❶ 肉冻在冰箱里面时间长了，怎么做才会好吃
一般可以做红烧肉。或者用生粉或面粉和肉放点盐一起伴均，再放入油锅中炸，这样即好吃又香，又没什么其它味道。
也可以切好肉后，放些盐，料酒，小许糖，生抽，生粉，腌十分钟，再把尖椒下锅炒好备用，起油锅放小许豆伴酱，姜末，蒜蓉，把调好的肉再放入翻炒一分钟左右再把炒好的尖椒一起翻炒一会，就可上盘。
❷ 冰箱放久的鸡肉怎么做好吃
很多人觉得冰冻的鸡煮汤不营养不好吃，其实不是的。那么冷冻过的鸡怎么煮好吃？今天给大家带来了冰冻过的鸡健康做法，那就是煲鸡汤。
冰冻过的鸡煮汤做法
1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程;
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。(1)鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。(2)去除鸡的内脏和鸡屁股;
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩;
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生;
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味;
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发;
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
这7个步骤直接关系到你是不是可以熬制出一锅好鸡汤。
❸ 猪肉放在冰箱时间长了，怎样做才好吃
，焖着吃。放姜，茴香大料八角橘皮放点白酒炖就可以了，高压锅炖烂了很好吃！
麻烦采纳，谢谢!
❹ 冰箱里拿出来的冻肉怎样做吃起来跟鲜肉一样
猪肉是一种非常受欢迎的肉质。它营养丰富价格便宜，烹饪方法多样。深受大众喜爱。但是总会有这样一个问题，就是买回来的猪肉野磨吃不完就放进冰箱，但是冻肉拿出来解冻再吃，总感觉不是很新鲜。今天我们就来说说冷冻肉解冻的方法，让它吃起来像鲜肉。其实我们一般都是把肉拿出来直接放到水里解冻。这种温差变化很大，影响了猪肉的口感。正确的做法是先将肉从冷冻中取出，然后放入冰箱，一两个小时后从冰箱中取出，再用水解冻。这种温度变化在短时间内不会太大，可以更好的保持肉质的新鲜度。
冰箱解冻最好的方法是提前一天把需要解冻的食材从冰箱的冷冻层中取出，装在保鲜盒或保鲜袋中，然后放入冰箱的冷藏层冷藏，解冻后再取出烹饪。这样解冻可以最大限度地减少鲜味的损失。另外微波炉解冻速度最快，但是也有一个缺陷，就是容易加热不均匀，有的地方不解冻，有的地方熟了。但是冷水解冻是肉味损失最严重的。除非特别着急，否则不建议用这种方式解冻冻肉。冷冻肉的形状决定了解冻的速度启纤。按照冻肉的多少来分，铺在保鲜袋或者保鲜盒里，这样解冻会更容易。
❺ 冰箱里冰冻过的肉怎么做才会变嫩
详细做法：第一步首先从冰箱里拿出的肉最好自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。在肉可以用菜刀切得动的时候，切成比肉片稍厚一点的肉片。
第二步起锅烧油，油量要多一点，等到热锅热油的时候放入肉片。快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。
第三步炒至肉变几乎全部变色，倒入生抽，醋继续翻炒。
第四步炒至肉片全部变色，放入葱姜丝和大蒜片翻炒。
第五步放入盐，蚝油翻炒。一定要记得要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。
第六步最后放入烧烤料和孜然粉，炒匀后即可出锅。
可酒可饭的美味孜然肉片就做好了，比吃羊肉串更健康更美味。
总结：
1从冰箱里拿出的肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。
2热锅热油的时候放入肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。
3要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。
❻ 冷冻肉怎么做好吃_冷冻肉的制作方法
冷冻过后的肉制品，再烹制往往没有新鲜肉质的鲜嫩口感。但是，很多时候，我们购买的肉制品太多，不得不放入冰箱冷冻。那么冷冻肉怎么做好吃呢?下面我为你解答。
冷冻肉的制作 方法
1：啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
2：淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
3：盐水法
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
4：苏打法
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
5：芥末法
温馨提示煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
6：鸡蛋清法
温馨提示在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
7：食油法
