Ⅰ 怎么清洗河蚌
1、河蚌拿回来之后，最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工。
(1)怎样清洗河蚌肉扩展阅读：
1、河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。
2、有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。
Ⅱ 怎样将河蚌清理干净
河蚌清洗干净的步骤是：清水浸泡两天，再用盐水清洗，洗净后剔肉，再清洗掉蚌内的腐肉。
具体操作是：
1、把河蚌拿回来后，先放在装满清水的盆子里浸泡2天，然后每隔1小时换一次水。
注意事项：
在使用河蚌制作菜肴之前，必须将其仔细的清洗干净，否则微生物和寄生虫会影响食用者的健康。
Ⅲ 河蚌肉怎么洗
先用盐水浸泡一段时间，消毒去腥，再把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
Ⅳ 河蚌肉的做法大全 河蚌怎么洗 河蚌怎么杀
拍：蚌体有一部分像斧头的口，名叫斧足，需要用刀拍松。这一步是很重要的，否则会嚼不动。
洗：蚌肉有很多黏液，化一点明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗。
了解了河蚌肉怎么洗之后，我们就来看看河蚌肉的做法吧。
蒜苗炒河蚌肉
'材料准备')
蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及调料适量。
deal_h3('做法步骤')
1、蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段。
2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片，加黄酒，盐拌匀待用。
3、菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉。
4、调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。
Ⅳ 河蚌肉的做法，河蚌肉怎么洗
河蚌肉的做法，河蚌肉怎么洗
肉是一种人们常吃的水产品，特别是在南方地区，人们特别喜欢吃。在南方地区衍生出了各种各样河蚌肉的做法，例如河蚌肉煲汤、炒河蚌肉、焖烧河蚌肉等等。但是河蚌肉怎么洗是很多除此接触河蚌肉的头号难题。今天就为大家介绍一下河蚌肉怎么洗干净，以及河蚌肉的做法大全。
河蚌肉
大多人都不怎么明白河蚌的结构，所以河蚌肉怎么洗很多人也就不是很明白。三点，就能轻轻松松地洗干净河蚌肉。
摘：揭开外膜，会看见两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，应该摘除，背后还有一根黑色的泥肠，也应摘掉。
拍：蚌体有一部分像斧头的口，名叫斧足，需要用刀拍松。这一步是很重要的，否则会嚼不动。
洗：蚌肉有很多黏液，化一点明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗。
了解了河蚌肉怎么洗之后，我们就来看看河蚌肉的做法吧。
蒜苗炒河蚌肉
材料准备
蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及调料适量。
做法步骤
1、蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段。
2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片，加黄酒，盐拌匀待用。
3、菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉。
4、调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。
河蚌肉烧鸡
材料准备
鲜河蚌肉1000克，鸡300克，色拉油250克(耗约75克)。黄酒30克，精盐2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，葱结10克，姜7片，酱油25克，熟猪油25克。
做法步骤
1、鸡洗净切成0.6厘米厚的薄片。炒锅上火倒入色拉油，烧至六成热时将鸡逐片下锅炸成淡黄色捞出装碗。
2、蚌肉逐只用木棒捶松边缘后下沸水锅，煮至水呈奶白色时捞出洗净切成块。
3、煮水滤去杂质后放入烧锅中，加葱结、姜片、黄酒、蚌肉烧开，改用文火加盖焖烧至酥烂，拣出葱、姜，加精盐、酱油、白糖、鸡片，用旺火煮至汤汁浓稠时，加味精、胡椒粉拌匀，淋上熟猪油起锅装入汤盆即成。
木棒捶时不能将蚌黄捶烂，煮蚌原汁味鲜不可弃之，蚌肉必须用文火焖至酥烂。
腊肉炒河蚌肉
食材准备
腊肉300克，鲜河蚌肉100克，红椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，葱段15克，姜片10克，食盐，味精、胡椒粉、酱油、香油各少许，植物油、鲜汤各适量。
做法步骤
1、腊肉洗净、焯水后切成片。
2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。
3、锅内倒入植物油烧热，下入腊肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鲜汤烧开，加入食盐、味精，酱油略焖，用旺火收浓汤汁。
4、放入红椒圈、青蒜段、葱段翻炒均匀，加入胡椒粉，淋入香油即可。
Ⅵ 河蚌怎么洗
河蚌河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。
清洗河蚌的方法：
河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。
河蚌做法指导：
1. 适合烧、烹、炖。
2. 剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。
3. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
Ⅶ 河蚌怎么清洗才干净怎么做汤才好
河蚌清洗干净办法：把河蚌放在清水先养2天，待河蚌吐尽沙泥后，剖开取肉放入盐水中清洗，用剪刀把河蚌肠子划开，取出污垢用清水冲洗干净即可。
河蚌做汤方法：
所需食材：河蚌、豆腐、葱姜、盐、胡椒粉。
1.新鲜河蚌处理干净，然后切成条状，豆腐切小块，锅里煸炒姜蒜片出香味。
(7)怎样清洗河蚌肉扩展阅读：
河蚌主要做法：
第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。
第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。把河蚌倒在锅里，加水煮沸，这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。
第三步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。
河蚌豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
Ⅷ 蚌壳肉怎么清洗
蚌肉在下锅之前必须洗干净，但没有技术就达不到吃干净蚌肉的效果了。洗蚌肉和洗田螺肉是一样的，除要用清水反复的揉洗外，还要放在滚水中过一下，然后再洗，这样才干净。不然肉上的沙土颗粒，会打伤自己的身子的。千万要注意的是，用滚水过的时候，不能过的太很，以免肉质老化，不好吃还不说，还会伤着自己的牙齿。。。