‘壹’ 腊肉可以长时间的储存，具体应该如何操作
生活中如何保存腊肉才不容易变质发霉？
有冰箱条件的还是要放在冰箱里，长时间不会食用的放在冷冻层，我们那里农村没有冰箱时，都是将腊肉挂在屋里，前提是腊肉要熏干，水分太大的容易坏，要挂在干燥阴凉通风的地方，腊肉不变质取决于几个条件，一是腊肉表面腌渍盐的多少，而是腊肉的水分的多少，三十环境温度，四是环境的潮湿度。现在每个家庭都有冰箱，没有必要这样存放腊肉。把培根包在保鲜袋里放进冰箱就行了。想吃的时候可以拿出来解冻，存放两年也不会变质。熏肉洗净，沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室。这种保存方法适合所有腊肉，保存时间最长。就算保存三五年也没问题。如果再封一次，效果会更好。你也可以把培根放在冰箱的冷藏室里，这样至少可以保存一年而不会变质或变味。
‘贰’ 腊肉怎么放的更久
导语：腌腊肉的季节到了，学会1招技巧，腊肉香味更浓，存放得更久可能多数人认为腊肉只有进入腊月才能做，脊漏其实在北方很多人会选择在秋末天冷的时候便开始做，提前便能吃到美味的腊肉，吃完了可以再重新做，特别的方便，现在又是到了腌腊肉的季节，我家当然不会少了做，腌腊肉的时候很多人只会放盐，但其实这样做的腊肉味道不是很足，学会1招技巧，腊肉的香味会更加浓，而且存放的时间还长，现在做好了腊肉，等到冬天的时候做蒜苔炒腊肉、腊肉煲仔饭等等都行，除了腊肉还可做腊鱼、灌香肠等等。
第五步，用绳子将其挂起来，放在阳台上，晾晒一星期的时间，腊肉就可以收回保存了。
小编总结：腊肉的制作没有规定的时间，只要天冷了便可开始制作，腊肉的制作无难度，但需要我们有足够有耐心等待，腊肉先经过腌制再晾晒，调味料会充分融入在猪肉中，让其口感也能变得特别好，10月底，又到了腌腊肉的季节，这个时候腌腊肉正合适，但大家也别只会放盐腌制，加上一个小技巧，腊肉的香味会更加浓，而且存放的时间也会比较久，腊肉的吃法很多，炒菜、蒸制等都是可以的，怎么做都好吃。
烹饪小技巧：1、五花肉可以清洗，也可以不洗直接腌，但记得洗过就需要晾干水，否则很容易会变质，备用食材中的调味料用量是一斤的肉所用的比例，如果要增加猪肉用量，便也需要增加调味料的用量，否则味道会太淡了；
2、腌腊肉，别只会放盐，学会1招技巧，便是加上点白酒，可以去除猪肉的腥味，而且还能在腌制的过程中充分渗入猪指野激肉中，不仅吃着香，而且还能起到防腐的作用，腊肉存放也会长久，腊肉别直接加上调味料就晾晒，先腌制一天时间，让其变得入味后再晾晒，效果会更好；
3、吃腊肉的时候，记得先放入水中泡洗，然后再下锅煮一煮，再做菜，吃着会更加干净卫生，做好的腊肉，需要用保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏室保存，够吃一阵子了。
‘叁’ 储存腊肉最久的方法
储李侍老存腊肉最久的方法如下：
1、向泡菜坛子里加入一些开水，盖上盖子浸泡5分钟，然后放在阴凉通风处沥干水分，再用高度白酒擦拭一遍，晾干备用。
2、把腊肉分割成小块，最好按照一顿的食用量来分，准备一碗高度粮食酒，把分割好的腊肉放进白酒里泡哪升10秒钟。
3、把小块腊肉都装进泡菜坛子里，再倒入一小碗高度白酒，把泡菜坛子密封起来，放在阴凉通风处保存。
腊肉的注意事项：
1、腊肉的制作时间也是影响其储存时间的一个很重要的因素，冬至后大寒前制作的腊肉保存时间最久，农历三月之前腊肉的味道就比较正宗。
2、如果是春夏季储存腊肉，因为随着气温的`升高，一般不易储存的食物都很容易会变质。这时可以在对腊肉进行烤干，放入保鲜袋内。
3、如果是进行了烟熏的腊肉，如果准备放在冰箱里储存，一定要记得保存的时候需要多套几层密封谈掘袋，以免在冰箱里串味。
‘肆’ 腊肉用什么办法能够进行长期的保存
一、冷冻保存
熏肉清洗干净，沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室。这种保存方法适用于所有腊肉，保存时间最长。即使你保存三到五年，也没有问题。如果再封一次，效果会更好。你也可以把腊肉放在冰箱的冷藏室里，这样至少可以保存一年而不变质，不变味。
‘伍’ 腊肉怎么腌制才好吃，存放起来时间更长
目的都是为了压实腌肉，过个十来天翻一下，把上面的翻到下面，再腌几天就可以出缸拉。待盐肉干水分后再烧火开始薰制。开始用明火来薰干肉皮，再放木柴慢慢薰烤，我一般要薰一个月以上，以上是原味制作方法。不同的地方，根据当地口味可加入花椒，辣椒等多种香料，腌制方法相同。先把盐炒一下同时放入2两干花椒加两小块桂皮一起爆香即可，放在一旁冷了之后，然后均匀的涂抹在肉上。
10斤猪肉0.25斤盐腌三天，中间翻一次，然后洗净，凉干后烟熏即可，不咸不淡刚好！(成都人)自古以来的规距，1斤肉1两盐，1斤=16两，10两=6.25市两。应该一斤盐够了吧！太咸了不好吃！不要超过半斤，10斤肉，鱼不超过4两，坐标武汉，不能吃太咸了虽然烟熏的腊肉外表看起来不好看，但是味道确实非常美味的，而且腊肉的吃法通常也是很多的。
‘陆’ 腊肉保存三四年的方法有哪些
腊肉最好的保存方法有以下3种：
1、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。