❶ 北方人爱吃面条，面条出锅后怎么才可以让它不坨
把面条坨到一起我们该怎么办？面条结块在一起，说明用较多的水做面条时，面条软了容易结块。过去，面馆加工面条时，会加更多的水来赚更多的钱。在家里买的很多湿面条都是拼凑在一起的。幸运的是，它们在很短的时间内就煮好了，稍微抖动就散开了。
在家里擀面条好多了，自己和面和的硬。如果你在家里擀面条，你可以很容易地把它们摊开。另外，无论是卷面还是买回来的机制面，买完后都要把袋装的面条解开，并适当铺开，这样腔没帆就不容易团块了。一般来说，面条是在中午的时候卷起来的，卷好的面条放的时间不长，他们不用等面条就做好了。
这种情况与面条的质量和干湿度有关。一般来说，我们买的面条都是加工厂生产的，不是那么干，只是符合包装要求。过去我们自己加工小麦，很干燥。当然，很干的面条很脆，很容易折断，所以我们自己的干面不会出现这种情况。另外，在烹饪过程中，可以避免面条黏在一起察拍。首先，在沸水里放些油和烟以保持火势。当你把面条圈起来时，不要马上用筷子做面条。面条煮好后，用筷子轻轻地拔出来。当面条伍雹煮到一定程度后，取出放入冷水中片刻，再放入高汤碗中，味道一流，试试看。
❷ 打包面条怎样才不会坨
作为经营牛肉面馆多年的我来说一说面条打坨的问题，大家可以从下面这么几个方面进行处理：
1. 首先从面的本质来说，劲道的面相对来说不那么容易打坨。
2. 热锅出面以后，我们可以用油来凉拌一下（注意油的量要合适，多了容易腻，少了不容易拌匀），最好选用熟油来拌，如果面的量比较大，可以配风扇等设备来加速面的冷却。
3. 面捞出后过一遍凉水，这样面不容易打坨，还能让面变得更劲道，但这个方法只适合短时间的保持面不打坨，过凉水的面不宜长时间放置。
请大家根据自己的需求去选择不同的方法处理，希望对大家能有帮助！谢谢
❸ 想要煮出的面条爽滑又不坨，该掌握哪些技巧
拉条子，温水里加盐成盐水，面与盐水的比例2:1为好，彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次，把面两面摸上油，最后静醒1小时以上，切成筷子粗的条，就可拉面，下锅，陆伏点两次水出锅。如何让面条筋道爽滑，第一个重点就是筋道，第二个重点是爽滑。而这两个桐吵词其实代表着两个问题，而面条想要制作的筋道其实有很多种办法，那么咱们就先说一下第一个重点筋度两字。
还有很关键的一点，那就是将可以做出更多的面条花样，比如夏天吃的凉拌面、冬天吃的红烧牛肉面……几乎所有面条类，对于它是不是筋道爽滑，这基本怩成了大家对面要判定的标准之一。
❹ 自己做拉面总是非常容易断，那怎样才能把面拉得更长
自己在家制作拉面干净卫生，最主要是想放多少牛肉就放多少。
第三种方法：
就是直接买拉面剂，按照拉面剂的使用方法去做就可以了，但是这种方法不提倡，特别是家里有老人孩子的，不好消化，而且不知道拉面剂里究竟放了什么，不然自然醒发的面吃着放心。
下面是我自己做的家庭版牛肉拉面，介绍一做法：
材料：准备牛肉若干，香叶，草果，丁香漏带，小茴香，大料，花椒，香菜，胡萝卜，辣椒，小葱，芹菜，洋葱，黄咖喱，葱，姜。
做法；
1，牛肉洗净，凉水焯一下，放入热水中，放葱姜煮。
2，起锅烧油，将香叶，草果，丁香，小茴香，大料，花椒，香菜，胡萝卜，辣椒，小葱，芹菜，洋葱放到锅里小火煸，直至材料泛黄捞出，
3，将黄咖喱倒入炸好的油中煸炒。
4，牛肉炖好后捞出晾凉，切成片备用。
5，将炸好的咖喱油放入牛肉汤中，放盐调汤。
6，然后煮面，煮好后把面放入碗中，倒入调好的牛肉汤，再放入牛肉，撒入香菜，爱吃辣可以放一些辣油。
一碗香喷喷的家庭牛肉面就做好了，一次能吃两大碗。
牛肉面最难的地方就是抻面，其实平时在们在家里做如果抻不好，可以选用高筋面粉，然后加盐，有凉水和面，把面团和的硬一些，赶成薄片，直接用刀切成面条，这样既省时省力，面条也会有一定的韧性，也算是个懒人做面法了。