冲洗沥干水分，然后把清洗干净的黄瓜切成长短一致的圆柱状携棚，中间对切，切成条状，不要太细，尽量均匀一致。
把切好的黄瓜条放入盆中，倒入少量食用盐，戴手套把黄瓜条和盐混和均匀抓透，中途隔段时间抓抓匀，大约腌8小时左右，然后档侍控干水份。腌制期间将蒜切蒜片，辣辩蠢则椒切段，姜切片（嫩姜更好），将酱油、醋、糖放在锅里煮，煮的期间搅拌，记住不要火太大，等糖全部化开后，就可以关火放入味精，再搅拌均匀。
等放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓匀即可。记住没有放油，可千万别放食用油，这个可是关键，全程都是无需用油的，不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保鲜分装或者放腌菜罐密封。要密封好，这样做出来黄瓜，又脆又绿，爽口又下饭，太美味了。
腌黄瓜的步骤已经教给大家了，大家可以回去试试看，其实做法不难，主要是自己要有耐心，制作美食的过程越艰难，品尝美食才能更加开心，勤劳的主妇们可以露一手给家人看看！
‘拾’ 怎么腌黄瓜储存时间长且不烂
先把黄瓜洗干净，千万不要见油，控干水份，用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。小眼扎好后，撒上食用盐，揉搓黄瓜，见出水后在腌渍一天，第二天拿到太阳下晒成半干，黄瓜咸菜就做好了。吃的时候用水泡泡，切成片，加一些醋、鸡精、香油，有脆又鲜，好吃极了。这样腌渍的黄瓜要是放在阴凉处保存一年没有问题 。