㈠ 快速泡发干香菇的方法 如何快速泡发干香菇
1、温水。泡发干香菇建议用30度左右的温水，热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中，乎巧拍很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种原理，所以建议大家用温水，因为冷水相比较时间会更长，浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中，同时香味也会变淡，所以用30度左右的温水是泡发香菇最佳的温度。
2、白糖。我们泡发香菇的时候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分渗透,增加香菇泡发的速度，并且不会影响香菇的成分，而且泡发出的香菇松软有弹性，大家岁羡宽悉在泡发香菇的时候可以试一下。
3、摇晃。准备一个密封盒，然后放入干香菇和温水，用劲摇晃两分钟，这个方法比白糖效果更加的明显，会发现干香菇瞬间就膨胀了，冲击的作用可以使香菇纤维中进入更多的水分，它膨胀的相对就比较快一些，如果中间还有硬芯的话，可以再用温水泡发一会儿，就是可以了。
㈡ 干香菇怎样泡发才快 干香菇的泡发方法
1、凉水泡发，如果用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上。
2、温水泡发，这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软。
3、热水泡发，用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。
㈢ 如何5分钟泡好干香菇
5分钟泡好干香菇的方法：
1. 温水泡发法
首先将干香菇用清水洗净，去掉杂质。然后将洗净的香菇放入盆中，注入温水，温度不要过高，约为30 ~ 40℃即可。在浸泡的过程中，可以不断掐摸干香菇的软硬程度，把握好时间，一般5-10分钟就可以使其变得柔软，如同新鲜的鲜菇一样。
2. 开水浸泡法
将水加热到100℃以上，水沸腾后将干香菇放入，煮开后转化为中火。在煮的过程中不断搅拌，让香菇充分吸收水分。煮制约1-2分钟后，捞出并用冷水冲洗，待其降温后再捏一下，就可以使其变得柔软。
3. 米酒泡发法
将干香菇洗净后，放入装满米酒的碗中浸泡，并加入适量的水淀粉。轻轻揉一下，使米酒均蚂顷辩匀地渗透到香菇内部。30分钟后，香菇就会变得柔软，回到如新鲜的状态。此外，米酒还具有去腥和增加香味的作用，使得干香菇更加美味。
4. 小苏打泡发法
将干乎歼香菇放入大碗中浸泡，加入适量的小苏打，用手把香菇轻轻揉搓，让小苏打可以更好地渗透到其中。5 ~ 10分钟后，用温水冲洗干香菇，再轻轻地用手把水分挤出，就可以使其变得柔软了。
总之，快速泡好干香菇需要掌握一些技巧，如温水泡发、开水浸泡、米闷缺酒泡发和小苏打泡发等方法，都可以在5分钟内使干香菇变得柔软嫩滑，回到如新鲜的状态。在选择方法时，可以根据自己的喜好和实际情况来决定。另外，在泡发的过程中，要注意掌握时间和方法，避免干香菇浸泡时间过长、温度过高或者使用不当导致香菇变得过软或失去部分营养成分。通过上述方法，可以让干香菇更好地发挥其美味和营养的作用，增加人们的健康和幸福感。
㈣ 怎么泡发干香菇好
干香菇作为常见的一种干货食材，许多朋友在家中也会备着一些，因为干香菇不仅味道好，而且可以制作的美食也是有多种的。干香菇在制作之前是需要泡发之后才方便烹调的，所以大家需要提前的把干香菇去除用冷水浸泡6个小时左右，如果有温水浸泡可以缩短浸泡时间。
干香菇要泡多久
干香菇的个头有大有小，一般个头的小的差不多要泡发6-10个小时左右，个头比较大的可能要泡发8-12个小时左右。
干香菇怎么泡发
1、凉水泡发：如果用凉水泡发干香菇，一般会选择头天晚上开始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果个头比较小的话差不多十个小时就能食用。香菇体积比较大的话要泡12个小时以上。
2、温水泡发：这个方法是最适合泡发干香菇的，首先将干香菇清洗干净后加入到三十度左右的水中，最好将香菇根部去掉，然后将香菇盖子朝下置于水中浸泡差不多1/2个小时就能变软。
3、热水泡发：用热水泡发干香菇的时候基本上要泡制7个小时左右，首先将香菇的根部朝下，变软后用手将香菇的表面轻轻地搓洗，然后让香菇身上的一些附着物搓洗下来后沉淀在水中。
4、快速泡发干香菇：有时候做菜的时候可能会急需香菇，这时候将干香菇加入到容器中，然后再加入差不多五十度的热水，将盖子盖上焖煮一分钟后然后快速的上下摇晃五分钟左右便可捞出使用。
5、加淀粉泡发干香菇：首先将干香菇加入清水中泡制一个小时左右，待到香菇膨胀后将少量的淀粉涂抹在香菇上进行搓洗后将香菇清洗干净，这样能让香菇身上的脏污更好的清除掉。
以上就是本文为大家介绍的关于干香菇的泡制时间和方法，通过本文可以看出干香菇的泡制方法很多，最直接方便的方法就是温水泡制，在泡制的时候加入适量的白糖，会让香菇的口感变得更好。从味道上来看干香菇的味道要比鲜香菇的浓郁，这主要是因为香菇在晒干的过程中内部结构会产生很大的变化，形成香菇精及苷酸等，用来炖汤口感也相对好很多。
㈤ 干香菇快速泡发方法
干香菇快速泡发方法如下：
1、将要泡发的香耐差菇装进保鲜盒中，加入适量温水没过香菇。
2、再加入一勺白糖和一勺面粉，盖上盖子，快速昌桐皮上下摇晃3分钟左右。
3、密封好容器以后摇晃3分钟，香菇不仅会急速膨胀，并且杂质都融进了水里。
泡发原理：
1、干香菇中有一种叫乌苷酸的物质，白糖能使它充分分解，这样泡发的香菇不仅鲜味更浓，色泽也更加鲜亮。
2、不能用热水泡发香菇，热水容易使香菇轮行的鲜味和营养物质流失。
㈥ 干香菇怎么泡最快最松软
干香菇泡发最快最松软的方法有：温水泡发、微波炉加热的方法。
1、将干香菇放入密闭容器中加入20-35℃的温水，将容器完全密封后上下左右摇晃约60下，然后静置10分钟就可以轻松将干香菇泡发。在加水的时候需要注意，香菇和温水的量不要超过8分满，必须预留足够的空间才能够摇晃均匀。
干香菇的选购
1、看外形
干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏备橡有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。
挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
2、看颜色
具有香菇特有的色泽，色泽黄销森褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
3、闻香味
具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳；无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
4、摸干燥程度
干香菇含水量以11％～13％为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。