㈠ 腊肉可以长时间的储存，具体应该如何操作
生活中如何保存腊肉才不容易变质发霉？
有冰箱条件的还是要放在冰箱里，长时间不会食用的放在冷冻层，我们那里农村没有冰箱时，都是将腊肉挂在屋里，前提是腊肉要熏干，水分太大的容易坏，要挂在干燥阴凉通风的地方，腊肉不变质取决于几个条件，一是腊肉表面腌渍盐的多少，而是腊肉的水分的多少，三十环境温度，四是环境的潮湿度。现在每个家庭都有冰箱，没有必要这样存放腊肉。把培根包在保鲜袋里放进冰箱就行了。想吃的时候可以拿出来解冻，存放两年也不会变质。熏肉洗净，沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱的冷冻室。这种保存方法适合所有腊肉，保存时间最长。就算保存三五年也没问题。如果再封一次，效果会更好。你也可以把培根放在冰箱的冷藏室里，这样至少可以保存一年而不会变质或变味。
㈡ 制作好的腊肉，应该怎么去保存才能长久
一，冷藏保存
把腊肉清理整洁再沥净水份后，包上锡纸放进电冰箱的冷藏室里冷藏起来，这类保存方法适用全部的腊肉，并且保存的时候更为长期，即使你保存三到五年也是没有问题的，假如再密封性起来保存则实际效果更强。你还可以放进电冰箱的冷冻室里保存腊肉，那样最少也可以保存长达一年时间而不易霉变变味儿。
二，悬架保存
假如你们本地的室内温度小于摄氏度20度，并且室内空气质量中的环境湿度小于60%，你能把腊肉悬架于房间内没有太阳的荫凉通风处，那样可以保存3个月上下的时间，室内温度和环境湿度越低保存的时间就越长期。
小贴士：
1.长期保存的腊肉上面内寄生一种肉毒素，它的芽苞对超高压高温和强碱的体力很强，非常容易根据肠胃粘膜进入到身体，仅数钟头或一两天便会造成中毒了。因此尽可能不必长期性保存食材。
2.有较比较严重的哈喇味和比较严重掉色的腊肉不可以服用。
3.性价比高的腊肉，沁色金黄色有光泽度，猪瘦肉白里透红，赘肉浅黄，有腊产品的独特香气
㈢ 保存腊肉的方法 腊肉如何保存
1、悬挂保存：如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保枝雀梁存的时间就越长久。
2、封坛保存：把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后岁银倒入坛子里，油的用量要能浸没猛运腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
㈣ 腊肉的保存方法
腊肉是许多地区过年的时候必不可少的一个年货，尤其是四川地区的腊肉看起来虽然其貌不扬，吃起来却美味无比。一般来说在制作腊肉之后需要放在屋檐下进行风干，这样才能够有效保存腊肉。可是放置一段时间之后就需要将腊肉收回来，否则腊肉会变得又干又柴，收回来腊肉之后又应该如何存放呢?
一、腊肉可以放冰箱吗
不少市民不放心市场上售卖的成品，喜欢在家自己制作腌腊肉制品。专家表示，保存是自制或买来的成品都需要注意的问题。
腊肉如果打清档算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的答州乱时间较长，但也应宜早食用。
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
二、保存腊肉的方法
方法1：将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。
方法2：把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，这种方法一般可保鲜半年以上。
方法3：在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，这样可保存一年。
方法4：将风干的腊肉浸入植物油中，可保存一年以上。
三、腊肉不宜放置过久
“腊肉的保存期一般为6―12个月，根据腊肉本身含水量、周围迹枝温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过12个月，质量就很难保证了。”低温、干燥的环境适合腊味的保存，一般来讲，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放12个月。尽管如此，还是建议大家尽早食用，毕竟肉类保存时间越长，营养损失越大。
针对一些市民喜欢将腊肉保存在冰箱的冷藏室中，胥登杰特别提醒道：“由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒，如果霉变较多，就不建议食用。”
㈤ 腊肉保存三四年的方法有哪些
腊肉最好的保存方法有以下3种：
1、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。
㈥ 腊肉用什么办法能够进行长期的保存
一、冷冻保存
熏肉清洗干净，沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室。这种保存方法适用于所有腊肉，保存时间最长。即使你保存三到五年，也没有问题。如果再封一次，效果会更好。你也可以把腊肉放在冰箱的冷藏室里，这样至少可以保存一年而不变质，不变味。
㈦ 储存腊肉最久的方法
储李侍老存腊肉最久的方法如下：
1、向泡菜坛子里加入一些开水，盖上盖子浸泡5分钟，然后放在阴凉通风处沥干水分，再用高度白酒擦拭一遍，晾干备用。
2、把腊肉分割成小块，最好按照一顿的食用量来分，准备一碗高度粮食酒，把分割好的腊肉放进白酒里泡哪升10秒钟。
3、把小块腊肉都装进泡菜坛子里，再倒入一小碗高度白酒，把泡菜坛子密封起来，放在阴凉通风处保存。
腊肉的注意事项：
