A. 腊肉腌了很久一直没有拿出来晾，会怎么样
看到楼主的问题 我心里很凌乱。
找一些桔子皮 或者花生壳，先把锅烧稍微热一些 把花生壳或者桔子皮放进去 铺均匀 把肉放在上边 然后用一张硬纸板 稍微向上翘的最好 放在肉上边 盖上盖子 大火烧，烧一段时间 肉上的水分空出来了就好了。
不要担心会烧糊（操作手法有误除外），因为当锅里的温度上升时候 锅内东西上的水分就会被蒸发出来稿亩 凝聚在锅盖内侧，有水当然 锅里的温度就不会上升很高（物体水分含量低到一定程度 才能达到物体可燃点），锅盖内水滴聚集到一定程度 就会落到纸板上，这样水分就出来了。这个办法适合做肉制品时候刚好遇到连阴天的情况。
为什么有人弄会糊，主要是担心烧糊所以用小小的纤册火烧，这样火苗就烧了锅底部，温度不能快速的升到肉那一部分，锅底与上边温差拉大，下边已经键竖森达到可燃点了 上边水分还没有蒸发出来。所要要大火。
如果操作方法得当 弄好了 再风干一下 做出来的肉香香的 这是做熏肉的一部分，跟大厨学的。
B. 腌肉放料酒腌制太久会变味吗
腌肉放料酒腌制太久会变味慎困。根据查询相关信息显示，腌肉放料酒腌制时间长了，导致肉质变得非常不新鲜，会有细菌在肉内进行繁殖，使肉类发生轻微变质衫孝或导致肉类变酸变苦或伍。
C. 腌肉时间长了还能吃吗
腌肉只要没变质变色变味，都是可以吃的，因为腌肉就是用食盐腌制的，可以增加它的储存时间在以前的时候没有冰箱，所以大家就想着用盐白肉水分吸走，这样可以增长放置的时间，腌肉的表面无粘液就结实，巨有别般的风味，而且腌制过程中脂肪组织发生水解，所以吃腌肉不容易发胖，而且加入了食盐使水分析出，肉局部脱水，所以会导致一些维生素的丢失，所以说腌肉的营养价值并没有很高。
D. 炒菜时用的大肉腌的时间长了会好吃吗腌多长时间合适
腌的时间长了并不会特别好吃，大概腌一个小时左右比较合适，口感会比较好一些。
E. 腌肉时间长了发黄怎么处理
腌肉变质是腌制的时候最常见的一种问题，也是最麻烦的一件事，变质的初期就是肉质变黄。那么，腌肉变黄了还能吃吗？腌肉变黄了怎么办？
腌肉的营养价值
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。
腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色滚纤。
由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。
腌肉变黄了还能吃吗
腌肉放的时间长了变黄，是脂肪氧化了，（也叫哈喇）有害。营养医师介绍腊肉变黄了不建议再吃，把表面的皮撕下去，如果里面没变质没变味道，经过加热重熟，还可以食用。
腌肉怎么腌不会变黄
1、将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用。
2、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。
3、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。
4、把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用激缺石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。
5、把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干大铅仿净烧熟就OK了。
F. 腌肉放了半年还能吃吗
可以吃的，不过最好就不用吃啦，都放那么久啦，腌肉里含有较高的盐份,盐高害处多 1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的碧乱庆作用。2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。4、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑悔握制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口陪卖腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。5、加快骨钙丢失：多吃盐易患骨质疏松症。。。
G. 长期食用腌肉、腌鱼等，对身体的危害都有哪些
引言：有些人平时特别爱吃腌肉，腌鱼，认为这些食物经常吃一点，可以换换口味。而且许多中老年朋友，每年到了冬季也会制作不少腌肉、腌鱼，留着慢慢吃。但是一些养生人士认为这些食物都不利于身体健康，而且还有致癌的危险。
长期大量食用腌肉、咸鱼，确实会增加癌症患病率
世卫组织列出的120中容易致癌列表中做升腌制食物榜上有名，更是证实了腌肉、腌鱼等腌制食物会增加癌症发病率。虽然现在癌症作为发病率高且治疗非常棘手的疾病，但是癌症的发病机制仍然没有完全明确，不过根据相关研究表明，癌症的诱发与生活中某些致癌因素有密切的关系。比如腌肉腌鱼等腌制食物含有大量的亚硝酸盐，长期食用容易增加胃癌、食管癌等癌症的患病风纯渣老险，在此也为大家总结了长期食用腌肉腌鱼等腌制食物的三大危害。
H. 肉用盐腌制时间长短有区别吗
有区别的。野悔
一茄信、肉保存时间不同
如果是做腌肉，用盐腌制时间不够，腌制时间过短，肉存放时会导致腐烂变质。腌制时间需要根据所处地方的气候温度和湿度来判断，这样才能使腌肉入味并且存放时不会变质。
二、肉中含盐量不同
短时间腌肉盐分含量低，长时间腌肉盐分含量高。长时间腌肉，盐味会浸入的透，如果时间过长，腌制的肉会很咸。
三、肉所含热量不同
长时间腌肉不仅导致盐分含量高，而且脂肪和热量也很高。经常吃腌肉，容易发胖，血脂容易升高，患颂纳正心脑血管问题的风险会升高，还会加重肝肾的负担。
四、肉中含亚硝酸盐含量不同
腌肉，在腌制的过程中会发生亚硝基化反应，会生成亚硝酸盐。腌肉一般在三天以内产生的亚硝酸盐是微量的，基本安全。7—15天产生亚硝酸盐最多，20天后亚硝酸盐含量开始逐渐减少。亚硝酸盐摄入太多，容易使人体组织缺氧，会加速身体机能的退化，对人不利。
I. 猪肉腌制时间久了还能吃吗 猪肉腌制时间久了还可以吃吗
1、腌肉存放时间较长没有变质等异常，可以食用。若出现变质等情况，则不能食用。
2、能吃：在冷藏状态下，腌制的肉是可以食用，因为腌制肉中细胞的新陈代谢比较慢，再加上调料有一定的防腐作用，可以减少细菌的滋生，不会发霉变质，一般可以继续食用。
3、不能吃：如果腌制的肉在天气炎热的情况下，并且没有冷藏，从而导致腌肉出现变质的情况核薯，如发霉、有异味、发酸等，这种时候肉有异味会影响身体健康，特别是会刺激肠胃，引雹胡起腹泻、呕吐等肠胃疾病，严重的还会导致食物中毒，所以最好不要食用未冷藏的腌肉。建议患者不要长期改肆者大量地食用腌制品，同时也要多吃一些蔬菜和水果。