1. 五粮酒怎么把粮食蒸开花
五粮酒泡粮才能把粮食蒸开花。1.选粮，做到四无标准，无污染，无杂质，无虫蛀，无霉变。带壳粮食选颜色深，颗粒饱满的，这样淀粉含量高，产量也就高。
2.泡粮食，用清水把粮食分开侵泡一天。
3.煮粮食，把泡好的粮食煮至开花，外壳裂开为止。
4.摊凉，把粮食倒出，摊凉至27度。
5.加入酒曲搅拌均匀（一斤粮食加3克高产小曲，大曲5克）。
6.装桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透气。
7.装缸发酵，密封死，温度25-30度发酵最佳，时间20-30天，时间越长酒越好喝。
8.共酵增香：把五种发酵好的粮食混合一起搅拌均匀，密封3-5天。
9.蒸馏，直接用蒸酒设备蒸馏出酒即可。
10.存放，装坛存放，时间越久越好。
五粮酒的作用
高粱味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用；大米味甘性平，含有丰富的B族维生素，具有补中益气，健脾和胃的作用。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等，为温补强壮品有补虚补血止汗健脾暖胃的作用。
小麦味甘，性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效，也是补充热量和植物蛋白主的重要来源玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。