㈠ 鸡蛋怎么保管才能保鲜时间更长
1、冰箱冷藏
鸡蛋最为常见的存放方法是放冰箱冷藏，但冷藏前要将鸡蛋的外壳清洗干净，并且将鸡蛋尖的部分朝下存放，这样的保存效果会更好。
2、大米存放
将鸡蛋放入大米中，大米的粉末或多或少会进入到鸡壳的空隙中，从而堵塞住细菌进入鸡蛋内部的通道；而且大米能为鸡蛋提供一个相对于空气来说更为干燥的环境，细菌干燥的条件小会难生存，这样鸡蛋就不容易变质了。
3、温度控制
鸡蛋也有保质期，以鸡蛋的新鲜程度来说，比较合理的保存方法是将温度控制在4－8摄氏度左右，这样一般能够保存大约15天。鸡蛋在冬季的室温下存放时间为15天，夏季室温下则为10天。
保存鸡蛋的注意事项
1、存放前先清洗
由于鸡蛋的壳上可能含有沙门氏菌，如果不清洗再放冰箱保存，会造成食品污染。但鸡蛋不能用水清洗，水分附着在鸡蛋壳上容易滋生细菌，并通过蛋壳上的毛孔感染鸡蛋的内部。因此，清洗蛋壳的最好方法是用布擦干净即可。
2、存放的讲究
将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放，能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用，从而不容易形成贴壳蛋或者靠黄蛋。
以上就是鸡蛋保存的小技巧，但新鲜鸡蛋最好还是趁新鲜的时候食用最好，不宜保存过久。