㈠ 新鲜生牛筋怎么煮烂
主料：牛蹄筋2根、青辣椒1个、红尖椒5个。
辅料：油适量、盐适量、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、料酒2勺、大葱适量。
香辣红烧牛蹄筋的做法
1、牛蹄筋提做颤雀前浸泡。
㈡ 怎样把生牛蹄筋煮熟
生牛蹄筋煮熟的方法
一、把牛蹄筋泡在清水里，加入适袜好量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全告返铅部的血都泡出来才好。
二、把牛蹄筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
三、把洗净的牛蹄筋放入高压锅，加水要没过牛蹄筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛蹄筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。
提醒世团：在炖的时候你千万要记住不要开水下锅，也不要过早放盐。此外，牛蹄筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而会越煮越硬。
㈢ 如何把牛筋煮烂
用高压锅，汤水加入味道，蚝油，辣椒，老抽，胡椒粉，盐可不要加，要加糖，上气32分钟，再闷半小时，要是小块的话，压20分钟不用闷，牛蹄筋不易煮烂，使烂桥岁用高压锅比较节省时间。
牛筋炖上之后，要先煮三四个小时，火切忌大，汤则要多，那样才能煮酥而不会粘底，在炖的时候，可以调弄一下京葱。
(3)牛蹄筋怎样能快速煮烂扩展阅读：
营养价值：蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。
在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构，基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞消芦与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。
能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的，具有强筋壮骨之饥睁功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
参考资料来源：网络-牛蹄筋
㈣ 牛板筋怎么煮烂
先放入水中煮3分钟，厅基然后在锅里翻炒5分钟，最后放入高压锅，中小火炖一小时牛蹄筋就烂了。炖牛蹄筋具体做法如下 ：
准备材料：牛蹄筋 500克、白萝卜 1个、姜 1块、蒜 2瓣、料酒 1汤匙、豆瓣酱 2茶匙、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、生抽 8克、大葱 1/2根、水 适量。
1、牛蹄筋切成块，如下图所示。
㈤ 牛蹄筋怎么煮又快又烂
牛筋煮烂技巧一：
牛肉既不易煮备闹蔽熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁仿州的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好弯扮放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
牛筋煮烂技巧二：
正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了
㈥ 怎样将牛筋炖烂
先将牛筋焯水，然后再在锅中炒一会肆闷，最后再下锅炖即可，具体做法如下：
准备材料
牛腩：两斤、牛筋：1斤、料酒、酱油、五香粉、葱、姜、蒜。
1、将牛腩、牛筋清洗干净，焯水备用橡坦
㈦ 炖牛蹄筋怎么做好吃又烂
大料，桂皮，香叶，陈皮，姜，生抽，老抽，盐，糖，料酒
1.回家将牛筋斩大件飞水。
2.加入些大料，桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等，文火焖上三小时，好吃。
牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。
食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。
1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。
2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。
3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。
白萝卜牛筋葱姜八角桂皮白胡椒盐生抽调和油制作步骤
1.白萝卜一根，洗净刨皮切小块。（要与牛筋一起压可以考虑切大块点），牛筋洗净，葱洗净切段，姜切丝，八角一个，桂皮一小片，白胡椒几颗。
2.锅里烧开水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，捞出沥干水分。
3.锅里烧干，加入白胡椒干烧一下出香味即熄火，用锅铲柄把白胡椒压碎。
4.加入调和油烧热，加入牛筋翻炒，翻炒一会，加入两勺生抽，一小勺盐，八角，桂皮，姜丝和葱白段一起，加水烧制一会。
5.加入白萝卜，添水至稍淹食材即可，适量再加点生抽，加盖大火烧开，烧开一会后，转移到电高压锅内胆，置电高压锅中，调节高压，压15分钟。
6.压好等待减压，打开后加入葱段，再盖上盖子稍焖，搅拌均匀，盛出即可。
熟牛蹄筋两根，薯仔一个，胡萝卜一根，蒜苗，香菜握脊碰各少许。
调料段谈：
葱姜，大料，桂皮，盐，老抽，生抽，糖，白酒，胡椒粉，鸡精，黄豆酱。
做法：
1·牛蹄筋洗净切小块，薯仔胡萝卜去皮切滚刀块。
2·炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮，放入一勺黄豆酱炒香。
3·放入蹄筋翻炒均匀关火，把炒过的蹄筋野乎放入砂锅中。
4·加入清水和白酒。
5·再加入少许老抽，调味汁，糖大火煮开，中火炖煮10分钟。
6·再把薯仔和胡萝卜加入继续至薯仔绵软。
7·大火收汁加一些胡椒粉，鸡精，蒜苗和香菜关火。
㈧ 请教一下软烂牛蹄筋应该怎样做
牛蹄筋想要做好，对原料、汤汁、火候都需要严谨的把控。这样做出的牛蹄筋才弹软筋道，丝丝入味。
准备食材
牛蹄筋、香菇
葱姜适量
十三香花椒
十三香八角
香叶、盐、启誉消蚝油
鸡汤
十三香鸡精调味料
小苏打
1、将买回来的蹄筋，去掉表面的筋膜，一定要清洗干净。
2、准备炒锅，锅中倒入适量的清水，水开后放入蹄筋、葱、姜、十三香花椒、十三香八角、香叶（这一步去腥非常重要）。
3、水开后将牛蹄筋盛出过一遍凉水，然后再放入电压力锅内，放入适量葱姜、盐、大料、小苏打、开水，水量以刚刚没过牛蹄筋为宜。然后盖上盖子，大约30分钟后取出牛蹄筋，再次放入凉水中凉透。
4、将牛蹄筋切成大小适中的条状，准备炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后放入葱段煸香，至葱段呈金黄色，放入牛蹄筋翻炒，随后放酱油翻炒均匀，再加入鸡汤，蚝油、王守义虚虚十三香鸡精调味料、香菇翻炒均匀。
5、开锅后转小火焖30分钟，焖的时候不要盖盖子。时间到了之后转大火收汁悄知，一道好吃的红烧蹄筋就制作好了。
㈨ 怎样炖牛蹄筋又烂又好吃
食材：牛蹄筋300克、白萝卜1/2个、生姜1块、鲜花椒适量、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒碎少许、白糖少许
做法：1、买半成品牛蹄筋，回家后撕掉表面的脂肪块，用温水多清洗两遍，切小块备用，这种半成品的牛蹄筋其实已经七八分熟了，回家煮二十分钟就很软烂入味，白萝卜不抢味不串味，搭配牛蹄筋正好。
2、热锅热油，煸香游哗扰姜片、鲜花椒、干辣椒，香味出来就可以放食材（鲜花椒、八角、桂皮都不适合长时间油煎，会有苦味，只要配料的香味就来就可以了），白萝卜这种蔬菜和猪油比较对胃口，炒菜的时候适量放点猪油可以更好的激发出白萝卜的鲜味。
3、切好的牛蹄筋丢进锅里翻炒，先把表面的水气炒干，再沿着锅边淋点芦尘料酒去腥，加胡椒碎、生抽、蚝油调味提鲜，炒香。
4、切好的白萝卜这时候也赶紧请入锅里炒一炒，加热水漫过萝卜和牛蹄筋，盖上神旦锅盖煮开后开小火慢慢炖二十分钟。
5、牛蹄筋的胶质被炖出来，白萝卜炖软烂后就可以加少许白糖提鲜，需要加盐调味的适量加点食盐，开大火翻炒收汁，到自己满意程度关火，白萝卜软烂、牛蹄筋软糯入味，麻辣鲜香越吃越过瘾，治愈、解压。