A. 豆腐是不是越煮越硬
有可能，时间长了豆腐会变老
所以煮豆腐不要时间太长，如果是烧豆腐就更要注意了
B. 豆腐煮老会中毒吗
不会的，有时候煮得老了还好吃，比如裤坦做鱼头汤，煮老了豆腐会出现很多小洞，鱼的香味全浸到里面了更好吃坦判。如果要说老，油炸让纯改的豆腐更老了，为什么没人说有毒。
C. 千炖豆腐万炖鱼 ，到底是炖的时间越长越好还是越短越好
千炖豆腐万炖鱼”，或者“千滚豆腐万滚鱼“， 这句话充分的体现了鱼肉的烹调特点。 为何鱼肉越炖越嫩呢，这个和鱼肉的营养成分，以及鱼的肌肉组织结构有很大关橡空系。 鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易并如猛消化吸收。 这就是为何鱼肉越炖越嫩的根本原因。所有的鱼类都具有这个特点，不是有什么特殊的鱼才具有这个特点。 豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。长时间的炖才能入味. 豆腐需要长时间炖的原因还有一个，就是因豆类中固有的抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、肠胃胀气因子等较耐高温，需加热时间长一些才能破坏掉，而经过长时间炖，可以使大豆蛋白质的绝桥结构从密集变成疏松状态，蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高。希望你能满意 采纳喔
D. 不是说“千炖豆腐万炖鱼”吗为啥有人说豆腐越炖越老啊到底是越炖越嫩还是越老啊
这句余碰话的意思是豆腐越炖越好吃，炖的时间越长越好吃，多炖几回滋味能姿毁塌炖进去迹圆，鱼也是同样道理，不是指炖的老和嫩。
E. 炖豆腐适合1个小时嘛
不适合。豆腐炖超过30分钟就会被煮散，无法食用了扒慎。如果想炖一个小时，需要先把豆腐过一遍宽油，在豆腐表面形成保护层，这样才可以让春谨敬豆腐炖的久，而且表晌蠢层会吸满汤汁，味道会更好。
F. 豆腐煮的时间过长会不会形影它的营养成份
会的，豆腐里面悄粗没有维生素银穗K，煮的时间过长就会锋运卜流失营养，维生素K是不怕热的，只有带维生素K的不大会影响