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
吃冷冻肉的四大好处更卫生
从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。
更新鲜
生猪屠宰后最快2～3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到上市民的餐桌最快也要到中午11点多，肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。
更好吃
从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多;而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清 除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下 4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
有营养
冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是冻肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当，会造成营 养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。只要正确解冻和合理食 用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。
如何选购冷冻肉购买冷却肉可以用“三看”的方法来判断。
1、看冷却肉包装与标签
由肉类加工厂直接生产的冷却肉小包装产品，标签上都按规定印有商品名称、注册标准、商品净重、产品标准号、商品条形码、生产日期、贮存温度、保质期、生产企业名称及地址、电话等。外包装应完好无破损。
2、看销售的环境
销售商应配置符合冷链要求的冷风柜或低温冷柜来陈列、放置冷却肉。
3、看产品质量
合格的冷却肉应该是肉色鲜红，有光泽，富有弹性，无异味，不发粘，手摸上去手感较冷。如果你购买的冷却肉小包装符合上述条件，那您就可以放心地食用了。
点击下页查看>>>冷冻肉保藏原理
❼ 冰箱冷冻肉怎么做好吃
问题一：怎样把冰箱里的冻肉做得鲜嫩可口一点。 冰箱冻肉如何炒得鲜嫩的方法
首先是解冻。冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
其次是腌制。冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。
最后是炒。炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉行笑巧会很嫩，青菜的口感也很好。
按照这样的方法炒出来的冻肉，味道会和刚买回来的口感一样好。
问题二：冷冻猪肉怎么做好吃 红烧肉
将五花肉洗净后切块，放入料酒，腌制一会儿，姜切片，锅内放油将肉块煎至微黄，放入加入白糖，干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均匀，加入开水淹没肉，转入砂锅炖2小时，放入适量盐、鸡精，大火收汁即可。
蒜苔肉丝
将猪肉洗净切丝，放入料酒腌十分钟。葱、姜切末。锅内放入油热后，先爆葱姜。然后放入肉丝翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少许酱油、鸡精、盐。炒至蒜苔变色后出锅装盘。
水煮肉片
将瘦肉洗净切薄片，放入淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀腌制一会儿，白菜洗净，叶用手撕成大片，炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕红色，捞出待用，放入葱段爆出香味，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。锅内再次放油烧热，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油，加入肉汤或水，烧沸，升尺将肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大档键碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，锅内放入油，烧至9成热然后将热油均匀浇在肉片上即可。
猪肉韭菜饺子
将猪肉洗净剁成末，加少量水沿一个方向搅打上劲儿，放入盐、五香粉、生抽、香油、料酒搅打上劲儿，韭菜洗净切成末，放入肉末中拌匀；； 面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒置半个小时； 把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮； 包成饺子，锅中加入水烧沸，将饺子煮熟即可。
5
榨菜肉丝汤
将瘦猪肉洗净，切成丝。榨菜切成细丝。汤锅置火上，加入清汤烧开，放入肉丝煮熟，再放入榨菜丝煮一会儿，加入精盐、味精、料酒、醋、葱花，淋入香油即成。