1、腊肉的制作时间也是影响其储存时间的一个很重要的因素，冬至后大寒前制作的腊肉保存时间最久，农历三月之前腊肉的味道就比较正宗。
2、如果是春夏季储存腊肉，因为随着气温的`升高，一般不易储存的食物都很容易会变质。这时可以在对腊肉进行烤干，放入保鲜袋内。
3、如果是进行了烟熏的腊肉，如果准备放在冰箱里储存，一定要记得保存的时候需要多套几层密封谈掘袋，以免在冰箱里串味。
㈧ 腊肉的储存方法
腊肉一向被视作是年味的一大体现，很多家庭都会买些现成的腊肉或者买新鲜肉自己制作腊肉。为了方便春节前后招待家中贵客，家里一般都会多准备一些腊肉。
有的腊肉放久了就容易发霉，发霉的腊肉吃也不是扔了可惜，究竟该怎么办才好？生活中怎样保存腊肉才不容易发霉呢？一起来看看吧。
一、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
二、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把察毕腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。
这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
三、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。
四、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
五、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。
生活小贴士：
1、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，油菜花凋谢以前味道是最正宗的时候，进入春季，随着气温升高，继续将香肠腊肉晾挂在常温下，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉中宽。而且春季气候渐渐湿润，香肠腊肉等腌制品很容易长毛发霉，晾的时间过久，不仅肉质太干太紧，也影响口感。
2、由于腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
腊肉轻微的发霉用白酒洗净就好，若是有异味或者严重发霉那就不要吃了。平时卖没亮也要注意储存哦
㈨ 腊肉保存方法
腊肉保存方法如下：
冬天气温较低时，我们把腊肉放在阴凉又通风的地方，可以自然放置1个月左右。农村地区有柴火灶的家庭，一般会把腊味挂在柴灶口上方，每次烧柴就把腊味再熏一次。这种方法会让腊肉越变越干，这样1个月下来就成了老腊肉。总的来说，在低温、干燥的环境里，腊肉可以保存3个月不影响口味。
我们现代人普遍采用的方法是放进冰段梁雀箱冷冻。腊肉可以在冰箱冷冻1-2年都不会变质，但是时间越长，有害物质增加越多，所以吃起来口感和味道也不如放进冰箱之前。
腊肉
腊（xīlà同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝渣敏晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这握早是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
㈩ 腊肉如何保存腊肉的保存方法
【保存腊肉的小妙招】
准备刚腌好的腊肉、腌泡菜的坛子、一瓶一二十块钱的高度粮食酒。
1、向泡菜坛子里加入一些开水，盖上盖子浸泡5分钟，利用开水杀菌消毒，然后放在阴凉通风处沥干水分，再用高度白酒擦拭一遍，晾干备用。保存腊肉、腊肠时，容器很关键，一定要无水无油无菌，这样才能让腊味长久保存，不变质。
2、把腊族让肉分割成小块，最好按照脊隐一顿的食用量来分，这样取用非常方便，可以防止其它腊肉受到污染，保存时间更长。
3、准备一碗高度粮食酒，把分割好的腊肉放进白酒里泡10秒钟，让表面裹上一层高度白酒。
4、把小块腊肉都装进泡菜坛子里，再倒入一小碗高度白酒，把泡菜坛子密封起来，放在阴凉通风处保存，这样就能放一年不会坏，越放越香，新鲜又好吃。
为什么要用这个方法来保存腊肉？比冰箱冷冻好在哪儿？
我们都知道，高度白酒含有高浓度的酒精，有一定的杀菌抑菌作用，可以防止腊肉滋生细菌，从而延长保存时间。而且在密封的泡菜坛子中，存在大量的酒精蒸汽，起到了杀菌防腐作用，独特的粮食香味还能增加腊肉的香味，能越放越香。
和冰箱冷冻相比，这种方法最大的优势是在密封的环境中腊肉的香味、水分都不会流失，口感不会改变，还是那么软嫩。而且不会串味，保证了腊肉的原味。
【小贴士】
1、为了长时间保存腊肉，一定要用密封的容器，没有泡菜坛子，可以用玻璃密封罐、储物箱也行，只要能密封就好，可以更好地防止微生物、潮气进入，避免腊肉腐败。
2、取用时要是用干净的筷子或夹子，然后立刻把坛子或罐子密封起来，减少和空气接触的时间，就能避免滋生细菌，让腊肉长久保鲜。
3、由于酒精易挥发，所以隔一个月应该重新加入一勺高度粮食酒，才能更有效地保存腊肉。
【如何食用腊肉】
很多人都是直接把腊肉切成片，放进锅里炒着吃，这样做口感不够软嫩，而且味道也比较咸。
正确的做法是，先把腊肉清洗干净，然后兆野局放入淡盐水中浸泡4个小时，可以去除多余的盐分，并吸收水分变软，然后放在开水中煮30分钟，直到筷子可以轻松扎穿后捞出，切片后炒菜或是蒸着吃。
保存腊肉、腊肠的方法，大家学会了吗？只需要用密封容器、高度粮食酒，就能让腊味放一年不会坏，越放越香。
不过，腊制品都含有过高的盐分，不建议经常吃，一周最多吃一次，一次不超过100克，所以腊肉不要腌制太多，最好在6个月内吃完，才是最健康的。