❶ 甲鱼怎么清洗
甲鱼营养丰富味道鲜美，但是却不好处理，下面我们来看看如何清洗甲鱼。
准备一个大点的盆，把甲鱼放到盆中，用筷子将甲鱼翻身一下，它会努力想要翻身过来，脖子就会伸长。当甲鱼脖子伸到最长的时候，用刀将脖子切下来。然后将将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开。
将壳和身体两半拉开;拉开之前要注意，将脖子切段;甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的。接着就是将甲鱼的所有内脏清除掉了，将处理后的甲鱼放在80度左右的热水中，烫2～5分钟，具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握，主要还是看甲鱼的体表稍稍变白，就可以立即捞起，放凉。
水温不可太高和泡的时间不可太长，不然表皮会跟肉连在一起，很难剥落。如果怕水温难控制可以降到60度左右，边泡边剥。甲鱼体表的硬皮已经浮离，可以轻松刨落浮皮。用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，去掉内脏，切下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉，因为甲鱼的油脂很腥。也可以从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起去除内脏。
把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边刮破或刮掉，因为裙边是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分。刮净黑皮后，洗净。
甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见。
❷ 甲鱼怎么杀与清洗
甲鱼需要活着处理，热水清洗。
首先，把甲鱼放平或翻过身，用脚踩住甲鱼的身体。甲鱼翻了身就会想要翻身过来，这时脖子就会伸长。等脖子伸出来时，用剪刀或菜刀剪断它的脖子。然后将将甲鱼身体立起来，用刀沿着壳切开，之后将壳和身体两半拉开，拉开之前要注意，因为甲鱼的脖子是和背部的壳连接在一起的，所以要将脖子切断。
然后烧一锅热水，把宰杀完毕的甲鱼放入热水中。接着就是将甲鱼的所有内脏和黄油清除掉，之后再将甲鱼清洗干净。最后就是被斩下来的甲鱼头，可要可不要。如果要的话，燃首要剪开喉咙的地方，将表面滑滑的清洗干净即可。
这里提示一下，烧开水洗甲鱼，是因为甲鱼甲鱼全身表面都有一层膜，需要用开水烫一下，才能撕掉。
甲鱼相关介绍
成体背盘长192.0-345.0毫丛虚米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。两颚有肉质唇及宽厚的唇褶，唇褶分别朝上下翻褶。颈长，颈背有横行皱褶而无显着瘰粒。
生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域。也常出没于大山溪中。在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁。喜晒太阳或乘凉风。
每年10月至翌年3月为冬眠期，潜于水底泥沙中。在中国河北白洋淀，鳖皮郑数于10月下旬水温为6-8℃时开始冬眠，单独或群集一处，入泥7.5厘米左右，多在滋生马来眼子菜、蓖齿眼子菜及红心菜的地方。四月间水温达13-15℃时，解除冬眠。