问题三：在冰箱里冷冻一年的肉怎么做好吃 冷冻一年不建议再食用了。冰箱具有的食品储存和保鲜功能，能够在一定程度上保证食物的新鲜度，延长食用时间，但并不能超出食品本身适合自然存储的时间过久，否则造成食品营养流失或者变质等。
问题四：吃冰箱里的冷冻肉好吗 肉的营养
“关注营养，关注健康”，今天我们讨论的是有关肉的营养方面的问题。
冻肉和鲜肉哪个营养丰富呢？不少人都认为冻肉的营养比鲜肉要差，味道也没有鲜肉鲜美，其实不然，食品专家们认为食物经过冷冻以后有助于杀灭一些致病菌或者抑制致病物质的生长，这对人体健康是有益的，因为病菌繁殖的适宜温度一般在20℃~40℃，低于0℃时有些微生物虽然能够生长， 但已不能分解脂肪和蛋白质。我们国家规定保藏时间较长的肉，必须在零下10℃以下，这样，不仅可以使肉中的微生物停止生长，而且也杀灭了肉中的寄生虫，在某种程度上比鲜肉更安全。食品研究人员曾经对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析。每100克冷冻肉中，蛋白质含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它无机盐、维生素与鲜肉也几乎没有什么差别。因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫生，那么冷冻肉与新鲜肉几乎具有同样的营养，这是我们今天所讲的有关肉的营养的第一个问题。
接下来牵扯到肉的营养的第二个问题是：究竟是肉有营养还是肉汤有营养呢？我们在很多家庭中都看到了这样的现象，孩子们喜欢吃肉而家长们喜欢喝肉汤，关于肉汤和肉的营养一直是人们在营养认识上有争议的问题，肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味，人们由此而认为肉的精华都跑到肉汤里去了，汤的营养比肉好，关于这个问题我们首先要搞清楚，为什么炖肉的汤如此鲜美？那是因为在炖肉时肉里的一些含氮化合物都溶在汤里了，而且汤里还有少量的氨基酸，这些都是能使肉汤鲜美的东西，它们有 *** 消化液分泌的作用有助于营养物质的消化与吸收。家长们都希望自己的孩子长得健康快乐，而要想健康似乎增加营养是最重要的方法之一，于是多喝肉汤、少吃肉、多运动成了很多家庭的口号，但是家长们忽略了下面这个营养知识，肉汤里有少量的水溶性维生素和钾盐，而蛋白质这么重要的营养素，它的性质是遇热凝固，所以蛋白质恰恰绝大部分都在肉里，科学家们研究证明，汤里的蛋白质仅为肉里蛋白质的7%，所以现在你们明白了吗，肉汤和肉各有千秋，不可偏废，既要喝汤也要吃肉。
专家提示：冻肉与鲜肉营养基本均衡，肉汤与肉各有千秋，不可偏废
问题五：肉冻在冰箱里面时间长了，怎么做才会好吃 先用豆瓣酱+姜末腌制半小时，炒的时候加点黄酒或者料酒。
要么把肉剁碎，用泡椒、泡豇豆来炒烂肉豇豆
问题六：冻肉的做法 冻肉怎么做好吃 第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉。
第二步：把肉皮和瘦肉再放进锅内加水煮，要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。
第三步：40分钟后，肉皮和瘦肉都煮好了，把它们捞出，检查一下肉皮上有没有残留的猪毛，如果有的话就用捏子把猪毛拨掉。
第四步：先把没有毛的整块的肉皮，切成条，再把瘦肉切成片，然后放入刚才煮好汤的锅内，再放上食盐，酱油和鸡精。煮10分钟就可以了，如果水面上漂有油。
第五步：10分钟后，关火。把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成冻。把冻肉切开装盘，这样一道河南特色菜冻肉就做好了。 自己家做的冻肉的特点是：干净，不含食用胶，有营养，吃在嘴里很滑口。 冻肉和肉冻的区别：冻肉，常称鲞冻肉，但两者有区别。做冻肉的肉一般是猪头肉（好肉舍不得），并且也不是整个猪头的肉，而是把相对可以做到完整的肉切下，剩下的杂肉才做冻肉。冻肉需要把肉切得很碎，然后就在锅中一直煮，越烂越好。作为调料，最简单的就是酱油和盐，也有放花椒，如果不放白鲞，这就是纯粹的冻肉，为了增加冻肉的硬度，最好是放白鲞，所以叫鲞冻肉。
问题七：肉冻在冰箱里面时间长了，怎么做才会好吃 肉在冰箱里放久了口味有些不好，可以做成糖醋肉来吃。
问题八：冰箱里冷冻的肉应该怎样炒才嫩？ 微波解冻，用嫩肉粉，八分熟。
问题九：冰箱中冷冻的肉怎么炒 在炒之前事先拿出来解冻一段时间，解冻时最好用冷水，越来越好（水越冷解冻越快），不用热水，因为热水非但解冻效果好，而且还会使冻肉产生一种致癌物质。
❽ 已经冻得很硬的肉，怎样做才能吃着像是鲜肉
最近发现猪肉的价格便宜了不少，家里的生活一下子有了改善，前几个月家里很少吃肉，差不多一个月吃一次，这还算多的，所以天天吃素，让家人时常抗议，这不看着肉价便宜一些了，我赶快到超市里囤了一些肉回来，生怕又涨价，这下冰箱有了不少肉，心里就踏实了，可以美美地吃上一阵子，时不时地从冰箱里取出一点，做个炒菜，带点肉味明显好吃多了。
第二：盆中加一些清水，再加入一勺食盐和几滴白醋，搅拌融化后，将需要冻肉放进水中，浸泡十分钟左右，肉就解冻了。冻肉上撒盐后，会让冰快速融化，从而达到解冻的目的，白醋有去腥效果，而且白醋中有醋酸成分，可以降低水的冰点，那么加了食盐和白醋的水来解冻肉，肉不会出现腥味，还会大大加快解冻的速度。
这个方法的优点是速度很快，适合平常下班时间少，需要临时用肉做菜的朋友，大家可以试试看，这个方法很不错，肉的口感不变，还没腥味，和新鲜肉一样好。